이슬비, 장식 등을 위해 초콜릿을 녹이는 방법
녹은 초콜렛 드리즐로 장식된 고급스러운 초콜렛 트러플을 한입 베어물면 뭔가 특별한 맛이 납니다. 대부분의 조리법(초콜릿 껍질, 담근 과일 또는 쿠키 토퍼 등)의 경우 직접 가열, 이중 보일러 또는 전자레인지의 세 가지 방법 중 하나를 사용하여 초콜릿을 녹일 수 있습니다. 이러한 방법은 디저트 레시피에서 초콜릿을 버터, 쇼트닝, 코코넛 오일 또는 휘핑 크림과 같은 다른 재료와 함께 녹여야 할 때 모두 효과적입니다. 달콤한 간식을 더욱 눈에 띄게 마무리하려면 템퍼링 초콜릿을 사용하여 전문가 수준의 윤기 있는 마무리를 선사하세요. 좋아하는 품질의 초콜릿 바 또는 초콜릿 칩 봉지를 들고 좋아하는 모든 디저트에 초콜릿을 뿌리고, 담그고, 코팅하기 위해 초콜릿을 녹이는 가장 좋은 방법을 읽어보세요.
BHG / 안드레아 아라이자
녹인 초콜릿 만드는 법
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이 방법은 초콜릿 칩, 초콜릿 바, 사각형을 녹이는 데 효과적입니다. 최상의 결과를 얻으려면 초콜릿을 녹이는 방법을 따르기 전에 막대와 사각형을 굵게 자르세요.
스토브에서 초콜릿을 녹이는 방법
이 방법은 쉽고 편리합니다. 초콜릿을 무거운 냄비에 넣고 아주 약한 불에 올려 초콜릿이 녹기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 즉시 불에서 팬을 제거하고 부드러워질 때까지 초콜릿을 저어줍니다.
이중 보일러를 사용하여 초콜릿 녹이기
이 방법은 직접 가열 방법보다 시간이 조금 더 걸리지만 초콜릿이 탈 가능성이 없습니다. 바닥에 물을 넣어주세요. 이중 보일러 ($22, 월마트 ) 따라서 물의 상단은 상단 팬보다 ½인치 아래에 있습니다. 그런 다음 이중 보일러를 약한 불에 올려 놓습니다. 초콜릿이 녹을 때까지 계속 저어주세요. 초콜릿이 녹는 동안 이중 냄비 바닥에 있는 물이 끓어서는 안 됩니다.
전자레인지로 초콜릿을 녹이는 방법
다진 초콜릿 바, 초콜릿 사각형 또는 최대 6온스를 넣습니다. 초콜릿 조각 전자레인지용 그릇, 커스터드 컵, 유리 계량컵에 담아주세요. 전자레인지에 뚜껑을 덮지 않고 1분 30초에서 2분 동안 30초마다 저어주거나 초콜릿이 부드러워질 때까지 1분 30초 동안 가열하세요.
초콜릿을 템퍼링하는 방법
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템퍼링 초콜릿 초콜릿을 천천히 녹인 후 조심스럽게 냉각시키는 방법입니다. 이는 코코아 버터를 안정화시켜 결과적으로 윤기나는 광택이 나는 초콜릿 그 모양을 유지하고 있는 것입니다.
- 선택한 다진 초콜릿으로 시작하여 쇼트닝(초콜릿 1온스당 ½ 티스푼)과 함께 중간 그릇에 넣습니다. 쇼트닝으로 초콜릿을 코팅하기 위해 저어줍니다.
- 매우 따뜻한 수돗물(110°F)을 초콜릿 그릇보다 큰 그릇에 1인치 깊이까지 붓습니다. 따뜻한 물이 담긴 그릇 안에 초콜릿이 담긴 그릇을 넣습니다(물은 그릇의 아래쪽 절반을 초콜릿으로 덮어야 합니다). 필요에 따라 물의 양을 조절하세요(초콜릿에 물이 튀지 않도록 주의하세요).
- 완전히 녹고 매끄러워질 때까지 고무 주걱으로 초콜릿 혼합물을 계속 저어줍니다(20~25분 소요). 물이 식으면 초콜릿이 담긴 그릇을 꺼냅니다. 시원한 물을 버리십시오. 따뜻한 물을 추가하고 초콜릿이 모두 녹을 때까지 위와 같이 계속하세요.
- 녹고 부드러워지면 초콜릿을 담그거나 모양을 만들 준비가 된 것입니다. 취급하는 동안 초콜릿이 너무 걸쭉해지면 4단계를 반복하세요. 다시 담그는 농도가 될 때까지 초콜릿을 계속 저어주세요.
- 완성된 제품을 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 완성된 제품을 차게 식히지 마세요. 그렇지 않으면 초콜릿이 상온에서 성질을 잃고 부드러워질 수 있습니다.
초콜릿을 녹이는 팁
어떤 방법을 사용하든 다음 사항을 기억하세요.
블레인 해자
미니 호박-초콜릿 소용돌이 케이크를 맛보세요녹인 초콜릿으로 장식하는 팁
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송로버섯 전체이든 비스코티 반쪽이든 완성된 디저트를 빵집처럼 화려하게 만들 수 있습니다. 위의 방법과 팁을 사용하여 초콜릿을 녹인 후 다음 기술을 사용하여 달콤한 간식을 장식해 보세요.
녹인 초콜릿을 디핑에 사용하기
컷아웃, 얇게 썬 쿠키 또는 비스코티를 초콜릿으로 장식하려면 쿠키를 녹인 혼합물에 담그세요. 팬이나 그릇의 가장자리를 가로질러 쿠키를 당겨 여분의 부분을 제거합니다.
초콜릿 드리즐 만드는 방법
쿠키, 송로버섯 또는 사탕을 왁스칠된 종이 위에 와이어 랙에 놓습니다. 포크나 스푼을 녹인 초콜릿에 담그고 첫 번째 큰 물방울(큰 물방울을 방지하기 위해)이 팬에 떨어지도록 합니다. 쿠키나 디저트의 가장자리와 윗부분에 초콜릿을 뿌립니다.
테스트 주방 팁: 이슬비나 파이핑을 더 잘 제어하려면 녹은 초콜릿을 페이스트리 봉지나 플라스틱 보관 봉지에 넣고 한쪽 모서리를 아주 작게 잘라냅니다. 필요한 경우 구멍을 더 크게 만드십시오. 작업하는 동안 초콜릿이 굳기 시작하면 봉지를 전자레인지에 10~15초 동안 가열하세요.
초콜릿 녹이는 법을 익히면, 초콜릿으로 정말 많은 일을 할 수 있습니다! 더욱 달콤한 마무리를 위해 초콜릿 쿠키 위에 이슬비를 뿌립니다. 반짝이는 템퍼링 초콜릿 층으로 초콜릿 케이크를 덮으세요. 화이트 초콜릿 드리즐을 곁들인 핫 초콜릿 폭탄을 만들어 사랑하는 사람에게 선물해보세요. 녹인 초콜릿을 어떻게 사용하든 정말 멋진 초콜릿이 될 것입니다.
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