그림 같은 하와이 섬 중 하나에 발을 딛고 마이 타이를 갈망하지 않는 것은 사실상 불가능합니다. 햇빛과 바다가 요구하는 것 같습니다. 작년에 94,225 개의 Royal Mai Tais가 마이 타이 바 , 유명한 핑크 로얄 하와이안 호텔에 붙어 있습니다.

그러나 와인도 낙원에서 그 자리를 차지합니다. 마스터 소믈리에 시험을 통과 한 최초의 미국 소믈리에 10 명 중 5 명은 어느 시점에서 하와이를 고향으로 불렀습니다. 그들은 1970 년대부터 섬 전체에 지속적인 와인 문화를 조성하는 데 도움을주었습니다.

'그때 영감이 시작됩니다.'라고 소유자 인 Chuck Furuya는 말합니다. 비노 이탈리안 타파스 & 와인 바 . 1988 년에 그는 미국에서 마스터 소믈리에 자격증을 취득한 10 번째 사람이되었습니다. Furuya는 1993 년경에 전국에서 Advanced Sommelier Certificate를 통과 한 사람이 16 명이라고 말합니다. 8 명은 하와이 출신이었습니다.

로얄 하와이안

많은 사람들이 와인 생산지에서 멀리 떨어져 있음에도 불구하고 하와이는 또한 소수의 자체 생산 와이너리를 자랑합니다. 마우이에서 오아후와 빅 아일랜드에 이르는 하와이는 과일 와인 생산이 독특합니다. 그러나 섬에는 Viognier에서 Chenin Blanc, Syrah, Malbec 및 Grenache에 이르기까지 모든 것을 만드는 여러 전통 포도원이 있습니다.

'하와이는 잘 알려져 있지만 지리적으로는 매우 고립되어 있습니다.'라고 소믈리에 인 Matthew Nelson은 말합니다. 호놀룰루 보도 . “맥주, 증류주 및 유명 와인은 소비자에게 더 친숙합니다. 따라서 손님이 이미 듣거나 시도한 것에서 벗어나 새롭거나 잘 알려지지 않은 선택을 탐색하는 것을 다소 꺼리는 데 기여할 수 있습니다. 그들에게 식탁을 담을 병을달라고 부탁했습니다.”

하와이는 음식 중심의 커뮤니티입니다. 와인은 그것의 자연스러운 확장입니다.

'여기의 전문가와 소비자 모두 [와인]에 대해 더 많이 알고 이해하는 것이 얼마나 필요한지 점점 더 많이 깨닫고 있습니다.'라고 Nelson은 말합니다.

무성한 와이너리, 놀라운 와인 목록, 숨겨진 보석이 가득한 하와이의 와인 현장을 섬별로 안내해드립니다.

빠이 호놀룰루의 아게 다시 순무 케이크

오아후

하와이는 외딴 곳에있을 수 있지만 깊은 소믈리에 문화는 오아후에서 완전히 표현됩니다. 다운타운의 하버 코트 빌딩에 자리 잡은 현지인들은 호놀룰루 보도 Kevin Lee의 유명한 해피 아워를 위해 화요일부터 토요일 오후 5 시부 터 6 시까 지 제공됩니다.

양지머리 바오 번, 버터 밀크 튀김 굴 버섯, 맞춤형 샤 르쿠 테리 보드와 같은 요리를 기대하세요. 소믈리에 Matt Nelson이 완벽한 페어링을 찾도록 도와드립니다.

넬슨이 가장 좋아하는 순간은? 칠레 출신의 까베르네 소비뇽.

“많은 사람들이 그런 종류의 와인이나 그 지역을 경험했을 것입니다. 그러나 종종 함께는 아닙니다.”라고 그는 말합니다. “진한 과일과 참나무, 그리고 Napa Valley Cab 술꾼이 찾는 다른 모든 것이 있습니다. 그러나 이러한 측면은 포도의 다른 환상적인 측면을 가리지 않습니다.”

그러나 그는 Pai의 와인 프로그램의 광범위한 매력을 강조합니다. Nelson은 '와인 애호가가 아니더라도 여전히 환상적인 경험을하고 있습니다.'라고 말합니다.

호놀룰루에서 후루야는 다양한 선택을 제공합니다. 비노 이탈리안 타파스 & 와인 바 . 와인리스트는 샤르도네, 피노 누아, Cab Sauv, Champagne, Burgundy, Bordeaux 등과 친숙한 한 부분입니다. 그러나 Furuya는 나머지 목록을 훨씬 더 많이 사용합니다.

'나머지 절반은 지중해 분지의 와인을 선보이며 토착 포도 나무와 가족 소유의 와이너리를 기념합니다.'라고 Furuya는 말합니다. '우리는 포도원을 소유하고 경작하고 가보 [및] 유산 포도 나무를 사용하며 그 농장을 지속 가능한 방식으로 사용하는 가족과 함께 일하기 위해 열심히 노력합니다.'

Furuya가 '가볍고 무중력'프로필을 가지고 있다고 설명하는 Corsica 섬의 Domaine de Marquiliani Rosé Gris를 사용해보십시오. 또는 루 아르 계곡의 소박한 붉은 색인 Catherine & Pierre Breton Grolleau를 즐겨보세요. Furuya는 종종 테이블에서 테이블로 돌아 다니며 와인 지식을 공유하고 나쁜 농담을합니다.

에서 12 번가 그릴 , 카이 무키 동네의 동네 스테이플 , 와인 및 음료 책임자 인 Rick Lilley의 프로그램은 좋은 와인에 대한 열정과 함께 광범위한 여행의 결과물입니다. “그의 [와인] 목록은 다양하며 하와이로가는 작은 일회성도 많이 얻습니다.”라고 와인 상인 인 Lyle Railsback은 말합니다. 커밋 린치 과 와인 애호가 40 40 세 미만 수상자 , 레스토랑에서 제공하는 서비스 중 일부를 제공합니다.

팝으로 할레 쿨 라니 Kevin Toyama가 와인리스트를 지휘하는 호텔에서 소규모 생산 와인을 발견합니다. 집중적이고 전문적으로 선별 된 목록에는 Domaine de Reuilly, Drew Family Wine 및 Au Bon Climat Winery와 같은 생산자가 가득합니다. 도야마의 목표는 식사를하는 사람들이 평소에는 접하지 못하는 와인을 즐길 수 있도록하는 것입니다.

마켓 시티 쇼핑 센터에서 후지오카의 와인 타임즈 현지인들 사이에서 잘 간직 된 비밀입니다. 상점의 매니저 인 Jason Fukeda는 잘 알려져 있고 모호한 다양한 와인 레이블을 보유하고 있으며 섬 전체에서 가장 눈에 띄는 와인을 제공합니다. 토요일 와인 시음회와 세미나가 정기적으로 열립니다.

Kailua에서 들러 오에 노 포도주 양조법 , 오아후에서 100 % 천연 와인을 만드는 유일한 와이너리입니다. 그곳에서 방문객들은 와인이 어떻게 블렌딩되고 숙성되고 발효되는지 배울 수 있습니다. 손님은 또한 Oeno의 직원과 함께 자신의 와인을 만드는 과정에 참여할 수 있습니다. 발효가 완료되면 병, 코르크로 돌아가서 맞춤 제작물에 라벨을 붙일 수 있습니다.

Merriman ’s의 랍스터 디너 / 사진 : Steve Czerniak

하와이 (빅 아일랜드)

Peter Merriman의 주력, Merriman ’s Waimea , 다음 중 하나 와인 애호가 2019 년 상위 100 대 레스토랑 , 하와이 요리와 수상 경력에 빛나는 광범위한 와인리스트의 아이콘으로 남아 있습니다. 4 개의 테마 와인이 회전하는 '2 주간 와인 비행'은 그만한 가치가 있습니다. Turley Wine Cellars White Coat 및 Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG와 같은 다양한 제품을 기대하십시오. 이 목록은 또한 따뜻한 하와이 하루에 완벽한 다양한 화이트 와인 옵션을 제공합니다.

와이 메아에서, 겸손한 Kamuela 주류 판매점 , 1946 년에 설립 된 와인 수집가 인 Alvin Wakayama가 이끄는 회사입니다. 이 가게는 석양과 어울리는 병을 찾는 방문객들에게 합리적인 가격으로 놀라움을 선사 할 것입니다. 와인과 치즈 시음은 금요일과 토요일에 열립니다.

하와이 화산 국립 공원에서 모험과 와인이 기다리고 있습니다. 밤에 볼케이노 하우스 , 킬라 우에 아의 할레 마우 마우 분화구 가장자리에 자리 잡고있어 고객에게 탐험과 체크 아웃을위한 충분한 시간을 제공합니다. 화산 와이너리 해안으로 다시 드라이브에. 이곳에서 손님들은 마우나 로아의 4,000 피트 경사면에서 재배 된 8 가지 와인을 맛볼 수 있습니다. 알렉산드리아의 무스카트와 그르 나슈 그리의 교차점 인 심포니 포도로 만든 독특한 병을 찾아보세요.

동쪽 경로를 타고 코나로 돌아가서 홀 루아 코아 정원 , 예술적인 도시 Holualoa에서. 슬로우 푸드 운동에 대한 헌신으로 유명한 이곳은 저렴한 와인과 함께 계절 메뉴를 제공합니다. 하지만 주인이 정기적으로 새 와인을 가져 오므로 즐겨 찾기에 너무 집착하지 마십시오.

Matteo의 Osteria / Carlotta Germi의 사진

마우이

마우이 와인 울창한 시골의 60 에이커 규모의 구불 구불 한 언덕에 자리 잡고 있습니다. 1974 년이 와이너리는 Ulupalakua Ranch의 소유주 인 C. Pardee Erdman과 캘리포니아 칼리스토가의 와인 메이커 가족 출신 인 Emil Tedeschi의 파트너십으로 시작되었습니다.

파인애플 와인은 1970 년대 중반 우연으로 시작되었지만 금새 밤새도록 유행했습니다. 마우이 블랑, 마우이 스플래쉬, 훌라 오 마우이, 플로럴, 과일 향, 향긋한 스파클링 와인이 이곳에서 제공되는 파인애플 와인의 트리오를 구성합니다.

이 와이너리는 Viognier, Syrah 및 Malbec에서 Lokelani라고 불리는 Pinot Noir와 Chardonnay로 만든 스파클링 로제까지 모든 것을 생산합니다. 한때 James Makee 대위의 사무실로 사용되었던 오래된 감옥에서 개인 시식을 예약하십시오. 특별 라이브러리 릴리스, 미공개 와인 및 일반 시음 실에서 사용할 수없는 독점 병입을 시도해보십시오.

밀 하우스 마우이 열대 농장 한가운데에 자리한 농장 운영 레스토랑 인는 맛있는 칵테일로 유명하지만 와인리스트를 간과하지 마십시오.

레스토랑의 커뮤니케이션, 마케팅 및 교육 담당 이사 인 Amanda Hall은“많은 손님들이 본토의 따뜻한 온도에서 레드 와인을 마시는 데 익숙합니다. 적어도 소믈리에가 권장하는 것보다 더 따뜻한 온도입니다. '우리는 차갑게 식힌 Schiava 또는 차게 식힌 Etna Rosso와 같은 와인을 잔으로 제공함으로써 손님들에게 더 시원한 레드를 소개함으로써 길을 닦으려고 노력하고 있습니다.'

열에 지나치게 달고 단맛이 나는 칵테일은 숙취를위한 조리법이기 때문에 Hall은 완벽한 섬 부어를 위해 차가운 ​​방돌 로제 또는 바삭한 알자스 산 화이트 와인을 추천합니다.

해산물에서 휴식이 필요하다면 마테오 오스테 리아, 와일 레아에서는 이탈리아 요리의 진정한 표현입니다. 이탈리아 리구 리아에서 태어나고 자란 마테오 미스 투라는이 매력적인 식당에서 60 가지 와인을 유리 잔으로 제공합니다. 매일 해피 아워는 흥미로운 이탈리아 와인을 20 % 할인 된 가격에 선보이며 군침이 도는 $ 8 메뉴를 제공합니다. 전채 , 또는 간식.

La Spezia / 사진 : Jenn Rice

카우아이

Hanalei의 North Shore로 경치 좋은 드라이브를하면 매력적인 레스토랑이 아주 작게 도착합니다. Bar Acuda 훌륭한 데이트 밤을 만듭니다. 와인 목록 중 절반은 유리 잔으로 제공되며 이탈리아, 프랑스, ​​스페인, 오레곤 및 캘리포니아 출신의 소규모 생산자가 있습니다. 또한 레스토랑의 프로방스에서 영감을받은 요리와 어울리는 론 포도 품종에 중점을 둡니다. 메뉴는 지속 가능한 유기농 또는 생물 역학적 농업을 실천하는 와이너리를 특징으로합니다.

공항가는 길에 들러 기미 , 마지막 식사를 위해 Old Koloa Town에서. 레스토랑은 칵테일로 유명하지만 유리 와인리스트는 진정한 스타입니다. 전채 및 Castelvetrano 올리브와 함께 Donnafugata Anthìlia와 같은 시칠리아 흰색으로 시작하십시오. 유리 잔 옆에 20 개가 넘는 제품의 순환 목록이나 100 개가 넘는 라벨이있는 병 목록이 있습니다. 웨이터는 또한 음식 선택에 따라 즉석 와인 페어링을 설정하는 데 기꺼이 도움을줍니다.