이번 여름에 남아공에서 열리는 월드컵 축구 경기에 갈 수 없다고해서 기분 나빠하지 마십시오. 티켓이 몇 달 동안 매진되었으며 거실 소파보다 더 편안한 것은 없습니다. 뒷마당 라운지 의자를 제외하고는 말입니다. 그러니 BBQ 집게를 잡고, TIVO (시간대 차이 때문에) 게임을하고, 남아프리카 와인을 식히고 Braai를 향해 밖으로 나가십시오.

대략 우리가 '혼합 그릴'이라고 부르는 것에 해당하는 남아프리카 브라이 (아프리칸스어로 '그릴'로 번역)는 일반적으로 구운 새우와 새우와 같은 해산물뿐만 아니라 다양한 종류의 고기와 소시지를 특징으로합니다. 수세기 전의 관습 인 이곳은 전통적으로 가족의 남성의 영역입니다. 그들은 그릴에 불을 붙이고, 불을 피우고, 고기를 완벽하게 요리합니다. 요리를 담당하는 사람은 브레 이어 또는 통 마스터로 알려져 있습니다. .

오늘날 뒤뜰 바비큐는 축구만큼이나 남아프리카에서 인기가 있습니다. 현지 정육점에서 타조 나 임팔라와 같은 더 인기있는 게임 유형을 찾지 못할 것입니다.하지만 집에서 브라이 전통을 이어가는 데 방해가되지는 않습니다. 대서양과 인도양의 해산물은 두껍고 육즙이 많은 쇠고기, 돼지 고기, 양고기와 마찬가지로 레스토랑 메뉴에서 발견됩니다. 그리고 종종 양념에 관한 것입니다. 아프리카 대륙의 남단에 위치한 남아프리카는 유럽과 아시아 아대륙 사이의 스파이스 루트에서 중요한 위치를 차지했으며 풍부한 요리 역사는 원주민 부족, 네덜란드어, 영어, 프랑스어, 인도어가 혼합되어 있습니다. 인도네시아의 영향. 현재 케이프를 휩쓸고있는 농장 대 식탁 운동이 있으므로 간단한 구운 야채와 그린 샐러드가 필요한 모든 동반자입니다.

모든 브라이 고기와 자연적으로 조화를 이루는 것은 남아공 와인이며, 현재 세계 최고로 간주됩니다. 손님을 맞이하거나 좋아하는 팀의 승리를 축하하기 위해 거품을 손에 들고 싶을 것입니다. J.C. Le Roux Cap Classique La Vallee는 녹색 사과와 열대 멜론의 발포성 노트가 두 가지 상황 모두에 이상적입니다. 크림 같은 Bellingham Citrus Grove Chenin Blanc 2009 또는 맛있는 식물성 Boschendal Grande Cuvee Sauvignon Blanc 2009와 같은 바삭 바삭한 화이트 와인은 남아프리카 요리의 향신료에 맞설 것입니다. 공식 월드컵 와인 중 하나 인 싱싱하고 초본 Nederburg FIFA Sauvignon Blanc 2010을 마시면서 경기장에 앉아 있다고 가정 해보세요. 풀 바디의 Cabernet Sauvignon 2009는 바비큐 고기 및 과일과 잘 어울립니다. 꽃이 만발한 Nederburg Rose’2010은 식전 주로 또는 경기를 보는 동안 쉽게 끓입니다.

Pinotage 및 Pinotage 블렌드는 모든 종류의 구운 고기와 잘 어울립니다. Durbanville Hills Pinotage 2008 또는 클래식 케이프 블렌드 인 Kanonkop Kadette 2008과 Barbequed Pork Belly와 함께 사용해보세요. Barbequed Pork Belly는 One and Only Cape Town Resort의 Gordon Ramsay의 미로 (원문)의 Philip Carmichael 전문 요리사입니다. 이 훌륭한 와인의 검은 과일과 라즈베리 향은이 풍부하고 짭짤한 요리를 보완합니다. Warwick Estate의 Mike Ratcliffe는 그의 관리 와인 메이커이자 파트너 인 Zelma Long이 제작 한 풍만한 보르도 스타일 블렌드 인 Vilafonte Series M 2006의 구운 버터 플라이 레그 오브 램 레시피를 우리에게 제공했습니다.

저녁 식사 후에는 FIFA 월드컵의 공식 주류 인 Amarula를 즐기십시오. 맛있고 색 다르며 상쾌합니다. 바위 위에서 시도하거나 더 나은 방법은 블렌더에서 Kahlua 및 바닐라 아이스크림과 혼합하여 칵테일 창작물 중 하나 인 Table Mountain Mudslide를 즐기십시오. 디저트 와인이 더 나만의 스타일이라면 Klein Constantia의 상징적 인 Vin de Constance 2005로 좋아하는 팀의 승리를 축하하세요.

조금 섞어보세요. 다른 조합을 시도하고 남아프리카 음식과 와인을 실험 해보세요. 다양한 문화, 유산 및 역사를 통해 남아프리카를 축하하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

Braai 조리법 : 돼지 고기 뱃살, 양고기 버터 플라이 다리, 테이블 마운틴 산사태

삼겹살 구이
레시피 제공 : Philip Carmichael 셰프, 미로 (원문) 레스토랑, One and Only Resort, Cape Town

뼈를 제거한 삼겹살 1 개, 약 4 파운드, 껍질 채취
돼지 고기 소금물 1 개 (아래 참조)

요리하기 전날 삼겹살을 차가운 소금물에 넣으십시오. 이것은 고기에 놀라운 풍미를 부여하고 요리 과정에서 고기를 육즙이 많고 즙이 많게 유지합니다. 요리하기 전에 표면 소금을 제거하기 위해 약 20 분 동안 찬물에 돼지 고기를 헹궈 야합니다. braai에 불을 붙이고 불씨가 하얗고 열매가 될 때까지 기다린 다음 삼겹살을 올립니다. 고기가 부드러워지는 데 2 ​​~ 3 시간 정도 걸리므로 타거나 너무 어두워지지 않도록주의해야합니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 불을 중간으로 돌리고 삼겹살을 상단 랙에 놓습니다. 오랜만에 들리지만 그만한 가치가 있고 육즙이 많고 부드럽고 풍미 가득한 삼겹살이 될 것입니다! 레커! (즐기세요!) 10 ~ 12 인분.

돼지 고기 소금물 :
1 / 2 컵 꿀
월계수 잎 12 개
3 개의 큰 가지 신선한 로즈마리
말린 타임 1 큰술
나는 파슬리 작은 무리
마늘 6 쪽, 껍질 제거
으깬 후추 열매 2 큰술
소금 1/3 컵
물 5 컵

모든 재료를 팬에 넣고 끓여서 소금을 녹이고 완전히 식힌 다음 삼겹살을 추가합니다. 위의 요리 지침을 참조하십시오.

양고기의 나비 다리
Mike Ratcliffe, Warwick Estate 및 Vilafonte의 레시피 제공

뼈를 제거하고 버터 플라이를 제거한 양고기 다리 1 개
(6 파운드의 양고기 다리는 4 ~ 5 파운드의 손질 된 고기를 산출합니다)

매리 네이드 :
올리브 오일 1 컵
레몬 즙 1/3 컵
으깬 말린 로즈마리 1 큰술
오레가노 1 작은 술
말린 셰리 1/4 컵
마늘 2 쪽, 껍질 제거
맛볼 소금과 후추

모든 재료를 함께 섞고 최대 24 시간 동안 매리 네이드합니다. 조리하기 최소 2 시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 상온에서 한 번 브라이에서 레어는 45 분, 미디엄은 50-60 분 요리합니다. 일단 조리되면 썰기 전에 15 분 이상 휴식을 취하십시오. 10 ~ 12 인분.
테이블 마운틴 머드 슬라이드
Mike DeSimone과 Jeff Jenssen의 레시피

8 온스 아마 룰라 크림 주류
4 온스. 칼루아 커피 주류
프리미엄 바닐라 아이스크림 4 스쿱
얼음 10-12 개

먼저 연장 코드를 꺼내 뒷마당으로 연결합니다. 믹서기에 바닐라 아이스크림, 아마 룰라, 칼루아를 섞습니다. 부드럽고 부드러워 질 때까지 빙빙 돌리고 얼음을 넣어 약간 슬러시 한 일관성을 유지합니다. 차가운 마티니 잔에 붓고 휘핑 크림과 코코아 가루를 얹은 다음 제공합니다. 즐겨!! 4 인분.

참조 :

에 케이프 타운 목적지 보고서 (올해 게임에 참가할만큼 운이 좋은 분들을 위해)

에 Adam Mason과의 비디오 인터뷰 , Vin de Constance가 Jane Austen, Napoleon, Charles Dickens가 가장 좋아하는 남아프리카의 클라인 콘 스탄 티아 와이너리의 와인 메이커입니다.

말레이에서 영감을받은 케이프 보보 티 향이 나는 타조 부채살 요리법