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마이크로그린이란 무엇입니까? 슈퍼푸드를 재배하는 방법 알아보기

마이크로그린은 강렬한 맛과 매우 높은 비타민 함량으로 인해 인기 있는 요리 트렌드입니다( USDA 연구 마이크로그린은 성숙한 식물보다 5배 더 많은 영양분을 함유하고 있음을 발견했습니다. 마이크로그린은 고급 레스토랑에서 수년 동안 사용되어 왔지만, 마이크로그린은 빠르고 쉽게 자라기 때문에 가정 요리사에게 점점 더 친숙해졌습니다.

정원을 위한 공간이 부족하더라도 실내에서 햇볕이 잘 드는 창 근처(또는 성장 조명 아래)에서 마이크로그린을 재배하는 것은 매우 쉽습니다. 몇 주 안에 씨앗에서 잘라서 먹을 수 있는 작고 맛있는 작물을 얻을 수 있습니다. 마이크로그린 재배를 직접 시작하는 방법은 다음과 같습니다.

모든 단계에서 식물에 적합한 성장 조명을 선택하는 방법

마이크로그린이란 무엇입니까?

딘 쇼프너

그래서, 뭐 ~이다 마이크로그린? 마이크로그린은 씨앗에서 자라서 실제 잎이 자라기 전에 씨앗 잎만 있는 묘목 단계에서 수확한 야채와 허브입니다. 비록 작지만 이 식물들은 크고 대담한 맛을 담고 있습니다. 그리고 그것은 요리사를 마이크로그린으로 끌어들이는 놀라운 맛입니다. 브로콜리 마이크로그린은 브로콜리와 같은 맛이 나지만 약간 더 강합니다. 마이크로그린 형태의 쪽파는 숙성된 쪽파보다 약간 더 강한 맛을 냅니다. 실란트로 마이크로그린은 다 자란 고수 잎보다 훨씬 더 밝은 맛을 가지고 있습니다.

유사하게 보이고 둘 다 묘목이더라도 마이크로그린과 콩나물을 혼동하지 마십시오. 마이크로그린은 토양에서 자라며 일반적으로 신선하게 먹으며 씨앗 잎과 줄기만 먹습니다. 새싹은 흙 없이 자라서 뿌리니 뭐니를 다 먹는 경우가 많습니다.

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마이크로그린 씨앗

놀라운 수의 정원 작물이 우수한 마이크로그린을 만듭니다. 온라인으로 마이크로그린 씨앗과 믹스를 구입할 수 있지만 가든 센터의 씨앗도 괜찮습니다. 맛있는 마이크로그린을 위해 재배할 수 있는 몇 가지 인기 있는 씨앗은 다음과 같습니다.

아마란스
바질
사탕무
브로콜리
양배추
향신료
고수
다른
파슬리
무
해바라기

마이크로그린을 재배하는 방법

일러스트: La Scarlatte

가정 정원사가 마이크로그린을 재배하는 데 사용하는 몇 가지 방법이 있습니다. 가장 인기 있고 쉬운 방법은 실내에서 키우는 것입니다. 이와 같은 자동화된 마이크로그린 키트를 구매하고 싶지 않다면 간단한 설정을 만들 수 있습니다. 안뜰 시스템($160 이상, 안뜰 ). 마이크로그린을 재배하는 데 필요한 사항은 다음과 같습니다.

배수구가 있는 얕은 정원 재배 트레이
배수구가 없는 얕은 정원 재배 트레이
유기농 화분용 흙
씨앗
물로 채워진 스프레이 병
젖은 종이 타월 또는 투명 아크릴 씨앗 시작 덮개 또는 돔

약 1.5인치 깊이의 구멍이 있는 트레이에 촉촉한 유기 화분 흙을 추가합니다. 흙을 가볍게 두드려 덩어리를 깨뜨립니다. 흙 위에 씨앗을 넉넉히 뿌린다. 마이크로그린은 식물이 아직 작을 때 수확되기 때문에 함께 모여도 괜찮습니다. 식용 원예 전문가인 Barbara Damrosch는 소쿠리를 사용하여 트레이 위에 씨앗을 고르게 뿌릴 것을 권장합니다. 씨앗을 덮을 만큼 흙을 충분히 덮어주세요.

완두콩이나 해바라기와 같은 일부 큰 씨앗은 심기 전에 밤새 담가두고 헹구어 야 할 수도 있습니다. 방향은 시드 패킷을 확인하세요. 게다가, 일부 큰 씨앗은 흙으로 덮을 필요가 없습니다. 발아하기에 충분한 물을 흡수할 수 있도록 토양에 두드려 주기만 하면 됩니다.

스프레이 병을 사용하여 토양을 완전히 적시고 마이크로그린 씨앗 주위에 정착시키십시오. 부드러운 안개는 씨앗이나 토양을 방해하지 않습니다. 축축하고 표백제가 없는 종이 타월이나 플라스틱 정원 돔으로 종자 트레이를 덮으십시오. 씨앗이 없는 트레이에 씨앗 트레이를 놓습니다. 배수구 카운터나 테이블에 누수가 발생하는 것을 방지합니다. 햇볕이 잘 드는(바람직하게는 남향) 창문에 설치하세요. 동쪽 또는 서쪽을 향한 창문은 작동하지만 북쪽을 향한 창문은 충분한 빛을 제공하지 않습니다.

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마이크로그린 케어 요구사항은 무엇입니까?

새싹이 자라기 시작하면(3일쯤) 종이 타월이나 돔을 제거합니다. 토양을 촉촉하게 유지하려면 하루에 여러 번 또는 필요에 따라 계속해서 분무를 하십시오. 당신도 할 수 있습니다 아래에서 물 묘목이 담긴 트레이를 제거하고 하단 트레이(또는 더 큰 팬)에 물을 넣은 다음 묘목 트레이를 다시 담그십시오. 비료는 필요하지 않습니다.

마이크로그린 수확 및 저장

딘 쇼프너

식물의 키가 약 2~3인치에 도달하면 마이크로그린을 수확할 준비가 된 것입니다. 날카로운 주방용 칼이나 가위를 사용하여 토양에서 약 0.5인치 정도 위에 묘목을 자릅니다. 셰프 나이프를 사용하면 더 많은 양의 칼을 얻을 수 있고 작업을 더 빠르게 수행할 수 있습니다. 마이크로그린을 찬물에 헹구고 천이나 종이 타월로 닦아냅니다. 샐러드 스피너를 사용하여 대부분의 물을 제거할 수도 있습니다. 깨끗하게 씻은 야채를 종이 타월 사이에 넣고 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 일주일 정도 지속되어야 합니다.

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수확을 반복하다

재배하는 마이크로그린의 종류에 따라 모판에서 최대 3번의 수확을 얻을 수 있습니다. 그러나 세 번째 작물은 처음 두 수확만큼 맛이 좋지 않을 수 있으며 식물이 다리가 길 수 있습니다. Damrosch는 또한 뿌리가 채워진 화분 믹스 매트 전체를 뒤집어 새로 노출된 표면에 더 많은 씨앗을 뿌릴 것을 제안합니다. 마지막 작물을 수확한 후 오래된 화분 혼합물을 퇴비통에 버리세요. 새로운 마이크로그린 배치를 시작하기 전에 씨앗 트레이를 잘 씻으십시오.