와인을 좋아한다면 자신의 가게를 여는 아이디어를 가지고 놀았을 것입니다. 새로운 와인을 맛보고 발견하고, 고객과 대화하고, 좋아하는 병을 추천하는 것보다 생계를 꾸리는 더 좋은 방법이 있을까요?

너무 빠르지 않습니다. 와인에 대한 열정이 반드시 와인을 판매하는 성공적인 경력으로 이어지지는 않습니다.

'사람들은 그저 재미 있고 쉽고 차갑다 고 생각하지만 소매점에서 돈을 벌려면 엉덩이를 터뜨려 야합니다.'라고 소유자 인 Sarah Pierre는 말합니다. 3 공원 와인 숍 애틀랜타에서. “와인을 팔다가 갑자기 돈을 많이 벌고있는 것과는 다릅니다. 전혀 그렇지 않습니다. 모든 것을 알아 내려고 많은 잠 못 이루는 밤이 있습니다.”

Pierre는 2013 년에 3 개의 Parks를 데뷔했는데, 기존의 정체 된 와인 가게를 구입할 기회가 생겼습니다. 가게의 전 주인은 6 ~ 7 개월 전에 문을 열었지만 그다지 성공하지 못했습니다.

환대에 대한 배경 지식을 바탕으로 Pierre의 전문성과 헌신은 성공의 비결을 형성했습니다. 이제 7 년 이상 된 3 Parks는 충성도 높은 고객 기반을 보유하고 있으며 Pierre는 커뮤니티의 필수 요소가되었습니다.

“엉덩이를 공부하고 가능한 한 많은 사람들과 이야기하고 시장을 정말로 이해하십시오. 고객이 누구이며 무엇을 원하는지 이해하십시오. ' —Sarah Pierre, 3 Parks Wine Shop

그만큼 감염병 세계적 유행 많은 사람들이 집에서 와인을 즐기도록 강요하여 그녀의 가게에 대한 지원이 증가했습니다.

'이 유행병이 한 일 때문에 많은 소매 업체가 나타날 것입니다.'라고 Pierre는 말합니다. “모든 사람들이 [대유행 초기에] 손을 뻗었 고 지역 소매 업체를 찾고있었습니다. 어떤 사람들은 현지 소매점에 가려면 30, 45 분 정도 이동해야합니다. 우리는 이제 더 많은 상점이 생겨서 사람들에게이 서비스를 제공해야한다는 것을 깨달았습니다. '

Richard Garcia와 그의 파트너 인 Jamie와 Liz Zoeller는 1 년 동안 미주리 주 캔자스 시티에 천연 와인 가게를 여는 것에 대해 생각했습니다. Garcia가 식당에서 일하면서 실업에 직면하자 트리오는 그것을 위해 가기로 결정했습니다. 빅 무드 내추럴 와인 8 월에 개장했습니다.

'내 조언은 자신을 신뢰하는 것입니다.'라고 Garcia는 말합니다. “이렇게 할 수 없다고 말하는 모든 사람들의 말을 듣지 마십시오. 할 수 있습니다. 무섭고 정말 힘들지만 기꺼이 노력하고 싶다면 반창고를 떼어 내서하세요.”

자신의 와인 가게를 꿈꾸 셨다면 전국의 성공한 주인이 잘하는 방법에 대한 몇 가지 조언을 알려드립니다.

Miles White와 Femi Oyediran, 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴에있는 Graft Wine Shop의 공동 소유주 / 사진 : Olivia Rae James

위치, 위치, 위치

달성하기 위해 인테리어를 변경할 수 있지만 특정한 모양과 느낌 , 상점의 주소는 그것을 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다.

“와인 샵의 경우 위치는 매우 중요합니다.”라고 공동 소유주 인 Femi Oyediran은 말합니다. 그라프 트 와인 숍 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴에서 '많은 사람들이 어쨌든 와인 가게가 불편하다고 생각합니다. 궁극적으로 모든 사람이 식료품 점에서 와인을 사는 것을 선호하기 때문입니다.'

전에 Oyediran 비즈니스 파트너 인 Miles White는 2018 년 3 월에 Graft를 열었으며 다른 위치를 고려했습니다. 그러나 서류에 서명 할 때가되었을 때 두 사람은 공간이 적절하지 않다고 판단했습니다. 같은 주에 부동산 중개인이 현재 King Street 매장에 대한 정보를 요청했습니다.

'와인 샵에 대한 좋은 아이디어를 가질 수 있지만 궁극적으로 환상적인 위치가 없다면 오르막 등반을 준비하거나 실패 가능성에 대비하고 있습니다.'라고 말합니다. Oyediran. “우리가 그 위치를보고 몇 개의 중요한 레스토랑 옆에 있다는 것을 알았을 때 그게 필요한 전부였습니다.”

마찬가지로 Garcia와 그의 파트너는 첫 번째 선택에서 물러나야했습니다. 캔자스 시티 허가 합병증 때문에 웨스트 사이드. 그러나 결국 그만한 가치가있었습니다.

Garcia는“우리는 원래 위치에 대해 '아니오'라는 말을 듣고 정말 운이 좋았습니다. “내가 West Side를 좋아하는만큼 동네 분위기에 가깝습니다. 우리가 지금 Crossroads에있는이 공간은 기업들로 둘러싸여 있고 우리 블록에는 수많은 아트 갤러리가 있습니다. 우리는 유명한 장소와 매우 가깝기 때문에 사람들이 이미 내려오고 있습니다. 사람들이 많이 있습니다. 그것은 확실히 우리에게 많은 도움이되었습니다.”

애틀랜타의 3 공원 와인 샵 / Kaitlin Kolarik의 사진

모든 경험을 바탕으로

Pierre는 기존 상점을 인수했지만 '처음부터 시작하는 것'과 같았습니다. 매장에는 견고한 고객 기반이 없었습니다.

Pierre는“처음에는 매장을 식당 인 것처럼 100 % 취급했습니다. “재미있는 음악을 틀었습니다. 나는 와인을 열었다. 들어온 모든 사람은 손님이 아니라 손님이었습니다. 그래도 그래요

“저는 그것이 매장의 성공으로 이어진 사실을 알고 있습니다. 사람들의 아이들을 바로 만났습니다. 나는 질문을했다. 사람들을 알게되었습니다. 트랜잭션 작업이 아니 었습니다.”

Oyediran과 White는 그들의 배경을 다음과 같이 활용했습니다. 소믈리에 , 그러나 Oyediran은 또한 다른 시설을 방문하는 것이 영감과 관점을 제공한다는 것을 발견했습니다.

'여행하고, 다른 상점에 가거나, 사람들이 최고라고 말하는 다른 술집에 가서 조사하고, 그들이 일하는 이유를 머릿속으로 파악하려고 노력하십시오.'라고 그는 말합니다. “노트북을 편리하게 보관하고 지속적으로 아이디어를 작성하십시오. [그런 다음] 그것들을 살펴보고 최고의 아이디어와 배운 최고의 것들을 찾아 실천에 옮기세요. [Graft]는 찰스턴에서 우리의 모든 경험과 역사를 반영합니다.”

누구나 와인 메이커가 될 수있는 방법

가장 중요한 경험 중 일부는 시음 및 학습 와인에 대해. Pierre는 생산자와 트렌드에 대한 교육을 계속받을 것을 권장합니다.

'누군가가 귀하의 매장에 들어오고 귀하의 매장에서의 첫 경험이 마지막 경험이 될 수도 있음을 기억해야합니다.'라고 그녀는 말합니다. “그들이 들어 와서 무언가를 요청했는데 그들이 무슨 말을하는지 모를 경우, 그것이 마지막으로 매장을 방문했을 수 있습니다. 그리고 그들은 다섯 명의 친구에게“음, 귀여운 가게인데 와인에 대해 잘 모르 잖아요.”라고 말할 것입니다. 당신은 그 사람이되고 싶지 않습니다.”

디자인이 3 개의 Parks Wine Shop에서 선택을 만났습니다 / 사진 : Kaitlin Kolarik

재정 지원을위한 지역 지원을 찾으십시오.

와인 샵을 여는 것은 주류 규정에서 수익 및 지출 보고서에 이르기까지 현지 법률 및 비즈니스의 단기 코스입니다. 컨설턴트를 고용 할 계획이 아니라면 해당 지역에서 사용할 수있는 중소기업 리소스를 조사하는 것이 좋습니다.

Garcia는 사업 계획 수립, 보조금 신청서 작성 또는 대출 확보를 돕기 위해 지역 대학 및 커뮤니티 칼리지에서 서비스 및 수업을 탐색 할 것을 권장합니다.

Pierre는 재정 상태를 잘 파악하는 것이 중요하다고 강조합니다. 여기에는 임대료, 직원 임금, 그리고 Pierre의 경우 주어진 시간에 최대 $ 50,000의 와인 재고가 포함됩니다.

'청구서 지불을 시작하고 재정 상태를 살펴보기 전까지는 모든 것이 재미 있고 게임입니다.'라고 그녀는 말합니다. “그것이 저에게 가장 중요한 부분입니다. 여기에 더 많은 시간을 할애하고 싶습니다. 일부 마진이 매우 빡빡 할 수 있기 때문에 재정을 수행하는 방법을 실제로 배우기 위해 이러한 프로그램 중 일부를 살펴 보는 것부터 시작하십시오.”

전문적인 조언은 특히 전염병이 발생한 후 Graft에 큰 도움이되었습니다.

“우리 회계사는 청산, 청산, 청산과 같았습니다. 현금이 필요합니다.”라고 White는 말합니다. 이 지침은 그들이 새로운 온라인 판매 플랫폼을 구축하고 성공한 예산 친화적 인 번들을 선별하는 데 도움이되었습니다.

'회계사에 대해 인색하지 마십시오.'라고 그는 말합니다. “당신이 찾을 수있는 최선을 다하고 그들이 원하는대로 지불하십시오. 삶을 수백만 배나 쉽게 만듭니다.”

Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri의 자연 와인 전면 및 중앙 / Pilsen Photo Co-op의 사진

융통성있게

지금 당장 와인 소매점에 뛰어 들기로 결정했다면 조정을해야합니다 Covid-19로 인해 많은 고객의 재정적 제약뿐 아니라

Big Mood의 원래 비전에는 와인 바가 포함되었지만 이제는 상점과 와인 클럽에 초점을 맞추고 있습니다. 그들은 또한 와인 강습을 진행하고 있습니다.

'레스토랑에서 바닥에서 일하는 것과 같습니다.'라고 Garcia는 말합니다. “우리는 환대 산업에서 일하고 있습니다. 당신은 물건을 으쓱하고 두꺼운 피부를 가져야합니다. 적응성은 최고의 무기입니다.”

'정말 창의적이어야합니다.'라고 Pierre는 말합니다. '일관된 것은 없으며 움직이는 부품이 많고 항상 날개를 달고 있습니다.'

누구나 소믈리에가 될 수있는 방법

Oyediran은 적응성이 파트너십 작업에도 적용된다고 말합니다.

Oyediran은 '특히 누군가와 사업을하는 경우 유연성이 있어야합니다. 구부러지지 않는 것은 부서지기 때문입니다.'라고 Oyediran은 말합니다. “언젠가는 틀릴 가능성이 높다는 사실을 받아들이십시오. 항상 옳다고 확신한다면 많은 문제에 빠지게 될 것입니다.”

Graft Wine Shop의 유연한 공간 / 사진 : Olivia Rae James

자신에게 어려운 질문을하십시오

Graft가 문을 열었을 때 소유자는 음식 중심의 도시 실망. Oyediran은 'Graft에 대한 아이디어는 찰스턴의 문화를 와인으로 밀어 붙이려는 정말 강력한 아웃렛이 없었기 때문에 탄생했습니다.'라고 말합니다.

하지만 먼저 그들은 3 개의 지역 유통 업체와상의했습니다.

'이렇게 큰 꿈을 꾸고 무언가를하고 싶어하는 것은 정말 멋진 일이지만 일종의 과학으로 뒷받침되어야합니다.'라고 그는 말합니다. '무엇이든하기 전에 요구 사항이 있는지 확인한 다음 자신이하고 싶은 일에 대한 강한 의도를 가지고 있는지 확인하십시오.'

유통 업체의 의견과 시장 동향은 Pierre가 레스토랑에서 소매점으로 전환하는 데 도움이되었을뿐만 아니라 고객에게 최상의 경험을 제공하는 방법에도 도움이되었습니다.

“엉덩이를 공부하고 가능한 한 많은 사람들과 이야기하고 시장을 정말로 이해하십시오.”라고 그녀는 말합니다. '고객이 누구이며 무엇을 원하는지 이해하십시오.'

자연스러운 와인 중심의 Big Mood에서 문제는 도시가 그것을 장기적으로 지원할 것인지 여부였습니다. 개장 이래 Garcia와 그의 파트너는 와인 클럽과 특산품에서 성공을 거두었습니다. 전염병이 끝날 때 그들은 와인 바로 확장되기를 희망합니다.

'[캔자스 시티에서] 천연 와인에 대한 열광적 인 열광 자들이 이미 꽤 많은 것으로 밝혀졌습니다.'라고 그는 말합니다. “반응이 매우 좋았습니다.”

궁극적으로 비즈니스 소유권의 다양한 도전과 함정 속에서 즐거운 시간을 보내는 것이 중요합니다.

Pierre는 '즐거우세요.'라고 말합니다. “당신의 재미가 그룹에 스며 들기 때문에 재미 있어야합니다. 사람들은 그것을 본다. 따라서 모두에게 훌륭하고 재미있는 환경이되기를 원합니다. '