보이지 않는 마법이 달라붙어 버몬트 늦겨울에. 봄이 오기 몇 주 전, 날이 온화해지면서 눈이 여전히 정강이를 삼킬 수 있을 때, 단풍나무는 수액을 혈관으로 흐르게 하여 휘젓기 시작합니다.

보통 2월 말에 수액이 흐르기 시작하면 언덕 곳곳에 있는 설탕 집에서 증기 구름이 피어오릅니다. 버몬트의 일하는 풍경을 볼 수 있는 평화롭고 그림 같은 시간이지만 눈 위의 설탕만이 추구할 가치가 있는 유일한 대접은 아닙니다.

지난 10여 년 동안 버몬트는 단일 음료를 위한 샹그릴라라는 유사한 정체성을 구축했습니다. 맥주 , 물론이지만 샴페인과 같은 사이다 ; 증류주 호밀 , 단풍나무와 꿀; 드라이 홉 미드 ; 대담한 학자들이 만든 와인은 있을 법하지 않은 명칭을 잡종 포도 충분히 튼튼한 추운 기후 ( 시장 , 초승달 그리고 프론테낙 느와르 그중에서) 버몬트주의를 표현하는 떼루아 매혹적인 방식으로.

일부 시음실은 시즌 동안 문을 닫지만, 시럽을 뿌린 콘에서 다른 콘으로 바운스하면서 액체 풍경을 샘플링할 수 있는 장소는 주 전역에 여전히 있습니다. 때때로, 단풍나무는 실제로 당신의 음료에 있습니다.

여기에서 우리는 계절의 풍미를 즐기기 위해 버몬트 주 술꾼 가이드를 분해합니다.

남부 버몬트

한때 Ethan Allen의 Green Mountain Boys가 술을 마시고 자신의 땅을 지켰던 주의 남서부 모퉁이에서 그들의 깃발의 별은 여전히 ​​병을 장식하고 있습니다. 마을 차고 양조장 Bennington의 바람이 잘 통하고 스타일리시하게 개조된 옛 마을 차고를 차지하고 있습니다. 여기 있는 영혼들— 보드카 , 버번 그리고 호밀 - 버몬트에서 재배된 곡물로 만들어지며 향후 릴리스는 구리 Vendome 스틸에서 실행되며 전면 바는 페더 라이트 사워 및 기타 음료를 혼합합니다.

약간의 훈제 메이플 시럽으로 마무리한 위스키인 버몬트 본파이어(Vermont Bonfire)가 주력 제품입니다. “훈제 단풍나무 위스키 Bennington 출신인 Glen Sauer와 함께 Village Garage Distillery를 설립한 공동 소유주 Matt Cushman은 말합니다. '우리는 너무 달콤하지 않습니다.'

양조장, 사과주 및 그 너머: Catskills 술꾼을 위한 안내서

7번 국도를 더 올라가면 구부러진 숫양 맨체스터에서는 시큼한 한 잔, Deirdre Heekin의 거품이 이는 스파클링 Marquette, 영국의 Caleb Barber와 같은 병이 아닌 유리 잔으로 버몬트산 와인을 찾을 수 있는 몇 안 되는 장소 중 하나입니다. 가라지스타 .

히킨은 버몬트에서 알파인 스타일 와인의 길을 개척한 선구자입니다. 그녀의 천연 와인 의 Camila Carrillo 뿐만 아니라 산 , 올리브, 흰색 멸치, 굴 및 현지 치즈와 함께 우아한 바룸에서 판매됩니다. 5월이 되면 장작불 피자 화덕이 휘젓는다. 나폴리 스타일의 발 계절과 함께 칵테일 그리고 수많은 봉호미.

동쪽으로 약 1시간 거리에 있는 Brattleboro의 은둔 아구창 양조장 블랙커런트와 담슨 자두에서 고수, 백리향, 가문비나무에 이르기까지 야생 효모와 현지 과일 및 허브로 발효된 과도기에 완벽한 사워 맥주를 위한 컬트 목적지입니다.

센트럴 버몬트

북쪽으로 더 나아가 화이트 강과 코네티컷 강, 그리고 89번과 91번 주간 고속도로가 합류하는 지점에는 음료가 풍부한 화이트 리버 정션의 성(burg of White River Junction)이 있습니다. 리버 루스트 브루어리 수분이 많은 뉴 잉글랜드 스타일을 생산합니다. IPA 초봄 필수품.

몇 블록 떨어진 사랑스러운 칵테일 바 울프 트리 현지 증류주(예: Waitsfield의 Mad River Distillers에서 추출한 증류주)를 혼합 음료에 혼합하고 때로는 유리잔으로 버몬트 와인을 따르기도 합니다. 겨울과 봄 사이의 전환기에는 소유자 Max Overstrom-Coleman이 좋아합니다. 배럴 숙성 Barr Hill Tom Cat Gin 칼레도니아 스피리츠에서. '이것은 위스키와 매우 흡사하며 배럴 숙성은 견고함을 제공합니다.'라고 Overstrom-Coleman은 말했습니다. 추운 날씨 네그로니 .

주에서 가장 오래된 양조장 중 하나인 인근 Quechee에서 버몬트 주정 , 메이플 시럽으로 증류한 주력 보드카를 시음합니다.

도로 아래로, WhistlePig 라이 위스키 19세기 주택의 2층에 위치한 우아한 테이스팅 룸에서 복잡한 수상 경력에 빛나는 호밀을 제공합니다. 버몬트주에서 매실주 통에서 숙성된 호밀과 같이 한정 생산품을 맛볼 수 있는 유일한 곳입니다.

몬트필리어에서는 진 연인들은 화려한 내부에 Barr Hill Tom Cat 병을 놓을 수 있습니다. 칼레도니아 증류주 양조장 , 아마도 궁극의 칵테일을 제공하는 빛이 스며드는 칵테일 바를 품고 있습니다. 꿀벌 무릎 존재합니다 (꿀을 기반으로 한 진으로 만듦).

구타 경로에서 벗어나지만 찾을 가치가 매우 높습니다. 폭스 마켓 & 바 이스트 몬트필리어(East Montpelier)는 타마린드 페이스트, 브로콜리 머리, 뜨거운 로티세리 치킨, 한정 생산 버몬트 사과주와 와인을 한 곳에서 선택할 수 있는 절충주의의 장소입니다. 소파와 작은 바는 애완 동물 낫 또는 칵테일 한 잔과 함께 오래 머물도록 장려하며 집에서 만든 색다른 수제 파이 또는 베이컨 김치로 간식을 먹을 수 있습니다. 오니기리 .

Stowe는 연료를 공급할 장소가 부족하지 않습니다. 그래도 Waterbury에 처음 몸을 담그는 스키어들은 괴물 민속 비어 소유주 Lillian MacNamara와 Ryan Miller가 배럴 발효 혼합 문화 맥주와 IPA, 페일 에일 등을 공간의 보물 상자에 붓는 1년 된 나노 양조장.

버몬트에는 벌꿀술 제조업자들의 허밍 네트워크가 있으며, 그 중 Alexandre Apfel은 황금률 미드 , 드라이 호프 버전에서 차, 말린 꽃, 허브 및 뿌리가 주입된 버전에 이르기까지 섬세하고 여과되지 않은 탄산 미드를 생산하는 양조자입니다. 주말마다 그는 Middlebury 테이스팅 룸에서 와인을 따릅니다. '거실 같은 스타일'이라고 그는 말했다. '그리고 나는 그것들을 하나씩 검토합니다.'

북부 버몬트

Burlington에는 훈습할 수 있는 최고의 장소가 부족하지 않습니다. 데달루스 와인 숍, 마켓 & 바 — 버몬트 와인의 오랜 지지자 — 폼 브루어스 , 현재 James Beard Award를 수상한 해안가 양조장.

Burlington의 외부 링에 있습니다. 소금과 거품 소유주 Kayla Silver는 케임브리지의 반짝이는 Frontenac Noir와 같이 끊임없이 변화하는 잔 목록에서 버몬트산 및 기타 천연 와인과 사이다를 회전합니다. 스텔라 14 와인 .

Stella 14의 David Keck과 Lauren Droege는 2020년에 버몬트에서 가장 오래된 포도원 중 하나인 잡종 포도가 밀집된 포도원을 인수했으며 점차 자체 생산량을 늘리고 있습니다.

Jeffersonville에서 그들은 Iapetus Wine 및 Ellison Estate Vineyard와 같은 업계 동료의 와인과 함께 구리 바와 소수의 테이블이 있는 400평방피트의 시음실에서 자신의 와인을 시음합니다.

“다른 사람들이 Marquette로 하는 일은 우리가 Marquette로 할 수 있는 것과 다를 수 있습니다. '[버몬트]는 여전히 일종의 서부 개척지이며 선구적인 와인 지역으로서 흥미롭고 중요한 시기입니다.'

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힐 팜스테드 브루어리 맥주 관광객 군단을 동북 왕국으로 끌어들입니다. 캐나다 국경에서 조금 떨어진 최상류 지역에 있는 뉴포트에는 번화한 음식과 음료를 즐길 수 있는 곳이 있습니다. 테이스팅 룸의 집입니다. 에덴 스페셜티 사이다 , 건조하고 병 발효 스파클링 및 스틸 사이다, 아이스 사이다 및 사과 기반 아페리티프의 새로운 지평을 오랫동안 구축했습니다.

2005년에 남편 Albert Leger와 함께 Eden Ciders를 공동 설립한 Eleanor Leger는 버몬트에서 최근 발생한 통조림 사과주 쓰나미 이후 '와인 스타일 사과주에 대한 관심이 훨씬 더 많아진 것 같습니다.'라고 말했습니다. , 협력 및 실험은 시음실 회전을 신선하게 유지하고 지역의 개척 정신을 반영합니다.