Summer Rosé의 그늘
내가 맛보는 모든 종류와 종류의 와인 중에서 로제보다 높은 알코올 수준에서 낮은 알코올 농도에 이르는 것은 없습니다. 나는 로제를 가벼운 여름 홀짝이와 연관시키는 경향이있는 많은 사람들을 놀라게 할 것이라고 생각하며, 그것을 해변, 보트 또는 베란다의 상쾌한 quaff로 생각합니다.
그리고 그것은 가볍고 알코올 함량이 낮은 현재의 많은 로제를 분명히 설명합니다. 대부분은 피노 누아 또는 그르 나슈와 시라로 만들어졌습니다.
그러나 다른 것, 특히 Cabernet Sauvignon과 같은 더 타닉 포도로 만든 포도 나 Zinfandel, Petite Sirah 또는 Carignane과 같은 더 무겁고 과일이 풍부한 포도로 만든 포도는 때때로 입맛에 매우 강력하고 알코올 함량이 상대적으로 높을 수 있습니다. 나는 이것이 더 이상 로제가 아닌 와인보다 저녁 식사 전에 1 파운드의 와인이라고 생각하지 않습니다. 추워서 가볍다는 의미는 아닙니다.
프랑스 로제조차도 산도가 높고 마실 수있는 Bandol의 라이트 와인부터 Grenache와 Cinsault 포도로 만든 약간 더 무거운 Rhône Valley Tavel 로제까지 다양합니다.
와인 메이커 Kale Anderson Pahlmeyer Napa Valley에서 Kale이라는 브랜드로 자신의 와인을 만듭니다. 2014 년 로제를 위해 그는 소노마 카운티의 Kick Ranch Vineyard에서 Grenache와 Syrah 포도를 공급하여 20 브릭스에서 Grenache를 수확하고 포도를 차갑게 누르고 가능한 한 피부 접촉을 최소화했습니다. 그는 그가 얻는 주스가 소비뇽 블랑 주스보다 더 깨끗하고 밝다고 말합니다. 그런 다음 신선함을 유지하기 위해 콘크리트 계란에 넣어 발효시킵니다.
로제 블렌드의 15 %를 구성하는 Syrah는 색을 많이 유지하는 saignée로 통에서 발효되며 로제를 위해 가장 좋은 것이 선택됩니다.
대체로 와인은 12.5 % 알코올로 끝나며, 시라의 대담함이 아니었다면 거의 사라질 것입니다. 타르트. 어떤 의미에서는 위험한 와인입니다. 잘못된 손에 있거나 잘못된 포도를 사용하면 사라질 수도 있습니다.
크레이그 캠프 초석 지하실 반면에, 그의 Corallina Syrah rosé는 완전히 다른 방식으로 '진짜 로제, 나중에 생각하지 않고, 남은 음식이 아니라, 패션을위한 것이 아니라 가장 확실히 saignée가 아닙니다.'라고 부릅니다.
그는 Corallina가 '목적을 가진 나파 밸리 로제… 우리가 다른 와인을 만드는 것처럼 신중하게 만든 와인'이라고 말합니다.
Camp는 Napa Valley 내 비교적 시원한 Oak Knoll District에있는 Crane Vineyard에서 과일을 수확하고 전체 클러스터를 압착합니다. 주스는 스테인리스 스틸 탱크에 들어가 건조 될 때까지 발효되며 여름에 병에 담기 전에 숙성 된 프렌치 오크에서 5 개월을 보냅니다. 알코올도 13.8 %로 나와 있습니다.
'Saignée는 Burgundy와 Oregon과 같은 가장 시원한 지역에서 가장 추운 해에 멋진 아이디어가 될 수 있지만 Napa Valley와 같은 따뜻한 지역에서는 매우 이상한 개념입니다.'라고 Camp는 말합니다. “정말 대자연보다 나파 밸리 와인을 더 많이 농축하는 것이 좋은 생각이라고 생각하십니까? 안 해요.”
나는 그의 주장을 이해하지만 대부분의 소노마 카운티는 대부분의 경우 나파 밸리만큼 뜨겁지 않으며 소노마에서 와인 메이커가 사용하는 포도는 피노 누아와 그르 나슈 경향이 있습니다. 나는 상황과 기분, 무엇을 먹을지, 먹지 않는지 등에 따라 모든 스타일의 로제를 좋아합니다. saignée와 non..하지만 내가 무엇을 미리 알고 있는지 알고 싶습니다. 당신도 할 수 있습니다. 다음은 다양한 스타일에서 권장하는 몇 가지입니다.
모든 스타일의 최고의 여름 로제
빛
Kale 2014 소노마 카운티 분홍 25 달러, 평균 12.5 %
천사와 카우보이 2014 소노마 카운티 로제 $ 15, 평균 12.8 %
블랙 버드 2014 Arriver Napa Valley Rosé 25 달러, 평균 12.7 %
매질
코너 스톤 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 달러, 평균 13.8 %
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 평균 13.3 %
Uptick 2014 Hilda의 Russian River Valley Rosé 22 달러, 평균 13.7 %
더 견고 함
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 달러, 평균 14 %
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon 나파 밸리 로제 24 달러, 평균 14.1 %
사이드 바 2014 러시안 리버 밸리 로제 25 달러, 평균 14.4 %
