와인의 즐거움의 절반은 향기 . 그러나 향기로운 포도 품종은 도전이 될 수 있습니다. 양질의 와인을 만들기 위해 그들은 기후, 품종, 현장 및 취급 사이의 미세 조정 된 상호 작용을 요구합니다. 오스트리아 와인 메이커들은 오랫동안이 찾기 힘든 조합으로 축복을 받아 왔으며 세계에서 가장 매혹적인 향기로운 와인을 생산합니다.

소비뇽 블랑 , Gelber Muskateller 및 다양한 Traminer 품종은 오스트리아 전역에서 번성하지만, 오스트리아 최남단 지역 인 슈타이어 마르크 (Styria) 또는 슈타이어 마르크 (Steiermark)의 시원하고 햇볕이 잘 드는 고지대 포도원에서 탁월합니다. 비엔나의 문앞에있는 Thermenregion에는 두 가지 고유의 향기로운 특산품이 있습니다. Rotgipfler 과 Zierfandler .

이 모든 품종은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 오스트리아 , 그들은 과거의 필드 블렌드에서 아로마 탑 노트를 제공했습니다. 그들은 20 세기 중반부터 별도로 양조되었으며 그 자체로 별이되었습니다.

널리 심어지고 소량으로 만들어지지는 않았으며 잘 알려지지 않았습니다. Styrian Sauvignon Blanc이 국제적인 물결을 일으키고있는 동안, Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler 및 Zierfandler는 여전히 맛있는 틈새 시장을 차지하고 있습니다. 그들에 대한 사랑스러운 점은 건조 함, 정확성 및 신선함입니다. 향이 아주 좋지만 절대로 견디지 않습니다.

오스트리아의 와인 산지 알아보기

소비뇽 블랑

이전에 Muskat-Sylvaner로 알려진 오스트리아 소비뇽 블랑은 레몬 껍질, 헤이즐넛, 연기, 부싯돌, 밀랍, 벌집, 연기, 잘 익은 미라벨 자두 및 젖은 호두의 노트를 표시하는 집에서 컬트 상태를 누리고 있습니다. 그것은 전국에서 재배되지만 최고의 와인은 스티 리아에서 비롯되며 기후에 대한 높은 기교를 빚지고 있습니다.

“스티 리아는 거친 날씨와 열악한 토양이 특징입니다.”라고 와인 메이커 인 Alex Sattler는 말합니다. Weingut Sattlerhof Südsteiermark에서. “강수가 높고 차가운 고산 풍이 [종종 가파른] 고지대 포도원을 통과하며 최대 1,960 피트까지 올라갈 수 있습니다. 소비뇽 블랑은 이러한 험난한 조건에서 독특한 성격을 발전시키는 강력한 품종입니다.”

그는 석영 토양이 '연기와 풍미'를 느끼게하는 반면 석회암 토양은 와인에 '우아하고 짠'가장자리를 제공한다고 말합니다.

'다른 포도 품종은 시원하고 습한 스티 리아 날씨 또는 소비뇽 블랑만큼 다른 토양과 상호 작용하지 않습니다.'라고 Armin Tement는 말합니다. Tement 와이너리 , 또한 Südsteiermark에서.

일부 간단한 와인은 품종이 유명한 뚜렷한 풀과 패션 프루트 노트로 만들어집니다. 그러나 최고급 와인은 다양한 크기의 오크와 아카시아 배럴로 숙성되며 종종 크림 같은면을 가지고 있습니다. malolactic 발효 .

'와인 품질이 높을수록 표현이 더 차분해집니다.'라고 Tement는 말합니다.

단일 포도원 와인은 미묘하면서도 깊은 맛의 깊이와 결합 된 흔하지 않은 가벼움과 광채를 가지고 있습니다.

'이것은 역설입니다.'라고 Tement는 말합니다. “그들은 결코 시끄 럽거나 화려하거나 이국적이지 않습니다. 성숙한 Styrian Sauvignon Blanc은 기교, 우아함 및 원산지의 선명함으로 빛납니다. 결코 피상적이지 않고 항상 심오합니다.”

시원하고 확장 된 성장기 덕분에 향긋한 산도의 발달과 유지로 수확시 높은 성숙도와 자연적인 긴장을 초래합니다. Tement는 이것이 현지 소비뇽 블랑에 '추가 차원이지만 무엇보다도 장수'를 준다고 말합니다.

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 75, 95 포인트 . 옐로우 체리, 살구, 미라벨 플럼이 ​​크림 같고 시큼하고 매혹적인 코에서 놀러옵니다. 미각은 밝고 생생한 라임 향과 약간의 따뜻함과 집중력을 더합니다. 그 결과 생생하고 둥근 풀 프루츠 소비뇽 블랑은 크림 같은 코어와 오래 지속되는 예리한 맛을가집니다. 지금은 멋지고 진화는 확실합니다. 지금 마셔 라 –2035. Craft + Estate–Winebow.

스테판 포 칭거 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 35, 93 포인트 . 살구, 레몬, 크림의 향은 코에 매혹적인 삼위 일체를 만듭니다. 미각은 똑같이 조화 롭고 과일 맛이 나며 크림 같은 패션으로 이어지며, 거의 뾰족한 레몬의 신선함으로 윤곽과 정확성을 더합니다. 효모 노트는 모든 과일 풍미를 건조하고 생생하며 신선한 마무리로 모 읍니다. 지금 마셔 라 –2035. 욘 트빌 와인 수입.

샤워 2018 Sauvignon Blanc (South Styria) $ 25, 92 포인트 . 은은한 흰색 여름 꽃이 코의 녹색 이끼와 레몬 노트 위에서 향기롭게 재생됩니다. 가늘고 매력적 임에도 불구하고 약간의 아찔함과 함께 미각은 집중력이 있습니다. 이것은 가볍고 밝지 만 표현력이 풍부합니다. 완전히 상쾌하고 놀랍도록 건조합니다. 정렬 테이블.

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노란색 무스 카텔

Gelber Muskateller만큼 여름과 향기로운 가벼움을 나타내는 와인은 거의 없습니다. 세계의 다른 곳에서는 Muscat Blanc à Petits Grains로도 알려진이 고대 품종은 종종 달콤하고 강화 된 와인으로 만들어집니다. 오스트리아에서는 건조하고 날씬한 스타일이 승리합니다. 쐐기풀과 고사리의 고유하고 거의 무중력의 신선함과 향은 엘더 플라워, 인동 덩굴, 자스민, 시트러스 및 포도 향이 압도적이지 않고 춤추도록합니다.

Christoph Neumeister,의 노이 마이스터 와이너리 Vulkanland Steiermark에서 Gelber Muskateller는 길고 시원한 초목이 필요하다고 말합니다.

'이를 통해 10 월 중순에 11.5 %의 잠재적 알코올 수준으로 완전히 익은 포도를 수확 할 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. 그는이 늦은 숙성 포도의 완전한 향과 산성의 밝기를 촉진하는 낮과 밤 온도의 큰 차이를 지적합니다.

Neumeister는 가능한 한 많은 향을 내기 위해 피부 침 연법을 사용하고, 그는 자발적으로 발효 된 와인을 리에 숙성시켜 '뼈가 건조하고 육즙이 많은'Gelber Muskateller를 만듭니다.

'나는 내 Muskateller가 처음 냄새를 맡을 때부터 끝낼 때까지 지속적인 장치가되기를 바랍니다.'라고 Neumeister는 말합니다. 그는 긴 찌꺼기 접촉이 안정성과 수명을 제공한다고 말합니다.

오스트리아 적포도주를 정의하는 영광스러운 포도

Gerhard Wohlmuth의 Wohlmuth 와이너리 Südsteiermark에서는 Gelber Muskateller가 고유 한 가벼움에도 불구하고 수년 동안 성숙 할 수 있음을 강조합니다. Wohlmuth는 사이트가 핵심이라고 경고합니다.

“통풍이 잘되고 토양이 좋지 않은 고지대 포도원을 좋아합니다.”라고 그는 말합니다.

Kremstal 지역의 훨씬 더 북쪽 인 Martin Nigl은 Nigl 와이너리 , 그의 Gelber Muskateller가“가볍고 돌이 많은 토양에 심었습니다. 이렇게하면 베리가 너무 커지지 않고 품종 특성이 특히 두드러집니다.”

표현력이 풍부하고 수명이 긴 와인을 만들기위한 이러한 노력에도 불구하고 오스트리아 사람들은 Gelber Muskateller를 탄산수와 혼합하여 여름철 스프릿 처를 만드는 것을 좋아합니다. Nigl은 또한 식전 주로 이러한 뼈 건조 가벼운 와인을 즐긴다 고 말합니다.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 92 포인트 . Elderflower headiness는이 생생한 Gelber Muskateller의 밝은 향기를 발표합니다. 레몬의 미각은 매우 가볍고 건조하며 밝게 유지되어 매우 향긋하지만 맛있게 무중력 와인을 만듭니다. 감귤의 과즙과 농도는 이러한 감각을 고조시킬뿐입니다. 여름의 기쁨입니다. VOS 선택.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 91 포인트 . 코의 화려한 엘더 플라워에는 라임과 반짝이는 여름 꽃의 향긋한 줄무늬가 있습니다. 미각은 elderflowers와 풍미를 포착하여 가늘고 유선형이며 건조한 몸을 채울 수 있습니다. 그 열정과 향기는 기쁨입니다. 완벽하게 가볍고 향기로운 여름 음료. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Lower Austria) $ 23.90 포인트 . 밝은 인동 덩굴 코는 장미 꽃잎의 약간의 배음을 가지고 있습니다. 이것은 Muskateller의 밝은 향기를 더 둥글고 매운 더 꽃이 만발한 경기장으로 보냅니다. 미각은 농축되고 신선하지만 그 꽃의 숙성이 풍부합니다. 마무리는 건조하고 풍성한 더 많은 느낌을 전달합니다. Skurnik 와인.

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Traminer

Savagnin으로 확인 된 Traminer는 오스트리아에서 여러 가지 방식으로 제공되며 각각 약간 다른 특성을 가지고 있습니다. Roter (적색) Traminer와 붉은 포도, Gelber (황색) Traminer와 황금 포도, Gewürztraminer 핑크 포도와 함께. 캐릭터가 약간 다릅니다.

'Yellow Traminer는 뚜렷한 노란색 과일 향과 높은 산도를 가지고 있습니다.'라고 Neumeister는 말합니다. “따라서 지난 15 년 동안 더 많이 심었습니다.”

Joseph Umathum,의 우마 툼 와이너리 Burgenland에서“노란색 Traminer는 가장 낮은 수확량을 제공하고 선조 세공이지만 황금 열매는 진짜 신선함을 지닌 매콤하고 짭짤하며 거의 꿀을 넣은 와인을 만듭니다.”라고 말합니다.

반면에 Red Traminer는 '가장 조용하고 우아합니다'라고 Neumeister는 말합니다. Andreas Eder의 에더 와이너리 Wachau에서, 레드 Traminer는 '자단, 아욱 및 훨씬 더 많은 바디의 뚜렷한 노트'를 가지고 있다고 말합니다.

트리오 중 가장 잘 알려진 Gewürztraminer는“강렬한 장미 향이 나며 거의 압도적이며 기억에 남을 수있는 낮은 산성을 지니고 있습니다.”라고 Umathum은 말합니다. 오래된 Traminer 포도원은 종종 이러한 품종이 혼합되어 있으며 대부분은 'Traminer'라고 표시되어 있습니다.

Neumeister는 '바로크'품종의 특성에도 불구하고 Austrian Traminer는 '신선함'을 가지고 있다고 말합니다.

대부분 건식으로 생산됩니다. 포도는 Burgenland 또는 Wachau의 따뜻한 지역에 특히 잘 어울립니다. 이곳에서 두꺼운 껍질은 곰팡이 감염으로부터 포도를 보호합니다.

Eder는 Smaragd 스타일의 빨간색과 노란색 Traminer로 드라이 와인을 만듭니다.이 스타일은 Wachau가 최신 수확 및 최고 알코올 농도로 지정했습니다. 그는 두꺼운 포도 껍질에서 기인 한 와인의 페놀 성 특성 때문에 조화로운 표현을 위해 약간의 저장고가 필요하다고 말합니다.

Umathum의 경우 이러한 페놀 릭은 적당한 산도의 균형을 유지하고 와인이 숙성되도록하는 구조적 요소입니다. Austrian Traminer는 향이 강하지 않고 부드러운 향이납니다. 이것은 그것을 기쁨으로 만듭니다.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) $ 36.94 포인트 . 다 마스크 로즈의 풍부한 노트가 첫 번째 소용돌이와 함께 깨어납니다. 풍부함은 거의 기름을 연상시킵니다. 미각은 미세 분출과 생생한 신선함으로 이것을 상쇄합니다. 중구의 쑤시는 건조 함은 블러드 오렌지 껍질의 개념을 도입합니다. 이것은 진지한 방식이 아닌 심오한 방식으로 집중되고 향긋합니다. 신선함과 건조 함은 절대적으로 우아하고 풍미 가득한 와인을 만들기 위해 우세합니다. 2020 ~ 2035 년 음료. 슬로 컴 & 아들.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) $ 40, 92 포인트 . 상큼한 레드 애플 노트에는 연기의 힌트와 다 마스크 로즈의 밝은 개념이 담겨 있습니다. 그런 다음 미각은 사랑스럽고 풍부하며 향기로운 장미 꽃잎 향의 질감 속에서 레몬 같은 하이라이트로 정의되는 넓고 부드러운 미각으로 과일의 관대함을 보여줍니다. 마무리는 건조하고 밝으며 가벼운 발과 레몬 같은 신선함이 함께 제공됩니다. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) $ 23, 92 포인트 ,. 코에 설탕에 절인 만다린 오렌지와 다 마스크 장미가 활짝 열려 있습니다. 미각은 건조 함과 신선함, 그리고 약간의 페놀 계 속으로 사랑스러운 질감으로이 모든 것을 상쇄합니다. 마무리는 향기롭고 건조하며 장미 향이납니다. Winemonger.

오스트리아 바 하우 밸리의 5 대 포도원

Zierfandler 및 Rotgipfler

일반적으로 같은 호흡에서 언급되는이 두 가지 품종은 절대 희귀합니다. 그들은 석회질 토양에서 자라는 Thermenregion의 특산품입니다.

오스트리아 전역에는 464 에이커의 Rotgipfler와 190 에이커의 Zierfandler가 있습니다. 과거에는 대부분 함께 섞여 있었고 품질은 Gumpoldskirchen과 같은 와인 마을을 유명하게 만들었습니다.

진균 병에 매우 취약하기 때문에 이러한 까다로운 포도를 기꺼이 받아들이는 포도 재배자는 거의 없습니다. 그들을 키우는 사람들은 지역의 진위성과 훌륭한 잠재력을 위해 그렇게합니다.

이름을 딴 하인리히 하틀 포도주 양조장 Thermen 지역에서 Rotgipfler는 '우아함과 풀 바디 아로마의 큰 부분과 함께 힘, 구조 [및] 수명을 가지고 있습니다.'라고 말합니다. 도전은 이것을 '정확하게'표현하는 것이라고 그는 말합니다.

Rotgipfler는 모과, 감귤류 및 빨간 사과와 같은 향기로운 과일의 향기를 풍기는 경우가 많으며 종종 꽃의 배음이 있으며 이러한 특성은 강렬하고 질감이있는 식감과 함께 제공됩니다. 반면 Zierfandler는 산성으로 유명합니다. 분홍색 피부가 진짜 익어 가면서 점차 빨갛게 변하는 후기 품종입니다. 코는 종종 밀랍과 열매가 많은 배음과 감귤 오일이 풍부합니다.

'10 월 중순에 수확하는 마지막 품종입니다.'라고 Michael Reinisch는 요하네스 호프 라 이니 쉬 , Zierflander에 대해 말합니다. 그는 포도를 '생생한 산도와 노화 가능성이있는 다층의 기교가 풍부'하다고 설명합니다.

품종에는 큰주의가 필요합니다. Reinisch는 Zierfandler를 amphorae에서 한동안 vinify하고 병에 넣을 때까지 그로스 리에 보관합니다. 포도가 서로를 잘 보완하기 때문에 일부는 두 가지를 혼합하는 전통을 계속합니다.

이 와인의 오래된 빈티지는 건조한 스타일로 만들어도 더욱 점성이있는 것처럼 보이는 것은 계시입니다.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) $ 37, 93 포인트 . 코는 다소 부끄러워서 설탕에 절인 레몬 껍질의 약간의 힌트를 제공합니다. 그러나 미각은 강렬한 신선함과 생생한 과일의 충격입니다. 복숭아, 구아바 및 미라벨 매실은 생생한 시큼한 시트러스로 둘러싸여 있습니다. 미각은 집중되어 있지만 가늘고이 희귀하고 자생적 인 품종의 훌륭한 사례입니다. Yum. Vignaoli 선택.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) $ 40, 93 포인트 . 젖은 건초와 설탕에 절인 레몬의 힌트는 흙 코를 만듭니다. 미각은 정교하게 신선하고 농축되어 풍부하고 질감이있는 배경에 고조의 레몬 오일 노트를 연주합니다. 이것에 대해 시급하고 만연한 것이 있는데, 조금 더 병의 나이로 완전히 꽃을 피울 것입니다. 2022 ~ 2032를 마셔 라. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) $ 24, 92 포인트 . 빨간 사과와 젖은 흙이 코를 들어 올렸다. 둥글고 거의 기름기가 많고 매우 풍부한 질감과 엄청난 농도로 미각을 놀라게합니다. 이 모든 관대함을 더욱 강조하는 크림 같은 측면도 있습니다. 그러나 놀랍도록 풍성한 코어가 이러한 풍요 로움을 구성하고 윤곽, 싱그러움 및 신선함을 제공합니다. 풍성한 음식을위한 풍부하고 드라이 한 와인. KW Selection.com.