그것이 피노 그리 지오 또는 카베르네 소비뇽 , 모든 와인 포도는 녹색으로 시작합니다. Veraison은 포도가 부드러워지기 시작하고 포도나무의 색이 변하기 시작하여 숙성의 시작을 나타내는 성장 과정의 한 단계입니다.

명백한 씨레이존 , 물리적 및 화학적 변형입니다. 적포도주 포도에서 꽤 눈에 띄는 과정이기도 합니다.

'베라종 직전의 포도 열매는 완두콩처럼 보입니다.' 한 패밀리 와인 안에 몬테레이 카운티 , 캘리포니아 . “포도나무가 베라종 단계로 접어들면 베리가 부드러워지고 당이 쌓이면서 커지기 시작하고 색도 변하기 시작합니다.”

와인에서 'Mouthfeel'은 무엇을 의미합니까?

veraison 동안 포도는 크기가 두 배로 커질 수 있습니다. . 화이트 와인 포도는 점점 반투명해지며, 레드 와인 포도는 분홍색으로 변하고 나중에는 더 어둡고 푸른빛이 도는 보라색으로 변합니다. 모든 것이 더 통통해지고 더 탄력 있고 덜 산성이 됩니다.

어떻게 이런 일이 발생합니까? 포도 베레종을 이해하는 한 가지 방법은 그것이 에너지의 전달이라는 것입니다. 포도나무는 광합성을 통해 생성된 에너지를 뿌리에 저장합니다. veraison 동안 그 에너지는 포도나무에서 과일로 이동합니다. 포도를 섭취하면 당, 아로마 화합물 및 폴리페놀이 생성됩니다. 화합물 , 태양 손상으로부터 보호합니다.

이 과정은 기후 및 기타 변수에 따라 달라지므로 정확한 날짜를 파악하기 어렵습니다. 일반적으로 남반구에서는 1월에, 북반구에서는 7/8월에 베라종을 시작합니다.

이러한 변화하는 색상은 중요한 다음 단계를 위한 표시입니다.

와인에서 '플린티'는 무엇을 의미합니까?

'Veraison은 수확이 가깝다는 많은 지표 중 하나가 될 수 있습니다.'라고 스테파니 프랭클린(Stephanie Franklin) 프랭클린 덩굴 . 포도 수확 시기를 결정하기 위해 포도주 양조업자와 포도원 작업자는 '포도 씨앗과 줄기의 색, 포도의 탱글함과 단맛을 모니터링하여 설탕, pH 및 산도 샘플을 채취'한다고 말합니다.

포도 품종, 포도밭 위치, 캐노피 크기 및 기타 요인으로 인해 포도 품종과 수확 사이의 시간이 변동합니다. 기간이 더 짧을 수 있습니다. 메를로 포도보다 카베르네 소비뇽 예를 들어 후자는 수확되기 전에 익기 위해 더 많은 열 축적이 필요하기 때문입니다. 그래도 포도 베레종은 포도원과 와이너리의 모든 사람들에게 유용한 행사입니다.

'추수가 45~60일 남았다는 표시입니다.'라고 Clifton은 말합니다.