만약 너라면 소용돌이 와인 유리 잔에 넣고 몇 초 동안 내려 놓으면 이상한 일이 일어나는 것을 볼 수 있습니다. 중력을 거스 르죠. 첫째, 액체의 능선이 유리의 측면으로 올라간 다음 액체는 내부 주위에 일종의 목걸이를 형성하는 작은 잔물결로 다시 떨어집니다.

이를 와인 '다리'또는 '눈물'이라고합니다. 시작하기 위해 항상 소용돌이가 필요한 것은 아닙니다. 붓는 간단한 행위 풀 바디 와인 또는 영혼을 유리 잔에 담아가도됩니다.

그렇다면 와인 잔의 다리는 정확히 무엇입니까? 와인의 맛이나 품질에 대해 나타내는 것이 있습니까?

와인 다리의 원인은 무엇입니까?

과학자들은 수세기 동안이 질문에 답하려고 노력해 왔습니다. 1855 년 스코틀랜드의 물리학자인 James Thomson이이 현상을 처음으로 정확하게 설명했습니다. 아마도 수년간의 저녁 식사 후 조사를 바탕으로 한 것으로 추정됩니다. 포트 유리.

유체 역학의 전문가 인 Thomson의 안경에서 물과 알코올의 거동에 대한 정 성적 연구는 표면 장력의 역할과 두 액체 사이에서 그것이 어떻게 변화하여 움직임을 일으키는 지에 중점을 두었습니다.

다음 큰 단계는 호주 태생의 지구 물리학 자 Herbert Huppert가 와인 다리와 같은 솔루션에서 '충격파'의 동작을 모델링하는 방정식을 만들었던 1982 년까지 발생하지 않았습니다. 그는 액체를 경사면에 붓고 속도와 높이를 측정하여 교통 흐름을 설명하는 것과 유사한 모델을 만들었습니다.

와인에서 '구조'는 무엇을 의미합니까?

오늘날 최고의 전문가 중 한 명은 UCLA의 수학 교수 인 Andrea Bertozzi입니다. '와인의 눈물 이야기는 표면 스트레스와 중력 사이의 균형에 대한 오래된 이야기입니다.'라고 그녀는 말합니다. 올해 그녀와 그녀의 팀은 논문을 발표했습니다. 와인 눈물의 저 압축 충격에 대한 이론 .

Bertozzi는 와인 잔의 상승하는 고리를 바람이 표면에 스트레스를 일으키는 움직이는 자동차의 앞 유리 위로 올라가는 빗물 현상과 비교합니다. 유리에서 액체 가장자리 주변의 알코올이 순간적으로 증발하면 나머지 유리에 비해 해당 영역에서 알코올이 낮아집니다. 이것은 Bertozzi가 충격파라고 부르는 융기 부분에서 유리의 측면 위로 액체를 끌어 당기는 표면 장력의 차이를 만듭니다.

“알코올은 화학 물질로서 액체의 표면 장력을 상당히 변화시킬 수 있습니다. 응력은 바람과 같아서 표면 장력이 낮은 영역에서 높은 표면 장력으로 밀어 내므로 흐름을 위로 끌어 올릴 것입니다. '

논문은 다음의 시놉시스에 따라 상향 흐름을 불안정한 것으로 알려진 역 압축 충격이라고 부릅니다. 물리적 검토 유체 그들의 연구가 출판 된 웹 사이트. 따라서 충격파의 모든 불일치는 결국 다리로 떨어지는 방울로 성장합니다.

와인 다리는 와인에 대해 무엇을 말합니까?

유리에서 다리의 두드러진 부분은 일반적으로 알코올 함량이 더 높기 때문에 조직 그리고 몸 전체. 그것이 그들이 특히 눈에 띄는 이유입니다 강화 포도주 그리고 높은 증거의 영혼. 음료를 식히거나 얼음으로 희석하면 다리가 줄어드는 것으로 알려져 있습니다.

하지만 와인 다리가 와인 품질을 나타낸다고 아무도 말하지 않도록합니다. 지금까지 연구는 그러한 연관성을 만들지 않았기 때문에 우리는 그 판단을 내리기 위해 계속해서 와인을 시음해야 할 것입니다.