요리법

모조 게란 무엇입니까? 알아보고 게 요리법을 시도해 보세요

집에서 요리하기 위해 식료품 쇼핑 목록에 모조 게를 추가한 적이 없더라도 일본, 중국 및 기타 아시아풍 레스토랑을 자주 방문한다면 모조 게 요리법을 상당히 많이 먹었을 것입니다. 그렇다면 모조게는 무엇이고, 어떻게 만들어지나요? 1970년대 일본에서 게살에 대한 보다 저렴하고 바다에 안전한 대안으로 처음 개발된 이 요리는 1980년대와 그 이후 미국에서 두각을 나타냈습니다. 이제 캘리포니아 롤과 같은 많은 스시 롤 안에 들어가는 것을 포함하여 많은 메뉴의 필수품이 되었으며 거의 모든 슈퍼마켓에서 판매되어 가정 요리사가 집에서 모조 게 요리법을 만들 수 있습니다.

모조 게가 대체용으로 만들어진 조개와 다른 점은 무엇입니까? 메뉴에서 모조 게를 찾을 수 있는 위치, 모조 게 레시피에 모조 게를 사용하는 방법, 진짜 게와 맛과 영양을 비교하는 등 모조 게에 대해 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다.

크랩 랑군 모짜렐라 스틱

모조 게는 무엇으로 만들어졌나요?

진짜 게는 아니지만 모조 게는 천연 생선 단백질로 만들어집니다. 대부분의 경우 모조 게는 흰살생선의 살인 연육으로 만들어집니다. 알래스카 명태, 대구 또는 틸라피아 . 생선의 뼈를 제거하고 다진 반죽으로 만들고 기타 천연 및 인공 향미료, 전분 및/또는 달걀 흰자(증점제 역할을 함), 설탕, 소금을 혼합한 다음 가열하고 압착하여 생선을 연상시키는 질감을 지닌 튜브 모양으로 만듭니다. 게살. 맛을 내기 위해 게 추출물이 첨가되는 경우도 있습니다.

연육은 모조게에만 사용되는 것이 아닙니다. 또한 피쉬 스틱과 빵가루를 입힌 생선 패티에 등장하며 요리 세계에서 꽤 오랜 역사를 가지고 있습니다. 일본 요리사들은 900여년 전에 연육을 음식물 쓰레기를 줄이고 남은 생선 조각을 최대한 활용하는 방법으로 생각했다고 음식 역사가들은 추정합니다.

미국 식품의약국(FDA)은 모든 연육 제품이 실제 생선이나 해산물과 구별하기 위해 라벨이나 메뉴에 '가공 해산물' 또는 '생선 단백질'이라는 용어를 사용할 것을 요구합니다. 모조게는 '게맛해물', '연육해물' 등으로 표시해야 합니다.

모조 게는 기존의 게 경쟁에 비해 여러 가지 이점을 제공합니다.

에 대한 ⅓ 진짜 게 가격 .
필요하지 않음 껍질에서 고기를 제거 .
음식물 쓰레기를 줄이고 잠재적인 게 남획을 방지하는 데 도움이 됩니다(물론 지속 가능한 흰살 생선을 잡는 것이 여전히 필요합니다).
실제 게와 맛이 매우 유사합니다.
잘게 썬 것, 스틱 또는 덩어리 형태로 제공됩니다.

즉, 실제 게살에는 여러 가지 뛰어난 특성도 있습니다.

처리량이 적습니다.
미리 껍질이 벗겨진 캔 형태로 합리적인 가격으로 구입할 수 있습니다.
모조 게보다 약 3배 많은 단백질과 더 많은 비타민, 미네랄, 심장 건강에 좋은 오메가-3 지방을 제공합니다.

이제 모조 게가 무엇인지, 왜 먹어보고 싶은지 알게 되었으니, 게가 진짜인지 아닌지 어떻게 알 수 있을까요? 식물성 고기 크럼블이 일반 다진 소고기와 비슷한 맛과 성능을 보이는 것과 유사하게, 차이점을 알아차리는 것이 어려울 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 라벨, 재료 목록, 레스토랑 메뉴를 보거나 직원에게 문의하는 것입니다. 모조 게 제품은 라벨 어딘가에 '모방'이라고 표시되어야 하며, 성분 목록은 단순한 '게'보다 길어야 합니다. 식료품점과 레스토랑에서는 모조 게 '게살', '게 맛 해산물', '수리미 해산물' 또는 '게'라고 부를 수도 있습니다.

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모조 게는 요리에 무엇을 사용합니까?

모조 게는 해산물 샐러드, 스시 롤, 전골 등 레스토랑 메뉴에서 찾아볼 수 있으며 슈퍼마켓의 냉장 또는 냉동 섹션에서도 구입할 수 있습니다. 미리 조리되어 있어 가열할 필요가 없습니다. 집에서 메뉴에 추가할 수 있는 다양한 종류의 뜨겁고 차가운 모조 게 요리법이 있습니다. 이미 팬들이 가장 좋아하는 DIY 스시리토와 캘리포니아 스시 롤에 출연하고 있습니다. 또는 다음 레시피에서 일반 게 대신 모조 게를 사용해 보세요.

크랩 샐러드
구운 옥수수와 게 딥
프레첼 껍질이 있는 에어프라이어 크랩 케이크
가스파초 크랩과 파스타 샐러드
게와 아스파라거스 프리타타
크랩 라비올리 필링
프라이팬 할라피뇨 게와 옥수수 딥
빠르거나 느린 게 속을 채운 고추
크랩 랑군
쉬운 크랩 비스크

모조 게를 보관하는 방법

모조게를 구매 후 조리하기 전에 반드시 보관하세요. 냉장고나 냉동고 어디서 구입했는지 기준으로요. (사용할 준비가 될 때까지 같은 온도에 보관하십시오. 냉동 모조 게를 냉장고에서 밤새 해동시킨 후 모조 게 레시피를 계속하십시오.)

개봉하지 않은 진공 밀봉 포장은 일반적으로 냉장고에 최대 2개월, 냉동고에 최대 6개월 동안 보관해도 안전합니다. 개봉한 후에는 3일 이내에 모조 게를 닦아내는 것을 목표로 하세요. 해산물 매장의 트레이에 판매되는 느슨한 모조 게는 냉장고에 3~5일 동안 보관할 수 있습니다.