요리법

감자 수프 만드는 방법 + 수프에 가장 적합한 감자 가이드

농산물 섹션에는 종류가 너무 많아서 만들 레시피를 선택할 때 수프에 가장 적합한 감자가 무엇인지 알기가 어렵습니다. 수프가 크리미한지, 감자가 덩어리로 남아 있는지에 따라 국물 베이스 러셋, 유콘 골드, 레드 포테이토 중 무엇을 사야 할지 결정할 것입니다. 수프에 가장 적합한 감자와 다양한 요리법에 가장 적합한 유형에 대한 설명을 읽어보세요. 또한 항상 맛있고 풍부하며 크리미한 감자 수프를 만드는 방법에 대한 Test Kitchen의 단계별 팁도 알려 드리겠습니다.

크리미한 수프 레시피는 궁극의 편안한 음식입니다 집에서 만든 감자 수프의 오버헤드 뷰

BHG/아나 카데나

감자 수프 만드는 방법

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크림 같은 감자 수프를 좋아한다면 다음 단계에 따라 집에서 맛있는 홈메이드 수프 냄비를 만들어 보세요.

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1단계: 감자 요리하기

큰 냄비나 더치 오븐에 감자와 양파를 넣고 잠길 만큼 충분한 물을 넣고 끓일 때 자유롭게 움직일 수 있도록 하세요. 센 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 불을 중간 불로 줄입니다. 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. (뚜껑 아래에서 물이 끓어오르지 않도록 충분히 큰 팬을 사용하세요.) 감자가 다 됐어 포크나 날카로운 칼 끝을 쉽게 넣고 뺄 수 있는 경우. 소쿠리에 물기를 빼십시오.

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2단계: 감자 섞기

수프 질감을 더하기 위해 익힌 감자 한 컵을 남겨두세요. 남은 감자를 국물과 함께 믹서기나 푸드 프로세서에 넣어 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. 이는 수프를 걸쭉하게 만드는 역할을 합니다. (이 단계를 건너뛰고 4단계에서 침지 블렌더를 사용하여 수프를 퓌레로 만들 수 있습니다.)

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3단계: 크림 베이스 만들기

버터를 녹여 냄비에. 밀가루와 양념을 섞으세요. 부드러워질 때까지 우유를 휘젓습니다. 베이스가 약간 두꺼워지고 거품이 생길 때까지 중간 불로 요리하고 저어줍니다. 풍부하고 크리미한 맛이 나도록 1분 동안 계속 요리하고 저어줍니다.

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4단계: 감자 수프 완성하기

퓌레로 만든 감자 혼합물, 남은 국물, 남겨둔 감자 덩어리를 추가합니다. (여기서 미리 준비해둔 감자 덩어리를 넣기 전에 팬에 수프를 담그는 블렌더로 퓨레로 만들 수 있습니다.) 수프가 가열될 때까지 끓인 후 양념을 조절하세요. 더 묽은 수프를 원할 경우 우유를 조금 더 추가하거나 반반씩 저어주세요. 구운 감자 수프를 만들려면 잘게 썬 체다 치즈, 사워 크림, 잘게 썬 베이컨, 쪽파를 각 그릇에 얹습니다.

주방 팁 테스트

감자를 껍질을 벗기거나 깍둑썰기하지 않고 감자 수프를 만들려면 위의 1단계를 건너뛰고 감자를 끓이는 대신 굽는 과정을 진행하세요. 구운 감자를 사용한다면, 양파를 볶았다 3단계에서 녹인 버터를 넣고 지시대로 크리미한 베이스를 계속 만들어주세요.

감자 수프를 걸쭉하게 만드는 방법

집에서 만든 감자 수프 레시피가 너무 묽게 나온다면 감자 수프를 더 걸쭉하게 만들 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.

인스턴트 감자 추가: 즉석 감자플레이크를 한 스푼씩 넣어 걸쭉한 국물이 나올 때까지 저어줍니다.치즈를 먹어보세요: 슈레드치즈를 조금 추가하면 농도를 높이는 데 도움이 됩니다.슬러리 추가: 밀가루와 물 또는 옥수수전분과 물을 같은 비율로 섞고 걸쭉해질 때까지 조금씩 첨가합니다. 완벽한 농도를 얻기 위해 수프를 걸쭉하게 만드는 5가지 방법

감자 수프를 보관하는 방법

감자 수프가 남았다면 완전히 식힌 후 보관하세요. 식힌 후 크림 같은 감자 수프를 날짜가 표시된 밀폐 보관 용기에 옮깁니다. 감자 수프는 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 전자레인지나 쿡탑에 수프를 천천히 데우는 것을 권장합니다.

크리차다 파니치굴

수프를 위한 최고의 감자

수프 조리법에 가장 적합한 감자인 가장 일반적인 품종은 다음과 같습니다.

둥근 흰색 감자(왼쪽 위): 이 둥글고 흰색의 감자는 전분 함량이 낮아서 흔히 왁시 감자라고 불립니다. 요리 후에 모양이 더 잘 유지됩니다. 따라서 껍질이 벗겨진 감자 덩어리를 원할 때 수프에 가장 적합한 감자 중 하나가 됩니다.

러셋 감자(상단 중앙): 러셋은 전분 함량이 높고 가볍고 가루 같은 질감을 가지고 있습니다. 구운 감자, 감자튀김, 으깬 감자에 가장 적합합니다. 이것은 또한 구운 감자 수프를 위한 최선의 선택입니다.

보라색 감자(오른쪽 위): 보라색 감자는 중간 정도의 전분 함량을 갖고 있으며 노란색 감자와 비슷한 품질을 갖고 있습니다. 최상의 모양을 얻으려면 증점제로 으깬 것보다 깍둑썰기하여 수프에 사용하십시오(우리는 이 보라색 감자 수프의 색상을 좋아하지만). 보라색은 흰 감자에 부족한 항산화 강화 효과를 제공합니다.

노란색 또는 유콘 골드 감자(왼쪽 아래): 이것은 중간 전분, 다용도 감자입니다. 전분 함량이 높은 감자(러셋 등)보다 수분이 더 많아 쉽게 부서지지 않습니다. 이 제품은 걸쭉하게 만들기 위해 감자의 일부를 으깨고 나머지는 덩어리로 남겨두어야 하는 수프에 적합합니다.

새로운 빨간 감자(하단 중앙): 이 감자는 둥근 흰색 감자와 비슷한 품질을 갖고 있으며 여러 가지 동일한 방법으로 사용할 수 있습니다. 새로운 빨간 감자는 피부에 약간의 색상을 원할 때 가장 좋습니다.

핑거링 감자(오른쪽 아래): 핑거링은 독특한 모양과 크기가 수프에서 강조될 때 가장 좋습니다. 피부는 그대로 두고 큰 피부는 반으로 자릅니다. 국물을 베이스로 한 수프나 스튜에 사용하세요.