Nebbiolo와 함께 시간 여행

11 월 18 일, 나는 1842 ~ 1970 년에 Alto Piemonte에서 생산 한 Nebbiolo 기반 와인 8 종을 수직 시음하면서 가상 타임머신을 여행했습니다.

시음, 북서부의 맛 (A Tasting of Northwest)는 비엘 레시 힐스 와인 메이커 협회 Piedmont 북부의 Biella 외곽에있는 멋진 Villa Era에서 열렸습니다.

전체 공개 : 국제 참석자들에게이 지역의 오랜 와인 양조 전통에 대한 역사적 배경을 제공하면서 시음에 참여했습니다.

이 지역에서 오래된 빈티지를 시도했지만이 놀라운 라인업은 나를 놀라게했습니다.

그런 오래된 와인을 시음하는 놀라운 경이 외에도, 시음은 와인, 특히 수년 또는 수십 년 동안 숙성 된 고급 병이 살아 있다는 것을 강력하게 상기시켜주었습니다. 또한 지난 175 년 동안 Piedmont의 포도주 양조법이 어떻게 발전해 왔는지 드물게 보여주었습니다.

역사적인 와인을 고민하는 작가 / 사진 제공 : Assaggio a Nordovest

가장 중요한 것은 시음이 Nebbiolo 이 독특한 성장 지역에서. 와인은 모두 고대의 노란 해양 모래가 알파인 산기슭에 인접 해있는 비 엘라 언덕에서 유래했습니다. 여기에서 뚜렷한 낮과 밤의 온도 변화는 생육 기간을 연장시켜 생생한 산도와 단단하고 정제 된 타닌을 자랑하는 강렬하고 향긋하며 미네랄 기반의 Nebbiolos를 생산합니다.

Daniele Dinoia, 와인 메이커 Centovigne , 우리가 맛본 와인이 전적으로 Nebbiolo로 만들어 졌다고 확신하는 사람은 아무도 없다고 인정합니다.

Dinoia는“현지에서 Spanna로 알려진 Nebbiolo는 항상 Biella 언덕에서 가장 중요한 포도였습니다. “오래된 문서와 부동산 등록부에 따르면, 우리는 Lessona 주변의 일부 생산자들이 19 년대에도 Nebbiolo로 독점적으로 와인을 만들었다는 것을 알고 있습니다.^일세기.

“그러나 Nebbiolo와 현지 포도 Vespolina, Croatina 및 Uva Rara를 혼합하는 것은 항상 Alto Piemonte 전역에서 인기있는 전통이었습니다. Biella 주변의 일부 생산자들도이 포도와 블렌딩하여 향기와 색을 더하고 Nebbiolo의 독단적 인 타닌을 부드럽게했습니다. 와인이 80 ~ 100 % Nebbiolo라고 확신합니다.”

이탈리아의 비밀 Nebbiolos에 대해 알아보기

1842 년과 1896 년의 와인은 놀랍도록 달콤했습니다. 프로듀서는 19^일-세기의 대응 자들은“당시의 시장 취향을 만족시키기 위해”와인을 달콤하게 만들었습니다. (어떤 것들은 결코 변하지 않는 것 같습니다.)하지만 의심이 있습니다.

이 단맛은 와인 메이커가 와인을 완전히 건조 시키려고 할 때 직면 한 많은 기술적 문제에서 기인 할 수 있습니다. 하지만 우리는 확실히 알 수 없습니다.

그럼에도 불구하고 1897 년의 예는 단 와인에서 드라이 와인으로 스타일이 뚜렷하게 바뀌 었습니다. 시음의 최고였습니다. 매우 성숙했지만 타르, 장미 및 말린 체리의 전형적인 Nebbiolo 감각을 생생한 산도에 맞췄습니다. 1970 년 헌금은 그에 비해 어린 시절에 불과했습니다.

모든 와인은 가족과 닮았으며이 지역의 테루아에 대한 환상적인 증거였습니다. 이렇게 많은 역사를 가진 와인을 시음하는 것은 믿을 수없고 어떤 수준에서는 겸손한 경험이었습니다.

Alto Piemonte의 역사적인 와인 시음

(참고 : 1970 년과 1965 년을 제외하고 와인은 와이너리의 이름 또는 당시에 불린 와인의 종류 만 지녔습니다. 현대의 종파는 1966 년 빈티지부터 이탈리아에서 공식적으로 인정되었습니다) .

Sella 1970 Lessona

밝은 색상의 가넷 인이 47 세의 나이는 놀랍도록 젊습니다. 타르, 부싯돌, 말린 체리 및 감귤 향과 섞인 알파인 허브를 포함하는 성인 Nebbiolo의 고전적인 감각을 보여줍니다. 짠 마무리는 순수한 Lessona입니다. 성숙하지만 여전히 아름답게 마신다.

테 누테 셀라 1965 레슨

뛰어난 빈티지는 아니지만 이것은 온전하지만 감소하고 있습니다. 테두리를 따라 옅은 벽돌로 드리워지는 밝은 가넷 컬러는 메이플 시럽, 말린 장미 꽃잎, 발사믹 노트의 성숙한 향을 제공합니다. 미각에는 말린 살구, 감귤 향 및 향기로운 허브의 뿌림을 강조하는 연기, 흙 및 부싯돌이 표시됩니다.

Villa Era 1960 Spanna di Vigliano 특별 보호 구역

석류석 벽돌 색상, 흙빛, 부싯돌, 아스팔트, 연기 및 경화 된 고기 향의 매력적인 향기. 밝고 부드러운 미각은 귤 향, 헤이즐넛, 다크 스파이스 및 버프 타닌과 함께 말린 베리의 힌트를 제공합니다. 57 년 된 와인에 대한 놀라운 상영.

카스텔렌 고 성 1934

부싯돌과 오렌지 풍미의 향. 확실히 성숙하지만 여전히 손상되지 않은 말린 체리와 백 후추 향이납니다. 산성의 활기와 톡 쏘는 식염수 마감이 에너지를줍니다. 여는 데 시간이 필요했습니다.

몬테 카발로 성 1931

옅은 호박색 색조를 사용하여 Vin Santo를 연상시키는 향을 드러내는 데 시간이 필요했습니다. 향신료, 말린 지중해 허브, 견과류 및 메이플 시럽은 회향 풍미와 산뜻한 산미와 함께 미각으로 이어졌습니다. 매우 성숙하지만 여전히 살아 있고 발로 차고 있습니다.

Villa Era 1897 Vigliano Biellese

시음에서 가장 인상적인 와인. 타르, 부싯돌, 말린 장미 및 향신료의 강렬한 향과 마찬가지로 가넷, 청동 색을 띤 색상은 와인의 노년기를 상징합니다. 미각은 120 년 동안 매우 젊으 며 섬세한 딸기, 구운 허브 및 케이크 스파이스와 함께 밝은 산미 및 광택이 나는 타닌을 보여줍니다. 인간 만이 이것을 우아하게 노화시킬 수 있다면.