생계를 위해 와인을 맛보는 우리들에게 스위스의 연구원들이 100% 확실하게 특정 산지와 빈티지의 보르도 와인을 식별하기 위해 인공 지능 프로그램을 훈련시켰다는 지난주 뉴스를 읽는 것은 흥미롭고도 놀라운 일이었습니다.

저널에 발표된 연구에서 통신화학 , 제네바 대학의 과학자들은 기계 학습을 사용하여 80개의 화학 성분을 분석했습니다. 레드 와인 12시부터 빈티지 수석 연구원인 Alexandre Pouget는 “우리는 빈티지와 상관없이 각 샤토에 특정한 화학적 특징이 있는지 알아내는 데 관심이 있었습니다.”라고 말했습니다. 새로운 과학자 . 그들은 와인 지식의 핵심에 대해 질문을 던졌습니다. 개별 샤토의 와인은 해마다 비슷한 화학적 프로필을 갖고 따라서 맛이 있습니까?

푸제와 그의 동료들은 80종의 와인을 기화시키고 크로마토그래피를 사용하여 와인의 화학 화합물을 분리하고 분류했습니다. 각 와인의 판독값 또는 크로마토그램에는 다양한 화학 성분을 나타내는 30,000개의 포인트가 있습니다. 그런 다음 연구원은 73개의 와인 크로마토그램을 사용하여 부동산 및 빈티지에 대한 데이터와 함께 기계 학습 알고리즘을 훈련했습니다. 마지막으로 그들은 AI를 테스트했습니다. 나머지 7개 와인에 대한 알고리즘을 다양한 순서로 각각 50회씩 수행했습니다. A.I. 블라인드 테이스팅 알고리즘을 통해 와인을 100% 식별했습니다. 또한 알고리즘은 보르도산 와인인지 여부에 따라 와인을 그룹화할 수 있었습니다. 왼쪽 또는 오른쪽 은행 .

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“우리가 빈티지와 상관없이 에스테이트를 완벽하게 식별할 수 있다는 사실은 우리가 여기서 분석한 에스테이트가 뚜렷한 정체성을 가지고 있음을 시사합니다.”라고 연구는 말합니다. '와인 전문가들은 일부 보르도 포도원이 실제로 뚜렷한 프로필을 가지고 있다고 믿고 있지만, 이것이 보르도 와인에 대한 순수 화학적 분석을 통해 입증된 것은 이번이 처음입니다.'

여기서 풀어야 할 내용이 꽤 있습니다. 한 가지 긍정적인 점은 이 연구가 테루아가 존재한다는 확실한 과학적 증거를 제공한다는 것입니다. 잘 만들어진 와인은 장소감을 발산하고, 주변 환경이 최종 결과에 큰 영향을 미친다는 사실은 많은 애호가들이 이미 알고 있는 사실입니다. 어쩌면 우리는 마침내 테루아가 무엇인지에 대한 어리석은 논쟁에서 벗어날 수 있을 것입니다. 문제 ” 와인 산업에 여전히 거주하고 있는 떼루아 거부자들의 군단도 마찬가지입니다.

그러나 테루아 발견 외에도 이러한 실험은 자신의 성격을 기반으로 하는 사람들에게 약간의 두려움을 줄 수 있습니다. 블라인드 테이스팅 . 연구의 마지막 토론 부분에서 과학자들은 다음과 같은 건방진 제안까지 했습니다. “우리가 분석한 80종 와인의 블라인드 테이스팅에 대한 전문 인간 테이스터의 성능과 우리 모델의 성능을 비교하는 것은 흥미로울 것입니다. 전문 와인 감별사가 이 7개 에스테이트에서 우리 모델의 성능(100% 정확함)을 일치시킬 수 있는지 여부는 알려져 있지 않습니다.” 음, 인간의 맛을 보는 사람으로서 말하기는 싫지만 우리는 알고 있다고 생각합니다.

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우리가 A.I에 대해 생각했을 때. 과거에 우리는 미래에 인간이 원하지 않는 지루하고, 웅얼거리고, 위험한 작업을 수행하는 데 이 기술이 사용될 것이라고 항상 생각했습니다. 우리 중 많은 사람들은 이제 그 미래에 도달했기 때문에 AI를 보는 것이 불안해졌습니다. 사실은 우리가 선천적으로 인간이라고 생각했던 일들, 즉 글쓰기, 예술 창작, 음악 만들기 등을 하는 데 사용되고 있으며, 아마도 지금은 와인을 '맛보는' 것일 수도 있습니다.

하지만 다른 관점에서 보면 A.I. 와인 평론가는 변장한 축복일 수도 있습니다. 와인은 합리적이고 논리적이며 준과학적이 되려는 인간의 시도에서 너무 수렁에 빠졌습니다. 블라인드 테이스팅 기술을 기반으로 하는 와인 전문가의 현재 모델이나 한 번에 많은 양의 와인을 맛보고 수치를 제시하는 비평가의 모델은 모두 와인에 대한 우리의 이해를 보다 '객관적'으로 만들고자 하는 충동에서 비롯됩니다. 그러나 와인은 다른 인간 창조물보다 더 객관적이지 않습니다.

아마도 A.I. 해방할 수 있다 소믈리에 또는 와인의 감정적이고 낭만적인 측면에 더 초점을 맞추는 비평가. 나는 이전에 다음과 같은 새로운 종류의 와인 비평을 옹호한 적이 있습니다. 낭만적인 비판 미술 평론가 Morgan Meis가 옹호해온 것입니다. 10년 전, 메이스는 '권위에 대한 모든 위대한 주장'을 포기하고 '판단을 거부'하며 '내재된 관대함'을 주요 미덕으로 삼는 비판을 옹호하기 시작했습니다. 낭만주의 비평은 오류가 없고 모든 것을 다 아는 전문가나 의심할 바 없는 취향의 중재자에 기초한 것이 아닙니다.

Meis는 “이 비판 이론에서는 무엇이 좋은지 나쁜지, 무엇을 좋아하고 싫어하는지 알려주는 비평가가 필요하지 않습니다. 대신 우리가 경험하도록 돕는 비평가가 필요합니다. 우리에게는 친구나 연인이 필요한 것처럼 비평가가 필요합니다. 우리는 세상의 것들을 사랑하는 여행의 동반자로서 비평가가 필요합니다.”

떠나서 블라인드 테이스팅 그리고 로봇에 대한 정량화를 통해 와인에 대한 인간적인 면을 되 찾을 수 있을 것입니다.