단일 사이트 표현은 미래입니까, 아니면 유행입니까?

패션과 와인의 세계는 공통점이 많습니다. 소유권은 서로 얽혀 있고 유사한 설명자가 사용되며 둘 다 지속적인 변화를 겪습니다.

숄 옷깃은 턱시도 한 시즌에 등장하고 다음 시즌에는 헴 라인이 올라가고 내려가는 것처럼 사라집니다. 그리고 그런 일이 일어나 자마자 Moscato는 Prosecco로 대체되어 솟아 오르고 잠수합니다. 와인은 패션만큼이나 패션에 관한 것입니다.

1980 년대에 영양 실조의 '식품 친화적'카베르네를 만든 동일한 나파 밸리 생산자들 중 상당수가 10 ~ 20 년 내에 과숙 한 짐승을 만들기 시작했습니다. 와인은 여전히 12.5 % abv와 3.5의 pH 수준으로 줄어들지 않았지만 스타일의 변덕스러운 진자는 그 방향으로 되돌아 가고 있습니다.

트렌디 한 'ABC'(Anything But Chardonnay) 운동을 기억하십니까? 끝났어. 미국 소비자는 그 어느 때보 다 다양한 취향을 가지고 있지만 Chardonnay는 다시 시원합니다. 하지만 크고 버터 같은 샤도네? Uggs만큼 멋지지 않습니다.

소셜 미디어의 폭발로 인해 이러한 추세의 매출이 가속화되고 세계화되었습니다. 2 년 전 뉴욕 소믈리에가 인스 타 그램을 사랑하는 쥐라의 와인은 작년에 호주 멜버른에서 인기를 얻었으며 이미 현지 버전의 천연 와인으로 대체되고 있습니다.

와인 트렌드는 특정 포도 품종, 지역 또는 와인 제조 기술의 인기에 국한되지 않습니다. 일부 서클에서는 전체 클러스터 발효에 대한 현재의 열광이나 다른 서클에서는 콘크리트 계란 사용 등이 있습니다. 감독하는 Jean-Guillaume Prats LVMH의 와인 사업 , 그는 부르고뉴 접근 방식이라고 부르는 것이 '전 세계적으로 유행'이되었다고 말합니다.

그가 언급 한 것은 단일 포도원에 중점을두고 단일 블렌딩 와인의 보르도 표준에서 벗어난 것입니다. 블렌딩이 오랫동안 관행 되어온 지역에서도 생산자들은 점점 더 특정 구획에서 과일을 선택하고 결과 와인을 스스로 병에 담습니다.

부르고뉴와 신세계의 단일 포도밭 샤르도네와 피노 누아의 유비쿼터스 사례 외에도 독자들은 Cabernet Sauvignon과 Syrah 또는 Bierzo와 같은 다양한 지역, 스페인, Barolo, 이탈리아, 그리고 프랑스의 Châteauneuf-du-Pape.

그 과정에서 와인 메이커는 블렌딩 옵션이 훨씬 더 제한됨에 따라 덜하는 일을합니다. 목표는 포도원이 말하게하고, 와인이 가능한 한 명확하게 그 목소리를 전달하도록하는 것입니다. 이는 소싱 및 진정성을 둘러싼 광범위한 사회 동향을 반영한 것이며 포기할 기미가 보이지 않습니다.