소주란? 시작을 위한 5병
일본 술이라고 하면 가장 먼저 떠오르는 동기 . 그러나 이제 그러한 사고 과정을 바꿀 때입니다. Japanese shochu 당신의 시간 가치가 있습니다. 사케의 이름을 알 수는 없지만 소주는 점점 더 널리 보급되고 있습니다. 미국의 일부 도시 더 많은 바와 레스토랑에서 나타나고 있습니다. 음주의 지평을 넓히려는 사람에게 희소식입니다.
소주란?
소주는 주로 일본 남부 지역인 큐슈와 오키나와에서 생산되는 증류주입니다. 500년 이상의 역사를 가지고 있으며 일본의 토속적인 정신으로 여겨집니다. 일반적인 기본 재료로는 쌀, 보리, 고구마, 메밀 또는 밤이 있습니다. '어떤 [기본] 재료를 사용하느냐에 따라 소주는 보리 소주, 쌀 소주 또는 감자 소주로 불릴 수 있습니다. Iichiko Shochu .
소주 대 소주: 빠른 가이드
또한 종종 '일본어'로 생각됩니다. 보드카 알코올 도수(ABV)가 더 높기 때문입니다. 소주의 ABV 범위는 20%에서 40%이지만 대부분의 평균 ABV는 약 25%입니다. 이것은 증류주를 다음과 같은 주류에 대한 저알코올 대안으로 만듭니다. 진 또는 보드카, 그러나 알코올에 대한 고 알코올 대안 맥주 , 사케 또는 와인 .
소주의 맛은?
맛은 때때로 다음과 같이 묘사됩니다. 보드카와 위스키의 교차점 . 특정 풍미 노트와 아로마는 사용된 기본 성분, 누룩 곰팡이의 유형, 누룩 베이스, 숙성 기간 및 사용된 용기와 같은 다양한 요인에 의해 결정됩니다. 이러한 요소는 최종 제품의 맛을 결정하는 데 도움이 됩니다.
또 다른 영향 요인은 사용된 증류 방법입니다. 에 따르면 일본술소주협회 (JSS), 상압 증류는 원료의 풍미를 더 풍부하게 만드는 경향이 있는 반면, 진공 증류는 더 가볍고 약간 더 꽃 모양을 만듭니다.
위스키, 소주 등을 생산하는 AAPI 소유 수제 양조장
특히 보리 소주는 종종 부드럽고 코를 매혹하며 향기로운 과일 향이 있습니다. 일본의 대표적인 보리 소주의 브랜드는 이치코 . Silhouette과 Saiten의 두 가지 표현을 제공합니다. 실루엣은 따뜻한 쌀, 백도, 바닷바람, 황금 자두의 향을 지니고 있으며, Iichiko의 ABV가 더 높은 표현인 사이텐은 허니듀 멜론, 백포도, 카보스 시트러스 향과 약간의 간장, 백후추, 보리 향이 있습니다.
소주는 어디서 살 수 있나요?
미국의 여러 온라인 주류 판매점에서는 Kuro Kirishima , 이치코 , 그리고 경쟁 . 구매하기 전에 상점의 온라인 리뷰를 확인하고 제품을 알고 있어야 합니다. 좋아하는 아시아 레스토랑이나 일본 바에서 소주를 찾을 수도 있습니다. 다음은 소주 초보자를 위한 몇 가지 병입니다.
시도해 볼 소주 병
Mizu Shochu
94점 와인 애호가
상쾌한 스파 워터를 생각해보세요. 밝고 활기찬 아로마는 리치와 로즈워터, 희미한 라즈베리 향을 연상시킵니다. 미각은 건조하게 열리고 낙원의 곡물로 강조된 섬세한 멜론 향으로 길게 마무리됩니다. 보리(67%)와 흑누룩(33%)에서 증류됩니다. – 뉴먼 작업
$36.49 토탈 와인 등Jikuya White Shochu
96점 와인 애호가
복잡하고 뉘앙스가 있는 이 소주는 순한 흰색 꽃과 보라색 향으로 시작됩니다. 미각은 가볍고 모카와 피칸 파이의 달콤함이 찰나이며 흙내음으로 마무리되며 부드러운 꽃의 숨결이 있습니다. 마티니 변형을 고려하십시오. 고구마와 쌀(백 누룩, 따라서 이름)에서 증류됩니다. – KM
$32.99 와인 검색자Iichiko Saiten Shochu
94점 와인 애호가
향긋하고 따뜻한 코코아와 로스팅 아몬드가 코와 입천장에서 상쾌한 피니시로 이어집니다. 레몬 껍질의 떫은 맛은 백후추와 생강 열로 둘러싸여 있습니다. 누룩을 포함한 100% 보리. – KM
$32.99 캐스커Colorful Honkaku Shochu
95점 와인 애호가
풍미가 풍부하고 음식에 친숙한 이 소주는 대담한 코코아 가루 향을 제공합니다. 구개는 비슷하게 대담합니다. 긴 숨을 내쉴 때 버섯, 구운 밤, 당근 껍질 및 호두가 생강과 백 후추 스파크에 의해 활기를 띕니다. 고구마와 쌀에서 증류. – KM
$55.99 토탈 와인 등Kana Shochu
97점 와인 애호가
복잡하고 다층적인 이 소주에는 희미한 옅은 짚빛 색조와 순하고 부드러운 아몬드 향이 있습니다. 구운 코코넛과 버터스카치의 풍부함이 레몬 페퍼, 타라곤, 소나무의 활기차고 얼얼한 마무리로 이어집니다. 마시거나 섞으십시오. 흑설탕과 쌀을 증류하여 오크통에서 최소 1년 이상 숙성합니다. – KM
$69.99 토탈 와인 등자주하는 질문
소주 어떻게 드세요?
일본에서는 사케나 위스키보다 소주가 더 많이 소비됩니다. 미야자키는 “일본인들은 소주를 마신 후 숙취가 덜할 것이라고 생각하여 매일 소주를 마신다.
또 다른 장점? 다양한 온도에서 제공될 수 있습니다. 온 더 락으로 마시거나 뜨거운 물이나 차가운 물에 섞어 마셔도 됩니다.
JSS의 책임자인 Hitoshi Utsnomiya는 증류주를 마시는 전통적인 방법은 오유와리, 즉 뜨거운 물을 넣은 소주라고 말합니다. 물을 넣으면 알코올 도수는 와인 한 잔과 비슷한 12~15% 정도로 내려간다.
소주도 훌륭한 칵테일 베이스가 됩니다. 인기 음료는 소주인 츄하이 하이볼 소다와 증류주를 섞는 것입니다.
소주는 전통적으로 식사와 함께 즐기지만 식전이나 식후에도 마실 수 있어 훌륭한 술안주입니다. 아페리티프 또는 소화 . 집에 병을 보관하는 경우 얼음으로 희석할 필요 없이 차갑게 즐길 수 있도록 반드시 냉장고에 넣어두세요.
소주와 소주의 차이점은 무엇입니까?
이름은 비슷해 보이지만 소주와 소주는 엄연히 다른 술입니다. 소주 종종 '한국 보드카'라고 불리는 는 한국에서 대중적으로 소비되는 쌀 기반의 증류되지 않은 증류주입니다. 외관은 맑고 무색이며 맛은 약간 달고 부드럽습니다. 보리, 고구마, 타피오카와 같은 곡물과 전분으로 만든 소주는 대부분 중성적인 맛이 납니다.
소주는 어떻게 만들어지나요?
콩, 쌀 또는 곰팡이 배양균을 접종한 기타 식품으로 만든 물질인 누룩은 소주의 또 다른 핵심 성분입니다. 당화 과정의 중요한 구성 요소인 곰팡이는 전분을 포도당으로 분해합니다. 생성된 매시를 발효시켜 알코올을 생성한 다음 증류합니다.
증류와 관련하여 소주는 혼카쿠(단일 증류)와 코루이(다중 증류)의 두 가지 범주로 나뉩니다. 다양한 기본 재료로 만든 혼카쿠 소주는 냄비 아직도 좋다 위스키 그리고 럼 주 . '이 [유형의] 소주에는 첨가물이나 설탕이 포함되어 있지 않아 매우 고급스럽고 깨끗합니다.'라고 Utsnomiya는 말합니다. 한편, 코루이 소주는 다양한 곡물과 당밀로 만들어지며 여전히 보드카와 같은 기둥에서 증류됩니다.
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