전통은 현대 Mosel에서 진화를 만나다

그만큼 모젤 강 세계에서 가장 상징적 인 와인을 생산합니다. 소믈리에, 비평가, 수집가 모두에게 열광을 불러 일으키는 지역입니다.

그러나 와인을 사랑하는 미국인들 사이에서는 종종 고정 관념에 빠져 있습니다. Mosel은 고대 성곽 마을과 고풍스러운 마을 장면을 연상시킵니다. 녹색 유리로 만든 긴 목이있는 병으로 판매되는 와인은 종종 쉽고 달콤하며 과일 향이 나는 것으로 생각됩니다.

그러나 Mosel을 자세히 살펴보면 훨씬 더 다양하고 역동적 인 와인의 땅과 범위가 드러납니다.

이 지역에 걸쳐있는 거의 22,000 에이커의 포도 나무는 가장 친숙한 와인부터 예외적으로 독특한 와인까지 다양한 와인을 생산합니다. Mosel은 흔히 연관되는 유쾌하고 달콤한 흰색 외에도 다양한 스타일과 품종 구성의 탁월한 흰색, 빨간색 및 스파클링 와인을 생산합니다.

이곳의 포도밭은 로마인이이 지역에서 처음으로 포도주 양조법을 확립 한 이래 열심히 연구하고 재배했습니다. 그럼에도 불구하고 독특한 테루아는 계속해서 발견과 갱신을 촉발합니다. 전통과 진화의 도전을 포용하는 지역입니다.

편심 한 옛 경비원과 신흥 와인 메이커의 기업가 세대가 이끄는 현대 Mosel은 새로운 스포트라이트를받을 자격이 있습니다.

Erdener Prälat 및 Erdener Treppchen 포도원 / 사진 : Tim Volz

흉내낼 수없는 테루아

Mosel 와인 지역은 포도밭과 중세 마을이 모젤 강과 그 지류를 따라 구불 구불하게 뻗어있는 곳입니다. 자르와 루워 . 프랑스에서 시작된이 강은 룩셈부르크와 공유되는 국경에서 독일과 만나고 라인강과 수렴하기 전에 북동쪽으로 150 마일을 이동합니다.

북위 약 50도에 위치한 이곳은 세계에서 가장 북쪽에있는 와인 제조 지역 중 하나입니다. 그러나 걸프 스트림의 온난화 효과는 들쭉날쭉 한 가파른 경사와 강 계곡과 결합되어 양질의 포도주 양조에 적합한 환경을 형성합니다.

Mosel은 역사적으로 다양한 와인 생산을 자랑하지만 포도 나무의 62 %는 리슬링 . 또한 다양성이 화려한 스타일로 표현되는 희귀 한 지역 중 하나이기도합니다. 여기에서 리슬링은 감미롭고 단맛이있는 것에서 건조한 것까지 다양하며 그 사이의 모든 것이 비슷하고 잘 정의 된 미네랄과 산성 장력을 가지고 있습니다.

이 스타일은 무게와 질감이 유연하고 건조합니다. 마른 활기차고 간신히 달콤한 와인 반 건조 (반 건조) 또는 마른 보틀링과 과일, 달콤한 내각 또는 선택 . 다른 곳에서는 리슬링 아이스 와인을 Eiswein , 포도 나무에 얼린 포도로 만든 Beerenauslese 또는 Trockenbeerenauslese , botrytized 포도로 만든, 일관되게 생산됩니다.

진정한 Mosel — 달콤하거나 건조합니까?

종종 Mosel과 관련된 달콤하고 단순한 와인은이 지역의 와인 제조 유산의 한 측면에 불과합니다.

이 지역은 잔당이 함유 된 과일 와인과 함께 드라이 와인 생산의 오랜 역사를 가지고 있지만, 제 2 차 세계 대전 이후 달콤하고 대량 생산 된 제품이 대중화되었습니다.

최근에는 독일 소비자들이 드라이 와인에 대한 선호를 보였고, 이로 인해 Mosel과 유사한 선택이 부활했습니다. Ernst Loosen에 따르면 Dr. 늦추다 , 이러한 병입은 거의 전적으로 독일에서 소비 되었기 때문에 전 세계적으로 덜 알려졌습니다.

Nik Weis, 와인 메이커이자 Nik Weis St. Urbans-Hof , 패션처럼 단맛이 진자에서 흔들린다 고 말합니다. 1997 년 가족 와이너리에서 일하기 시작했을 때 생산 된 와인의 90 %는 달았습니다. 그는 이제 거의 동일한 비율의 건조하고 달콤한 와인을 만듭니다.

Weis는 '특히 젊은 소비자들 사이에서 kabinett에 대한 수요가 증가하고 있습니다.'라고 말합니다. Kabinett 수준의 와인은 반드시 달콤하지는 않지만 잔존 설탕을 약간만 사용하여 균형 잡히고 맛있습니다.

Weis가 격려하는 변화입니다. 'Mosel이 90 % 드라이 와인을 생산하는 것은 좋지 않을 것입니다. 그 시점에서 Mosel은 교환이 가능하기 때문입니다.'라고 그는 말합니다.

Nik Weis / Peter Kunz의 사진

레드 라이징

Riesling을 넘어 Mosel은 계속 진화하는 다양한 와인을 제공합니다. 최근 몇 년 동안 한때 금지되었던 레드 와인 생산은 르네상스를 경험 한 카테고리입니다.

Ulrich Stein, 와인 메이커이자 결석 , 충실한 전통 주의자로 알려져 있습니다. 그는 세계에서 가장 가파르고 가장 위험한 포도원에 심어진 고대 포도 나무에서 리슬링을 생산하며, 피노 누아 , 로컬 이름 피노 누아 , 거의 50 년 동안 발효 된 1986 년 레드 와인 생산 금지를 폐지했습니다.

Stein은“19 세기에이 지역의 15 %가 붉은 포도 품종으로 재배되었습니다. '중세에 포도의 50 % 이상이 빨간색이었습니다.'

오늘날 Spätburgunder가 이끄는 붉은 품종은이 지역 포도원의 거의 10 %를 차지합니다. Stein은 자신의 기운찬 피노를“Redvolution”이라고 명명하고 다음과 같은 지역 이상을 소개했습니다. 까베르네 소비뇽 과 메를로 게다가. 그의 초점은 항상 '우리 지역의 전형적인 정취와 광물 리슬링'에 초점을 맞출 것이지만 '우리는 또한 다른 새롭거나 오래된 스타일을 탐구하는 것을 좋아합니다.'라고 말합니다.

기후 변화 고려

기후 변화가 전 세계적으로 위협을 가하고 있지만, 이곳의 더 따뜻하고 더 긴 재배 계절은 대체로 이익이되었으며, 역사적으로 포도를 익히기 위해 고군분투해온 지역의 더 시원한 극한 지역의 와인 재배자들을 돕고 있습니다.

'우리 할아버지 세대에서는 사람들이 10 년 동안 3 ~ 4 개의 익은 빈티지를 얻는다면 행복했습니다. 나머지 3 ~ 5 개의 빈티지는 재앙이 될 수 있기 때문입니다.'라고 Loosen은 말합니다.

Weis는 '[어려운 빈티지]는 얇고 산성 인 드라이 와인을 생산할 것입니다.'라고 말합니다. 오늘날 익은 수확물은 일관성이 더 뛰어난 고품질 와인을 생산했습니다. 알코올 농도가 높을수록 더 건조하고 풍성한 와인을 생산할 수 있습니다.

더운 기온은 추운 날씨에 의존하는 클래식 와인을 위험에 빠뜨립니다.

그러나 기후 변화에 위험이없는 것은 아닙니다. Loosen에 따르면 봄비, 엄청난 우박, 새로운 질병 위협과 같은 불규칙하고 예측할 수없는 사건이 증가하고 있습니다.

더운 기온은 또한 아이스바 인, 저 알코올 페인 허브 및 카비 넷 병과 같이 추운 날씨에 의존하는 클래식 와인을 위태롭게합니다.

또한 많은 와인 메이커들은 생산과 전체적으로 Mosel의 정체성 모두에 핵심적이고 가벼운 바디의 리슬링을 고려합니다. 그리고 더 뜨겁고 숙성 된 빈티지가 표준이되면서 스타일에 의존하는 Stein은 '이러한 와인의 생산이 점점 어려워지고 있습니다.'라고 말합니다.

산성화와 같은 조작에 의존하거나 상표 스타일을 포기하는 대신 Stein은 적응하기로 결정했습니다.

“포도원과 지하실에서 조금 더 열심히 일하면됩니다.”라고 그는 말합니다.

진보와 보존

현대성은 Mosel의 고대 포도 재배 전통에 뚜렷한 도전을 제기했습니다. 이 지역의 상징적 인 슬레이트 포도원은 일부가 최대 70도까지 기울어 져 있으며 세계에서 가장 가파르고 노동 집약적입니다. 많은 사람들이 수세기 동안 독점적으로 손으로 일했습니다.

제 2 차 세계 대전 이후 저렴한 모젤 와인에 대한 수요가 급격히 증가하자 식재, 수확량 및 효율성을 높이기 위해 광범위한 토지 구조 조정이 이루어졌습니다.

잊혀진 포도원 부지를 활성화하고이 지역의 전통을 보호하기위한 노력이 최근 몇 년간 강화되었습니다.

와인 산업을 간소화하고 단순화하기위한 일련의 법률도 통과되었습니다. Mosel 포도원은 전통적인 가파른 경사를 벗어나 기계화 농업에 더 적합한 평지로 확장되었습니다. 많은 포도원 소유주들은 작고 이질적인 토지 보유를보다 편리한 단일 부지로 통합하기로 선택했습니다. 그리고 포도원은 접근 도로, 현대식 격자 및 기계를 설치할 수 있도록 재구성 및 재배치되었습니다.

그러나 이러한 법칙에 부정적인 영향이 없었습니다. 더 편리하고 품질이 낮은 포도밭을 만들기 위해이 지역의 역사적인 슬로프 중 상당수가 버려졌습니다. 수확량이 적은 귀중한 오래된 덩굴을 뽑아 새롭고 고출력의 재배로 대체했습니다. 종종 명성이 덜한 부지가있는 수천 개의 단일 포도밭 부지가 통합되면서 포도밭 특이성에 대한 수세기에 걸친 지식이 사라졌습니다.

Mosel의 현재 포도밭은 종종 현대적인 재구성으로 나란히 배치 된 고대 풍경의 조각입니다. 19 세기 후반에 지어진 오래된 덩굴이있는 들쭉날쭉 한 슬레이트 슬로프는 유선 격자에 어린 덩굴이 늘어선 잘 깎인 슬로프와 테라스 근처에서 찾을 수 있습니다.

Mosel Riesling Harvest, 1 부

잊혀진 포도원 부지를 활성화하고이 지역의 전통을 보호하기위한 노력이 최근 몇 년간 강화되었습니다. Mosel 전역에서 Stein 및 Weis와 같은 포도 재배자들은 버려진 포도밭을 확보하고 경작합니다. bergrettung 또는 산악 구조를 만든 운동은 또한 작은 반지 협회는 가파른 경사 포도밭을 복구하고 유지하는 임무를 맡고있는 Traben-Trarbach 마을과 그 주변에 위치한 약 10 명의 생산자 커뮤니티입니다.

양묘 사업도 운영하는 Weis는이 지역에서 가장 오래된 필록세라 이전 포도 나무를 보존하기 위해 수년간 고대 포도원을 횡단했습니다. 그는이 컬렉션을 지역의 역사적인 포도 나무 다양성을 보존하는 데 도움이 될 '노아의 리슬링 유전학 방주'라고 설명합니다.

현대 Mosel은 과거와 현재의 세력의 복잡한 충돌로 가장 잘 표현됩니다. 독특한 고대 와인 양조 전통과 밀접하게 연결되어 있지만 품질과 혁신에 대한 열정으로 가득한 와인 지역입니다.