음료수

Fernet은 바 카트에서 누락된 이탈리아 리큐어입니다.

Fernet Branca의 이미지 제공

희미하게 빛나는 바의 반대편에서 두 명의 바텐더가 알 수 없는 갈색 액체의 샷을 공유합니다. 그들은 페넷을 마시고 있습니다 – 아마도 페르넷 브랑카 — 그리고 종종 '바텐더의 악수'라고 하는 잘 알려진 업계 의식에 참여합니다.

이 씁쓸한 이탈리아 허브 정신은 거의 모든 구불구불한 주점이나 고급 칵테일 궁전의 선반에서 찾을 수 있습니다. 밀라노에서 아르헨티나 Fernet-Branca는 샌프란시스코에서 믹솔로지스트 어휘집에 자리를 잡고 고유한 문화를 구축했습니다.

Fernet-Branca에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.

페르넷이란?

사람들이 Fernet에 대해 이야기할 때 열에 아홉은 Fernet-Branca에 대해 이야기합니다. Kleenex 또는 Q-tips와 마찬가지로 브랜드는 카테고리와 동의어가 되었습니다. 현재 리큐어를 생산하는 여러 브랜드가 있지만 Fernet-Branca가 오리지널입니다. 프라텔리 브랑카 양조장 , Fernet-Branca의 친척 파트너.

그 음료는 “잘 정의되지 않은 이탈리아식 쓴 소화기 스타일”이라고 말합니다. 더 옥스퍼드 컴패니언 투 스피리츠 & 칵테일 . '아마로과에 속하는 것으로 널리 알려져 있지만 일부는 그것이 자체 범주를 형성한다고 주장합니다.'

이탈리아인처럼 와인을 마시는 방법

모르시는 분들을 위해, 아마로 쓴맛을 뜻하는 이태리어이며, 이태리 허브소화제의 방대한 범주입니다. 그것은 소화 시스템을 돕고 자극하는 것으로 믿어지며 종종 큰 식사 후에 흡수됩니다.

페넷을 만드는 데 사용되는 허브와 향신료는 브랜드마다 다르지만 일반적인 재료로는 몰약, 대황, 카모마일, 카다멈, 알로에, 사프란이 있습니다.

페르넷의 역사

추적할 수 있는 한 Fernet-Branca는 Fratelli Branca Distillerie의 Bernardino Branca가 이탈리아 밀라노에서 1845년에 만들었습니다. 실제 amaro 카테고리의 기원 또는 Branca의 정확한 레시피는 아직 알려지지 않았습니다.

에 따르면 Branca: 활발한 이탈리아 아이콘 , “최초의 홍보 광고판은 한 노인 스웨덴 의사와 그의 장수 가족의 이야기를 전했습니다… 광고는 Dr. Fernet과 Branca의 관계에 대한 세부 정보나 '유명한' 건강한 리큐어를 생산하기 위해 어떻게 함께 했는지에 대해 결코 제공하지 않았습니다. . 그 후 몇 년 동안 원래 레시피는 알프스의 외딴 암자에 살았던 일부 은둔자 승려들에게 전해졌습니다.”

한편 Campbell은 “Fernet은 원래 항담즙제로 판매되었습니다. 19세기 발병 당시 이 약초와 약용 물약은 병원에서 환자의 소화 시스템을 활성화하는 데 사용되었습니다.”

이탈리아인처럼 와인을 마시는 방법

거기에서 리큐어는 19세기 말과 20세기 초 유럽의 대이민 물결 동안 이탈리아 이민자들이 아르헨티나로 가는 길을 찾았습니다. 오늘날 아르헨티나는 '전 세계에서 생산되는 모든 페넷의 75% 이상을 소비한다'고 지적합니다. CNN .

미국에서 Fernet-Branca의 의학적 특성은 '미국인에게 많이 판매되었습니다'라고 Campbell은 말합니다. 금지 약국과 약국에서 판매되었을 때.

대부분의 유럽 알코올과 달리 “Fernet은 뉴욕이 아닌 샌프란시스코로 처음 수입되었으며 그곳의 바와 레스토랑 커뮤니티에서 실제로 자리를 잡았습니다.”라고 그녀는 덧붙입니다. 오늘, 샌프란시스코 미국에서 Fernet 매출의 약 25%를 차지합니다.

Fernet을 마시는 방법

일반적으로 39% ~ 45% 함유 알코올 양 (abv), fernet은 상온 또는 얼음과 함께 즐길 수 있습니다. 대부분 샷으로 즐기지만, 커피와 에스프레소 또는 칵테일의 재료로 사용됩니다.

Campbell은 이탈리아인들이 '하루 종일 그리고 식사 후에 깔끔하게' 페넷을 마신다고 말합니다. 그러나 바 컨설턴트인 Cari Hah는 “술을 처음 접하는 사람들에게는 술을 마시는 것이 쉽지 않습니다. 따라서 칵테일로 마시는 것부터 시작할 것입니다.” Fernet을 처음 접하는 사람들을 위한 훌륭한 스타터 칵테일이 있습니다.

더 행키 판키 칵테일

가장 유명한 페럿 칵테일은 Hanky Panky일 것입니다. 에 따르면 Branca: 활발한 이탈리아 아이콘 , 음료는 바텐더로 시작한 Ada Coleman이 만들었습니다. 아메리칸 바 ~에서 사보이 호텔 이 칵테일은 Oscar Wilde와 Somerset Maugham 연극에서 열렬하고 평판이 좋지 않은 역할로 유명한 Charles Hawtrey 경에서 이름을 따온 것으로 추정됩니다. 그게 진짜 손수건 팡키야!”

재료 런던 드라이 진 1½온스 스위트 레드 버몬트 1½온스 ¼ 온스 Fernet-Branca 장식용 오렌지 껍질

지도

믹싱 글래스에 모든 재료를 얼음 위에서 저어줍니다. 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 따른다. 오렌지 껍질로 장식합니다.

약국 칵테일

등분 Apotheke 칵테일의 역사는 칵테일 믹싱의 해리의 ABC 1919년부터.

재료 페르넷 1온스 스위트 버몬트 1온스 크렘 드 멘트 1온스 체리, 장식용

지도

믹싱 글래스에 모든 재료를 얼음 위에서 저어줍니다. 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 따른다. 체리로 장식하십시오.

그만큼 라스트 맨 스탠딩 칵테일

무엇을 상상해 본 적이 있습니까? 네그로니 Fernet-Branca로 만들었다면 어땠을까요? 그렇다면 Last Man Standing을 혼합하는 것이 좋습니다. 이것은 책에서 나온 것입니다. 라스트 콜: 마지막 술을 마시는 바텐더와 마감 시간의 지혜와 의식 브래드 토마스 파슨스.

재료 ¾온스 런던 드라이 진 호밀 ¾온스 페넷 ¾온스 ¾ 온스 캄파리 장식용 오렌지 트위스트 2개

지도

믹싱 글라스에 모든 재료를 넣고 10초 동안 저어줍니다. 혼합 유리에 두 오렌지 트위스트에서 오일을 배출합니다. 마지막으로 내용물을 혼합 유리에 걸러냅니다. 오렌지 트위스트로 장식합니다.

콜라와 함께 Fernet 마시기

아르헨티나에서는 콜라와 함께 롱 드링크로 가장 일반적으로 즐기며 fernet con coca 또는 fernando로 알려져 있습니다. 콜라의 탄산, 단맛, 뿌리의 맛이 페넷의 풀향과 잘 어울립니다.

칵테일 탑

만약 당신이 정말로 혼합을 찾고 있다면 Hah는“사람들이 시도하지 않았을 수도 있지만 맛있는 것은 Fernet 위에 한 잔입니다. 피나 콜라다 . Fernet은 Pina Colada의 단맛과 균형을 이루고 칵테일에 깊이를 더합니다.”

Fernet의 맛은 어떤가요?

Fernet은 '검은 감초와 같은 쓴맛, 초본, 약용 및 뿌리 맛 (쓴 뿌리 맥주를 생각하십시오)'이라고 Campbell은 말합니다. “이 음료는 심장이 약한 사람을 위한 것이 아닙니다. 씁쓸하고, 숨막힐 정도로 건조하고, 탄닌과 같은 복잡성 fernet의 1개의 주름을 확실히 만들 것입니다.”

Niccolò Branca di Romanico는 '맛이 쉽지 않고 환상적이지도 않습니다. 하얀색 . “도스토옙스키의 소설 첫 줄을 상상해 보십시오. 당신은 당신의 손에 양질의 인공물이 있다는 것을 알고 있고 그것이 흥미로운 비밀을 가지고 있음을 감지하지만 그것이 무엇인지 잘 이해할 수 없습니다. Fernet-Branca는 이와 같습니다.”

바텐더에 따르면 Cynar를 사용하는 방법

Branca는 'Fernet Face'라는 용어를 사용하여 사람의 미각이 Fernet의 아이디어에 따뜻해지고 적응할 수 있도록 돕기까지 했습니다. 음료를 처음 마실 때 세 모금 접근 방식을 시도하십시오.

한편 Hah는 페넷의 풍미를 '매우 복잡하고 약초이며 약간 씁쓸하지만 약간 달콤하고 박하'라고 설명합니다.

Fernet이 바텐더의 음료인 이유는 무엇입니까?

바텐더들 사이에서 페넷이 인기 있는 이유 중 하나는 공통성의 신호로 작용하기 때문입니다.

'일반적으로 누군가가 술집에 앉아 페넷을 주문하면 바텐더는 그들이 술집이나 식당에서 일한다고 가정하고 '그래서 어디에서 일하십니까?'라고 대답할 것입니다.'라고 Campbell은 설명합니다. '이것은 동료들에게 당신이 그들 중 하나임을 알리는 상징이 되었으며, 동지애를 느끼게 해 주는 궁극의 아이스 브레이커입니다.'