누보 스타일의 프로덕션이 기념비적 인 컴백 중입니다. 프랑스의 와인에서 영감을 받아 빠르게 양조되고 병입 직후 출시되는 와인입니다. 보졸레 누보 .

이제 소수의 서해안 생산자들은 즉각적인 소비와 최대의 즐거움을 위해 가볍고 쉽게 마실 수있는 레드를 생산하기 위해 탄산 침연이라는 누보 기술의 일부를 활용하기 시작했습니다. 탄산 침연은 생산자가 이산화탄소가 풍부한 환경에서 전체 다발을 밀봉하여 전체 포도 내부에서 발효 과정을 시작하는 것입니다. 일부는 보졸레 누보의 전통적인 출시일 인 11 월 세 번째 목요일에 누보 와인을 출시하기도합니다.

포틀랜드 남동부 와인 콜렉티브에서 와인 만들기 / Allison Jones의 사진

일부 생산자들에게 누보 스타일의 와인을 만드는 것이 반드시 계획은 아니 었습니다. 캘리포니아 주 산타 바바라에서 피트 스톨 프 만은 스톨 프 만 포도원 , 라이터 Sangiovese를 생산하는 문제로 인해 Love You Bunches를 만들게되었다고합니다.

'즉, 포도는 자연적으로 매우 타닌과 고 산성으로 와인의 몸통에 통합되는 상표 인 '소박한'마무리를 위해 배럴에서 시간이 필요한 조합입니다.'라고 그는 말합니다.

Stolpman은 '우리는 출시 전 3 년 동안 숙성 할 필요가없는 신선하고 맛있는 와인을 만들고 싶었습니다.'라고 말합니다. 피부 타닌을 피하기 위해 포도 분쇄를 제거하는 실험은 2009 년에 시작되었으며 2013 년에 탄산 침연으로 전환되었습니다.

'타닌이 통합 될 때까지 기다릴 필요가 없기 때문에 젊고 신선한 병을 만들 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. '우리는 또한 포도주를 두 달 이상 배럴에 보관하지 않기 때문에 유황으로 포도주를 보존 할 필요가 없습니다.'

오레곤 주 피노 누아

캘리포니아의 다른 곳에서 Tracey Brandt는 당나귀와 염소 오클랜드에 본사를 둔 보졸레 누보 파티에서 영감을 얻었습니다. 다른 누보 스타일의 와인과 달리 Brandt는 매년 다른 품종을 사용합니다. 그녀의 가장 최근 2018 Nouveau Glou 병입은 Clairette와 Merlot에서 만들어졌습니다.

'우리가 결정하는 각 빈티지는 11 월에 병에 담을 수있을만큼 맛이 좋고 안정적인지에 따라 결정합니다.'라고 그녀는 말합니다. 이러한 고려 사항으로 인해 9 월 초에 포도를 수확해야합니다. 일반적으로 Donkey & Goat의 nouveau는 약 120 개의 케이스를 생산하는 빨간색과 흰색 과일의 혼합입니다.

데이 와인 / Jeremy Bitterman의 사진

오리건주의 피노 누아 대부분은 진지하고 숙성에 적합한 와인으로 양조됩니다. Brianne의 날 데이 와인 반대로 추구합니다. 그녀의 누보 스타일의 와인 인 Vin de Days는 프랑스 인에 대한 혀의 뺨을 치다 컨트리 와인 어퍼 루 아르 밸리의 바삭 바삭한 피노 기반 와인에 대한 오마주. 피노가 항상 기본으로 사용되지만 각 빈티지, Day는 릴리스의 블렌드를 변경합니다.

2018 년 Day는 피노 누아 74 %, 피노 뫼니에 24 %, 피노 그리 2 %의 공동 발효 블렌드를 사용했습니다. 그녀는 육즙이 풍부한 피노 누아에 의지하고 미네랄 성분으로 피노 뫼니에를 추가했으며 '하이 레드 톤과 플로랄 노트'라고 부르는 피노 그리를 사용했습니다. 소비자로부터 긍정적 인 피드백을받은 그녀는 올해 생산량을 늘릴 계획입니다.

홀든 와인 컴퍼니 Sterling Whitted는 포틀랜드의 연례 '누보 파티'를 영감으로 인용합니다. Whitted는 '우리가 만드는 대부분의 와인은 오랫동안 출시되지 않기 때문에 새 와인을 빨리 제공 할 수있어 기분이 좋습니다.'라고 말합니다. 그는 Dolcetto를 사용하지만 앞으로는 한 가지 품종에만 국한하지 않을 것이라고 말했습니다.

부문 포도주 양조 회사 창립자 인 Kate Norris와 Thomas Monroe는 보졸레의 Fête de Nouveau에서 영감을 받아 2012 년에 최초의 Gamay 기반 누보 와인을 출시했습니다. 와인을 만들기 위해. 그러나 그들은 nouveau가 다양성보다 개념에 더 가깝다고 생각합니다. “어떤 포도를 사용하든 상관 없습니다.”라고 Monroe는 말합니다. '동료 및 지역 사회와 함께하는 대의와 축하에 관한 것입니다.'

Norris와 Monroe는 또한 Portland의 남동부 와인 집단 , Oui!라고 불리는 구내 와인 바가있는 도심 와인 제조 공간 와인 바 + 레스토랑. 작년에 바는 가을과 겨울 내내 누보 와인을 제공했습니다. 그들은 빨리 매진되었습니다. '고객들은 그것을 맛보는 것을 즐겼고, 우리가 만든 것 이상의 누보 와인에 대한 많은 요청을 확실히 받았습니다.'라고 Monroe는 말합니다.

로스 앤젤레스 와인 하우스 / 사진 제공 와인 하우스

공동 소유자 인 Jim Knight 와인 하우스 로스 앤젤레스에서는 종종 매력적인 가격의 국내 누보 스타일의 와인이 그의 매장에서 매우 잘 팔린다고 말합니다. Knight는 Stolpman Vineyards의 누보 병을 구입하고, Whitcraft 와이너리 , Arnot-Roberts 및 기타 캘리포니아 생산자.

'우리는 정말로 반발이 없었지만 [고객]에게 그들이 무엇을 구매하는지 알립니다.'라고 그는 말합니다. “누군가가 크고 무성하며 농축 된 스테이크 페어링 적포도주를 특별히 요구하는 경우에는 판매하지 않습니다. 그러나 클라이언트가 수영장 옆에서 마시기 위해 편한 레드 와인을 찾고 있다면 [nouveau]로 바꿉니다. 우리는이 와인을 좋아하는 고객을 보았고 더 많은 것을 위해 돌아 왔습니다.”