어린 시절의 추억이 당신과 함께합니다.

섣달 그믐에는 정장과 스팽글을 입은 성인이 자정에 키스하고 포옹 할 때 쏟아져 나오는 황금색 거품 액체로 안경을 땡땡이 치는 동안 일부는 스파클링 한 병을 터뜨 렸습니다. 사과주 아이들을 위해 플라스틱 쿠데타에 붓습니다. 종종 병은 흰색 호일로 덮인 Martinelli의 Sparkling Cider였으며, 레이블은 빨간색 필기체와 금메달로 장식되어있어 사이다가 우승 한 많은 대회를 알립니다.

현대의 성인들에게는 어린 시절의 치료법이 약간의 광택을 잃었을 수 있습니다. 떼루아 식에 비해 달콤하고 끈적한 맛 재배자 샴페인 , 성인 소비자가 사용할 수있는 기타 옵션도 있습니다.

그러나 차세대 Martinelli를위한 시장이 있습니다. 많은 사람들이 무 알코올 음료, 특히 진정으로 훌륭한 와인의 풍미와 생태 학적 고려를 반영하는 음료를 찾습니다.

'Château Pétrus에게 포도 주스를 만들어달라고 부탁해 주시겠습니까?' Eric Bordelet은 무 알코올 사이다를 만들기 위해 처음 접근했을 때 말했다.

음료 산업 분석 그룹에 따르면 IWSR ,“주류 및 와인 생산자를위한 기회… 무 알코올 및 저 알코올 카테고리를 현재 음료 산업에서 가장 흥미로운 분야 중 하나로 만들고 내년에 가장 혁신과 발전을 보일 가능성이 높은 분야 중 하나입니다. 산업 전반에 걸쳐. '

뉴욕시 최초이자 유일한 무 알코올 병 가게를 운영하는 Douglas Watters는 씩씩 거리 , 더 분명하게 넣어.

'나는 명절과 새해 전날에 [무 알코올 스파클링 와인]을 많이 팔 것으로 기대합니다.'라고 그는 말합니다. '올해 많은 뉴요커들이 술을 마시는 것을 포함한 오래된 습관을 재평가하고 있지만 우리는 여전히 축하와 재미를 느끼는 거품이 많은 것을 마시고 싶습니다.'

그 재평가는 미국 최고의 레스토랑에서도 진행되고 있습니다.

Cara Pelletier, 미슐랭 스타 소믈리에 보호 캘리포니아 팔로 알토에서 요 르그 가이거 쥐라에있는 독일 슈바 벤 숲에서 채취 한 스파클링 사이다.

요리사, 레스토랑 주인이자 과수원 인 가이거는 허브, 과일 및 향신료와 혼합 된 무 알코올 유산 사이다로 와인을 대체합니다. 그의 무알콜 프리 세코“Aecht Bitter!” 녹색 사냥꾼 배, 구스베리, 모과, 쑥 및 쓴 허브로 만들어집니다. 일부 재료는 인근 숲에서 채집됩니다.

'우리는 가이거 제품이 전시하는 맛의 복잡함과 깊이에 항상 깊은 인상을 받았습니다.'라고 Pelletier는 말합니다.

Spirited Away는 뉴욕시 최초의 무 알코올 병 가게입니다 / 사진 제공 Spirited Away

스파클링 사이다는 또한 다음과 같은 세계적으로 유명한 생산자들에 의해 만들어지고 있습니다. 에릭 보델 렛 , 프랑스 남부 노르망디에서 가족의 사이다 사업을 인수 한 전 소믈리에. Bordelet는 유기 및 생체 역학 하지만 처음에 그는 자신의 사이다를 무 알코올로 만드는 아이디어를 꺼려했습니다.

'Château Pétrus에게 포도 주스를 만들어달라고 부탁해 주시겠습니까?' Bordelet은 Bruce Blosil이 Delmosa Artisinal 음료 무 알코올 와인 대체품 수입 업체 인는 먼저 그에게 잠재 고객에게 접근했습니다.

Blosil은“남부 노르망디에있는 그의 가족 재산을 세 번 방문하여 그의 이름과 브랜드에 걸 맞는 무 알코올 사이다를 만드는 데 관심이 없다고 확신했습니다.”라고 말합니다.

같은 다른 브랜드 라이츠 유명한 와인 메이커이자 유명한 독일 지역 인 Rheingau에서 리슬링 , 포도의 깊이와 특성을 보여주는 무 알코올 스파클링 와인 대체품을 만들고 있습니다.

Pelletier는 Leitz의 무 알코올 스파클링 리슬링이 '위대한 미네랄 특성'과 '긴 마감'뿐만 아니라 테루아를 보여주고 있다고 말합니다.

술집을 짓기위한 최고의 무알콜 '영혼'12 선

Amanda Thomson의 Thomson & Scott , 무알콜 스파클링 샤르도네, Noughty를 만들었습니다. 그녀는 무 알코올 스파클링 와인을 만들기 시작했다고 말합니다.“가능한 한 재배자 샴페인에 가깝지만 무 알코올입니다.”

쉬운 일이 아니라고 그녀는 말한다.

Thomson은“순수하고 유기적이며 우아하게 [균형]되어야했습니다. '중요하게, 음식에 대해 생각하게하고 궁극적으로 다음 붓기를 기대하게 만드는 식염수가 있어야했습니다.'

그녀의 반짝임 샤르도네 최근 미국에서 발매 된 Watters는 그녀가 성공했다고 생각합니다.

'그것은 완전히 다른 짐승입니다'라고 그는 말합니다. '달콤하고 단순한 것을 원하면 스파클링 사이다는 맛있지 만 Noughty와 같은 진정한 스파클링 샤르도네는 성인 축하 음료에 훨씬 더 가깝습니다.'

여러 단계에서 축하의 여지가 있습니다.

“무 알코올 옵션의 세계가 더욱 상세하고 확장되는 것을 보는 것은 흥미 롭습니다.”라고 Pelletier는 말합니다. 'Martinelli의 제품과 비교할 때 이러한 제품의 유일한 한계는 접근성과 경제성입니다.'

그리고 아마도 그들이 일반적으로 달콤하고 쉬운 것을 선호하는 아이들의 입맛을 만족 시킬지 여부.

성인의 경우 오랫동안 기다려온 2020 년 말을 건배 할 때 무 알코올과 세련된 황금색 거품을 즐길 수있는 옵션이 그 어느 때보 다 가능합니다.