게 다리의 육즙이 풍부한 고기를 즐기면 멋진 저녁 식사가 한 단계 더 높아집니다. 우리는 게 다리를 구입할 때 스티커 충격이 있을 수 있다는 것을 알고 있으며 특별한 밤이나 특별한 손님을 위해 이 호화로운 메인 요리를 예약할 수도 있지만 게 다리를 요리하는 가장 좋은 방법에 대한 간단한 방법을 사용하면 큰 행사를 기다릴 필요가 없습니다.

게 다리를 얼마나 오래 삶아서 완벽하게 요리하고 깊은 인상을 남길 수 있는지 알아 보려면 팁을 사용하세요. 거의 항상 미리 조리되어 있기 때문에 게 다리를 끓이는 것은 다음 번 멋진 저녁 식사에 아주 좋습니다. 당신이 필요로하는 것은 그들에게 봉사하는 것입니다 녹은 버터 (항상 버터!).

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블레인 해자

게다리 삶는 방법

게 다리를 해동하는 것은 신선한 게 다리가 없을 때 첫 번째 단계입니다(신선하게 구할 수 있다면 좋습니다!). 냉동 게다리를 녹이는 가장 좋은 방법은 밤새(최소 8시간) 냉장고에 넣어 두는 것입니다. 공간이나 시간이 문제라면 게다리를 빨리 녹이는 가장 좋은 방법은 얼어붙은 다리를 소쿠리에 담아 싱크대에 넣고 찬물을 흘려 빠르게 녹이는 것입니다.

게 다리를 요리하는 방법은 찌고, 굽고, 전자레인지에 가열하는 것입니다. 하지만 끓이는 것도 게 다리를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나이며 Better Homes & Gardens Test Kitchen에서 적극 권장하는 방법입니다. 물이 껍질 속으로 들어가서 고기를 촉촉하게 유지하고 고기가 빨리 가열되는 데 도움이 됩니다.

1단계: 물 끓이기

큰 냄비에 찬 수돗물을 절반에서 2/3 정도 채웁니다. 소금 1테이블스푼을 추가합니다. 물을 끓게 가져 오십시오.

2단계: 게 다리 추가

끓는 물에 4~8온스짜리 게 다리 4개를 넣고 다리가 물에 최대한 잠기도록 구부리고 집어 넣습니다. 물을 다시 끓입니다.

3단계: 게 다리 요리

다리를 덮지 않은 채로 4~5분 동안 또는 완전히 가열될 때까지 조리합니다. 가끔씩 긴 집게로 조정하여 고르게 가열되도록 합니다.

4단계: 게 다리 제거

긴 집게를 사용하여 물에서 다리를 제거합니다. 원한다면 다리를 헹구십시오. 잘 배수하십시오.

그게 전부입니다! 이제 게다리를 삶는 방법을 알았습니다. 고기를 꺼내는 것이 실제 작업입니다.

게다리구이

게살 제거하기

사진: 스캇 리틀

사진: 스캇 리틀

이제 고기가 익었으니 게살을 껍질에서 꺼내기만 하면 됩니다. 고기를 낭비하지 않고 하는 방법은 다음과 같습니다.

1단계: 접합부를 비틀거나 껍질 자르기

조리된 게 다리를 다루기 쉬울 때까지 식힙니다. 다리에 결절이 있어 날카로울 수 있으므로 취급 시 깨끗한 주방 천을 사용하는 것이 좋습니다. 관절에서 다리를 비틀십시오. 비틀면서 껍질에서 고기를 잡아당길 수 있는 경우가 많습니다.

아니면 주방가위를 사용해 껍질을 잘라서 게살을 꺼내세요. 비틀어서 고기를 꺼냈지만 여전히 남은 것이 보이면 가위를 잡고 게살이 남지 않도록 하세요.

스캇 리틀

2단계: 고기 수확

다리가 갈라진 경우 손가락으로 껍질을 잡아당깁니다. 작은 해산물 포크를 사용하여 다리와 집게발에서 고기를 제거하세요.

3단계: 게 다리 서빙

서빙할 때 모든 것을 단순하게 유지하고 게 다리가 빛나게 하세요. 손님을 위해 게 다리를 비틀고 자르고 분리하는 모든 노력을 기울일 수도 있고, 냄비에서 바로 꺼내 테이블에 있는 모든 사람이 멋진 식사를 할 수 있도록 할 수도 있습니다.

게 다리가 미리 쪼개지지 않은 경우 쪼개는 데 사용할 주방용 가위를 준비하고 껍질에서 게살을 꺼내기 위해 각 사람에게 작은 해산물 포크를 제공합니다. 게 다리와 함께 우리가 가장 좋아하는 반주는 레몬 웨지와 녹은 버터 작은 그릇 담그기 위해. 게살 4온스당 버터 1테이블스푼 정도를 계산해 보세요. 게 다리 찜 레시피에서 했던 것처럼 신선한 허브를 추가하여 버터를 더욱 맛있게 즐겨보세요(이 레시피에는 게 다리를 삶는 다른 방법이 나와 있으므로 이제 두 가지 요리 방법을 알게 되실 것입니다).

명확한 버터

정화된 버터는 일반적으로 랍스터와 함께 제공되지만, 게는 버터와 함께 제공되어 더욱 맛있는 또 다른 조개이기 때문에 저희를 드셔보세요. 명확한 버터 레시피 게 다리도 있어요. 버터 정화는 녹은 버터에서 탁한 우유 고형분을 제거하여 게살을 찍어 먹기에 예쁘고 맛있는 투명한 호박색 버터를 만드는 간단한 기술입니다.

게 다리 구매

게잡이 시즌이 짧고 할당량이 엄격하게 시행되기 때문에 약간 사치스럽습니다. 신뢰할 수 있는 곳에서 최고 품질의 게 다리를 구입하고 조심스럽게 취급하세요. 대부분의 게 다리는 게를 낚자마자 어선에서 익혀 냉동한 것이므로 냉동 게 다리를 구입하는 것이 가장 일반적인 방법입니다.

• 살이 많고 먹기 쉬우려면 상대적으로 두꺼운 게 다리를 찾으세요. 얼음 결정이 많거나 너무 오랫동안 얼어붙은 것처럼 보이는 것은 피하세요. 다리살이 최고라고 여겨지지만 집게발살도 여전히 맛있습니다.
• 요리를 하려면 다리가 냄비에 꼭 맞아야 하고 연결 부분에서만 구부러지므로 게 다리를 구입할 때 냄비 크기를 고려하세요.
• 일부 상인들은 게 다리를 쪼개서 판매하는데, 이렇게 하면 껍질에서 고기를 더 쉽게 수확할 ​​수 있습니다.
• 북태평양산 킹크랩 다리는 가장 큰 다리로, 붉은색을 띤 섬세하고 달콤한 고기를 제공합니다. 킹크랩 다리는 살이 너무 많기 때문에 다른 최고 품종인 대게 다리보다 가격이 더 비쌉니다. 달콤하고 약간 짠맛이 나는 대게는 살이 분홍빛을 띠고 북태평양과 캐나다 동해안이 원산지입니다.
• 1회 제공량당 4~8온스 크랩 다리 1개를 계획하세요.

이제 게 다리를 요리하는 가장 좋은 방법을 알았으니 저녁 식사에 곁들일 맛있는 사이드 요리를 만드는 것도 잊지 마세요. 몇 가지 방법으로 간단하게 만들 수 있습니다. 삶은 감자 또는 게 다리를 쇼의 스타로 유지하기 위해 구운 야채. 해산물 요리를 계속해서 즐기려면 일주일 중 언제든지 빠르고 쉬운 해산물 요리법을 시도해 보세요.

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