재미있는,

와인 애호가를위한 휴일 저녁 파티

휴일은 친구와 가족을한데 모으고 자신의 고유 한 취향에 맞는 방식으로 기억에 남는 와인과 음식에 대한 사랑을 나눌 수있는 이상적인 시간입니다. 테마에 초점을 맞추면 요리법, 음료, 장식, 식기류 및 음악을 선택하는 동시에 평범한 저녁 식사를 특별한 저녁으로 바꾸는 모든 구성 요소를 선택할 수 있습니다.

파티 테마를 선택할 때 이미 소유하고있는 스타일과 아이템에 대한 개인적인 감각을 고려하십시오. 당신은 최첨단과 현대적, 예술적이고 절충 주의적입니까, 아니면 육성하고 향수를 불러 일으키십니까?

요리가 현대 미술관에 속한 것처럼 보이고 항상 Apple Store에서 가장 먼저 줄을서는 경우 메리 리 모던 당신을위한 테마입니다.

1960 년대 샌프란시스코의 시원한 스타일과 현대적인 유기농 식품 운동이 당신의 일이라면, 당신은 보헤미안 휴가 유형.

스트레스 해소가 따뜻한 캐서롤이나 끓는 스튜 냄비에서 가장 잘 발견된다고 생각한다면, 냄비와 프라이팬을 덜거덕 거림 테마.

선택이 무엇이든, 이러한 각 파티는 축하 행사를 차별화합니다.

메리 리 모던

모든 사람이 스마트 폰에 몰두하면 대화를 계속 이어 가기 어렵 기 때문에 첨단 기술 휴가를 위해 나만의 가제트를 테이블에 올려 놓으세요.

전략적으로 배치 된 태블릿 (i.e., iPad, Kindle Fire HD 등)은 와인 지역의 슬라이드 쇼 또는 저녁 식사를 준비하는 비디오를 호스팅 할 수 있습니다. 해체 또는 분자 요리는 깨끗하고 현대적인 선으로 접시에 빛납니다.

인덕션 버너로 접시를 마무리하는 것은 최첨단 가정 요리의 높이입니다. 전기 코르크 스크류, 페퍼 밀, 치즈 강판은 Pinterest에 파이 사진을 게시 할 때까지 유휴 상태를 유지합니다.

메뉴

가정 요리사를위한 분자 요리법은 생각보다 쉬울 수 있습니다. 타일러 플로렌스 프레쉬 * (클라크 슨 포터, 2012)는 주요 재료별로 요리를 분류하고“진주”를 만들고 수 비드를 요리하는 방법을 설명합니다. 가정에서의 모더니스트 요리 ** (The Cooking Lab, 2012), Nathan Myhrvold 및 Maxime Bilet은 가정에서의 기술 요리에 대한 명확한 텍스트를 제공합니다. 주방에서 만들 수있는 실용적인 조언과 세련된 레시피로 가득 차 있습니다.

화이트 체다 구제 르 *
버무린 그린 샐러드
깎은 베이비 당근, 로즈 요구르트, 호로 파, 석류 및 민트 *
유기농 닭고기, 이스라엘 쿠스쿠스 및 바질 육수 *
압력 요리 Paella del Bosco **
피스타치오 아이스크림 **
레몬 커드 수 비드 **

메뉴에서

깎은 베이비 당근, 로즈 요거트, 호로 파, 석류, 민트

수정 된 레시피 타일러 플로렌스 프레쉬 작성자 : Tyler Florence (클라크 슨 포터, 2012)

플레인 2 % 그릭 요거트 1 컵
오렌지 블러섬 꿀 1 큰술
장미수 1 큰술
신선한 레몬 주스 1 작은 술
호로 파 가루 ½ 작은 술
코셔 소금, 맛보기
빨강, 노랑 및 / 또는 주황색 당근 6 개, 껍질을 벗기고 만돌린을 사용하여 길고 얇은 조각으로 자릅니다.
분쇄하고 가볍게 구운 피스타치오 2 큰술
신선한 민트 잎 2 큰술
장식용 유기농 장미 꽃잎 ¼ 컵
장식용 마이크로 고수 ¼ 컵
석류 젤 진주 (조리법은 다음과 같습니다)

믹서기에 요구르트, 꿀, 장미수, 레몬 주스, 호로 파 ½ 티스푼, 소금을 섞어 장미 요구르트를 준비합니다. 거품 층이 위로 올라올 때까지 사용하십시오.

끝내려면 당근 조각을 얼음물이 담긴 큰 그릇에 담아 바삭 바삭하고 말리십시오.

당근의 물기를 빼고 피스타치오, 민트 잎, 호로 파를 뿌려 접시에 담습니다. 숟가락으로 장미 요구르트 거품을 뿌린다. 장미 꽃잎, 고수 및 석류 젤 진주로 장식하십시오. 4 인분 .

석류 젤 진주

올리브 오일 2 컵
무가당 100 % 석류 주스 ½ 컵
한천 가루 1¾ 작은 술

올리브 오일을 작은 유리 잔에 붓고 약 30 분 동안 냉동실에 넣어 38 ° F로 식 힙니다.

작은 냄비에 중불로 석류 주스와 한천을 끓입니다. 한천이 완전히 녹도록 잘 휘젓는 다. 불을 끄고 냉장고에서 5 분 동안 식 힙니다.

큰 플라스틱 주사기 또는 플라스틱 짜기 병에 석류 주스 혼합물을 깔끔하게 손질 한 끝으로 채우고 차가운 올리브 오일에 조심스럽게 큰 방울을 떨어 뜨립니다. 주스 혼합물이 기름에 차가워지면 젤 진주가됩니다. 진주를 오일에 넣어 몇 분 동안 굳어지게합니다. 사용할 준비가되면 진주를 배수하십시오.

유기농 닭고기, 이스라엘 쿠스쿠스, 페스토 육수 및 바질

수정 된 레시피 타일러 플로렌스 프레쉬 작성자 : Tyler Florence (클라크 슨 포터, 2012)

가슴 뼈와 갈비뼈를 제거하고 피부와 날개 관절이 부착 된이 절단을 '항공사'절단이라고합니다.

껍질과 날개 관절이 부착 된 뼈없는 닭 가슴살 반쪽 2 개
신선한 타임 2 가지
신선한 로즈마리 2 가지
레몬 1 개, 절반은 5 개로 슬라이스, 절반은 주스
코셔 소금과 갓 깨뜨린 후추
엑스트라 버진 올리브 오일 ½ 컵, 2 큰술, 나눠서
1 파운드 이스라엘 쿠스쿠스
엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
가볍게 포장 된 신선한 바질 잎 4 컵과 장식용 새싹
가볍게 포장 된 신선한 납작한 파슬리 1 컵
잘게 분쇄 된 파르 미지 아노-레지 아노 1½ 컵
갈은 마늘 1 쪽
무염 버터 3 큰술

가슴 반쪽을 별도의 진공 밀봉 백에 넣고 각 백에 타임 장식, 로즈마리 장식, 레몬 슬라이스 2 개를 추가합니다. 소금과 후추로 간을하고 각 봉지에 올리브 오일 1 큰술을 추가합니다. 봉지를 밀봉하고 수 비드를 요리하기 위해 1 시간 동안 일관되게 149 ° F로 유지되는 수조에 넣습니다 (참고 참조). 물에서 가방을 제거하십시오.

중간 크기의 냄비에 물 3 컵을 넣고 끓입니다. 소금으로 간을하고 레몬 슬라이스를 짠다. 그런 다음 쿠스쿠스를 넣고 부드러워 질 때까지 약 6 ~ 7 분 동안 요리합니다. 액체가 완전히 흡수되지 않을 것입니다.

바질, 파슬리, 파르 미지 아노 레지 아노 1 컵, 마늘, 레몬 반 주스, 올리브 오일 ½ 컵을 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 퓌레로 만듭니다. 진공 백에서 닭고기를 꺼내 두드려 말립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 버터 2 테이블 스푼을 중불로 중불로 녹입니다. 닭고기를 껍질이 아래로 향하게하고 껍질이 바삭하고 황금색이 될 때까지 3 분 동안 볶습니다.

페스토를 따뜻한 쿠스쿠스로 접 으면 밝은 녹색으로 바뀝니다. 소금과 버터 1 큰술로 간을합니다. 쿠스쿠스를 곁들인 닭고기를 제공하고 신선한 바질 싹과 ½ 컵의 파르 미지 아노 레지 아노로 장식합니다. 2 인분 .

노트 : 수 비드 요리의 경우 전문 주방에서는 침수 순환기를 사용하여 물을 데우고 일정한 온도로 유지합니다. 더 적당한 가격의 온도 조절 수 비드 장치 (때로는 물 오븐이라고도 함)를 가정용으로 사용하거나 큰 냄비와 정확한 온도계로 즉석에서 사용할 수 있습니다. 물 냄비가 일정한 온도를 유지할 수있을만큼 충분히 큰지 확인하고 온도계가 너무 뜨거워지면 자주 점검하고 얼음 조각을 추가하여 온도를 낮추십시오.

장식

색상을 단순하고 능률적으로 유지하세요. 흰색, 검정색, 은색 만 있으면됩니다. 접시, 유리 잔 및 식기류의 경우, 장식이 최소화 된 사각형 모서리와 현대적인 모양을 찾으십시오. 회색 또는 은색 식탁보 또는 금속 식탁보와 스테인리스 스틸 충전기를 선택하십시오. 작은 유리나 크롬 물체를 장식으로 사용하십시오. 탁상용 꽃이 필수라면 반짝이는 냄비에있는 난초 나 시험관이나 비커에있는 하나의 줄기를 고려하십시오. 각 코스가 시작될 때 시간을 할애하여 Facebook 및 Twitter를위한 최첨단 요리 사진을 찍으십시오. 현대적인 라인과 기술적 인 터치를 위해 퓨전 인피니티 와인 글라스 세트 (199 달러에 16 잔) 와인 애호가 전기 푸시 버튼 코르크 스크류 ($ 29.95), 둘 다 wineenthusiast.com .

와인리스트

현대적인 휴가를 위해 신세계에 집중하세요. “가계도, 먼지 투성이 병, 양질의 와인”을 모토로하는 칠레의 생산자 인 Cono Sur의 가늘고 깨끗한 소비뇽 블랑 또는 샤르도네를 찾으십시오. 아니면 남쪽으로 더 남쪽으로 가면 Bodega Chacra의 Pinot Noirs를 찾아 볼 수 있습니다. 포도 나무는 오래되었을 지 모르지만 Patagonia의 Rio Negro Valley는 미국에서 가장 새로운 고급 와인 생산지 중 하나입니다. Shiraz 또는 Cabernet Sauvignon의 경우, 2011 년 최초의 자체 빈티지를 생산할 때까지 가상 와이너리였던 First Drop의 병입을 위해 호주의 Barossa Valley로 이동합니다.

맥주 및 칵테일

한천과 질소를 사용하여 칵테일에 분자를 넣거나 건축 라인이있는 투명한 유리 잔에 깨끗한 삼중 증류주를 제공 할 수 있습니다. 맥주의 경우 Birra del Borgo 및 Birrificio Le Baladin과 같은 양조장이 단단하게 한 모금을 제공하는 이탈리아를 찾으십시오.

재생 목록

Hôtel Costes 또는 City Lounge와 같이 저녁의 화려하고 현대적인 분위기를 강조하는 편집물을 찾으십시오. LCD Soundsystem의 This Is Happening의 생생한 음악으로 한 단계 더 발전 할 수 있습니다.

보헤미안 휴가

복고풍은 유기농 요리와 현지에서 조달 된 요리와 마찬가지로 인기가 있으므로 1960 년대 보헤미안 스타일의 계절을 축하합니다. 각 손님에게 접시를 가져 오도록 요청하여 공동체 정신을 전파하거나 모두 함께 테이블을 세우거나 청소를 할 수 있습니다.

이 기발한 파티는 전형적인 휴일 요금의 길에서 음식과 음료를 나누고 상호 작용, 건강한 식습관을 장려합니다.

메뉴

동물 친구들에게 친절하게 대하고 휴일을위한 식물성 축제를 주최하십시오. Nava Atlas의 녹색에 대해 야생 * (Sterling, 2012)는 잎이 많은 채소의 진정한 풍요의 뿔을 사용하여 거의 무한한 다양한 애피타이저와 메인 코스를 제공합니다. 마초 맛 : 뒷마당이나 농산물 시장에서 훌륭한 재료 찾기 ** (Clarkson Potter, 2012), Tama Matsuoka Wong과 Eddy Leroux가 함께 테이블에서 야생 식물을 사용하는 방법에 대한 계절 가이드입니다.

오븐에 구운 케일 칩 *
와인과 겨자 조림 아시아 채소 *
주니퍼 베리를 곁들인 캐러멜 조림 엔 다이브 **
두부와 메밀 국수를 곁들인 호 이신 글레이즈 복 초이 *
야생 건포도 크림 브륄 레 **

메뉴에서

주니퍼 베리를 곁들인 캐러멜 조림 엔디 브

에서 적응 마초 맛 : 뒷마당이나 농산물 시장에서 훌륭한 재료 찾기 (클라크 슨 포터, 2012) 타마 마츠오카 웡 (Tama Matsuoka Wong)과 Eddy Leroux

중형 벨기에 엔디 브 4 개
무염 버터 4 큰술
말린 동부 붉은 삼나무 주니퍼 열매 1 큰술과 서빙 용
굵은 설탕 1 큰술
소금과 갓 갈은 후추

오븐을 325 ° F로 예열하세요.

바깥 쪽 잎을 제거하고 거친 바닥을 잘라내어 꽃꽂이를 준비합니다.

중약 불에서 작고 무거운 오븐용 프라이팬에 버터를 녹이고 꽃가루를 넣고 주니퍼와 설탕을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

한쪽의 색이 변한 후 약 25 분 동안 또는 바깥 쪽 가장자리가 중간 캐러멜 갈색으로 변할 때까지 꽃가루를 부드럽게 돌립니다.

프라이팬을 덮고 약 45 분 동안 오븐으로 옮깁니다. 엔디 브는 진한 초콜릿 색으로 변해야하지만 여전히 부드럽고 녹습니다. 서빙하기 전에 갈은 주니퍼를 꼬집어 뿌립니다. 4 인분.

두부와 메밀 국수를 곁들인 회신 글레이즈 복 초이

수정 된 레시피 채소에 대한 야생 : 케일, 콜라 드, Arugula, Bok Choy 및 모두가 좋아하는 기타 잎 채소를위한 125 가지 맛있는 비건 요리법 나바 아틀라스 (Sterling, 2012)

이 빠르고 맛있는 두부와 채소로 감귤 향이 가미 된 요리는 메밀 국수 없이도 맛있습니다. 또는 대신 밥, 기장 또는 퀴 노아와 같은 뜨거운 곡식 위에 얹어 드세요.

1 (8 온스) 패키지 소바
⅓ 컵 얇게 썰거나 자른 아몬드
물기를 빼고 깍둑 썰기 한 매우 단단한 두부 1 개 (14-16 온스)
올리브 또는 기타 건강한 식물성 기름 2 큰술
청경채 6 대 또는 청경채 2 개, 대각선으로 썰고 다진 잎
세로로 4 등분 한 베이비 당근 12 개 또는 중간 크기 당근 3 개 (껍질을 벗기고 대각선으로 썰기)
얇게 썬 파 2 개
신선한 생강 또는 병에 담은 생강 2 작은 술
해상 소스 ¼ 컵
신선한 오렌지 주스 ¼ 컵
간장 또는 타 마리 1 큰술 또는 맛보기
맛을 내기 위해 갓 간 후추

포장의 지시에 따라면을 알 덴트까지 익힌 다음 물기를 뺀다.

볶음 팬이나 큰 프라이팬을 가열합니다. 건조한 프라이팬에 아몬드와 토스트를 넣고 중간 불에서 자주 저어 주어 매우 옅은 갈색이 될 때까지냅니다. 접시로 옮기고 따로 보관하십시오.

같은 팬에 기름을 데 웁니다. 두부를 넣고 중강 불에서 대부분의면이 노릇 노릇해질 때까지 자주 저어줍니다.

청경채, 당근, 파, 생강을 넣습니다. 청경채 잎이 약간 시들 때까지 1 ~ 2 분 동안 볶은 다음 해상 소스와 오렌지 주스를 넣습니다. 불을 높이고 1 ~ 2 분 동안 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.

국수를 넣고 냄비에 다른 재료와 함께 던지십시오. 간장과 후추로 간을하고 한꺼번에 드세요. 4 ~ 6 인분 .

장식

60 년대에는 삶이 더 단순 해졌고 재료도 선택해야합니다. 라피아 또는 대마와 같은 천연 섬유는 휴일 테이블에 완벽합니다. 소박한 플레이스 매트와 리넨으로 흙 색조의 기초를 놓은 다음 화려한 냅킨, 접시 및 유리 제품으로 폭동을 불어 넣으십시오. 잘린 꽃이 아닌 살아있는 식물은 히피 축제 테이블에 있고, 짚으로 감싼 키안티 병에 담긴 다색 드립 양초를 가져와 재미 있고 펑키 한 느낌을줍니다. 석영이나 옥으로 조각 한 작은 조미료 그릇은 60 년대의 에너지를 휴일 테이블에 추가합니다. 친밀하고 소박한 분위기를 연출하세요. 와인 코르크 양초 (4 개 세트에 $ 19.95), DIY 시대의 DIY 공예 열풍 와인 코르크 서빙 트레이 키트 ($ 39.95), 둘 다 wineenthusiast.com .