'소나무와 감귤의 향을 나타내는 달콤한 베리와 자두 열매가 균형을 이룬 후추와 꽃의 특성'은 프랑스 북부의 우아한 Saint-Joseph를 묘사 할 수있는 것처럼 들립니다. 론 . 그러나 그것은 또한 분홍색 후추 열매의 본질을 완벽하게 포착합니다. 그들의 복잡한 풍미는 세비체와 고기 문지름에서 초콜릿과 신선한 과일에 이르기까지 모든 것에 화려한 추가를 만듭니다.

이것들이 검은 색, 흰색, 심지어 녹색 후추처럼 들리지 않는다면 익숙한 것은이 세 가지가 모두 같은 식물에서 나왔기 때문입니다. 후추 . 반면에 분홍색 후추 열매는 페루 고추 나무의 열매입니다. Schinus molle , 이는 캐슈와 관련이 있습니다 (나무 견과류 알레르기가있는 사람이 영향을받을 수 있음).

1980 년대 초 단명 한 순간이 지난 후, 분홍색 후추 열매가 다시 도처에 나타납니다. 에서 릴리아 뉴욕 브루클린에서 셰프-오너 Missy Robbins의 마 팔딘 분홍색 후추 열매와 Parmigiano-Reggiano를 곁들인 파스타는 도시에서 가장 화제를 불러 일으키는 요리 중 하나가되었습니다.

Robbins는 '대부분 베니스에서 멸치와 정어리와 같은 절인 해산물을 봤습니다.'라고 말합니다. '그들은 버터와 파르 미지 아노로 파스타를 올리지 만, 나는 또한 흰 멸치와 오렌지 주스로 파스타를 좋아합니다. 그리고 그들은 특히 갈비뼈와 함께 찐빵에도 좋습니다.'

핑크 페퍼콘 사실

• 미국에서는 캘리포니아, 텍사스, 플로리다, 애리조나, 하와이, 루이지애나 및 네바다에서 야생으로 자랍니다.
• Estée Lauder의 ' 즐거움 ”는 공식에 핑크 페퍼콘을 사용한 최초의 향수였습니다.
• 분홍색 후추 열매의 부드러운 껍질은 후추 분쇄기를 막을 것입니다. 대신 나무 숟가락으로 으깨십시오.
• 핑크 페퍼콘은 향이 주니퍼와 비슷하지만 부드러워 진 칵테일에 추가 할 수 있습니다.

페루 고추 또는 핑크 페퍼콘이라고도 알려진 야생의 Schinus molle / 게티

이 나라의 인기있는 레스토랑에서 핑크 페퍼콘을 찾아보세요

• 라임, 핑크 페퍼콘, 캐비어를 곁들인 랑구 스틴 메자 나 바 보스턴
• 피오 코 (돼지 고기 다리)는 로즈 워터와 핑크 페퍼콘으로 그웬 로스 앤젤레스
• 바삭한 베이컨, 부푼 플랫 브레드, 와일드 머스타드, 핑크 페퍼콘을 곁들인 사슴 고기 타르타르 카누 토론토
• 훈제 고르곤 졸라, 수고, 핑크 페퍼콘 아이올리를 곁들인 버거 견고 함 시카고
• 핑크 페퍼콘 크러스트, 콜리 플라워, 무, 슈가 스냅 완두콩을 곁들인 바깥 쪽 스커트 스테이크 세븐 비프 시애틀
• 알 줄기 양배추, 소나무 기름 및 분홍색 후추 열매를 곁들인 굴 리틀 크렌 샌프란시스코

와인과 가리비를 페어링하는 방법

페어링

잘 익은 과일과 꽃 또는 후추 같은 특성이있는 와인을 찾아 분홍색 후추 열매의 미묘한 맛을 이끌어 내십시오. 앞서 언급 한 Saint-Joseph 또는 미묘하게 매운 올드 월드 시라 — 밝은만큼 육류 요리에 완벽합니다. 수류탄 (또는 Garnachas).

백인의 경우 Boston ’s Bar Mezzana의 음료 책임자 인 Ryan Lotz는 Monticello의 Groppolo Vermentino Colli di Luni에서. “분홍색 후추 열매는 풍성함을 상쇄하는 데 자주 사용됩니다.이 와인도 잘 익은 열대 과일 향이 나면서도 산도가 많은 풍성함을 상쇄합니다. 그 독특한 짠맛과 고소한 품질은 거의 모든 해산물 요리에서 핑크 페퍼콘의 꽃의 매운맛을 끌어냅니다.”