정원에서 자라기 좋은 통조림 및 냉동 토마토
토마토는 보존해야 할 집에서 재배한 정원 농산물에 있어서 목록의 최상위에 있습니다. 선택 통조림용으로 가장 좋은 토마토 냉동하면 작업이 더 쉬워지고 결과가 더 맛있어지는 데 도움이 됩니다. 이 가이드는 가장 자라기 쉽고, 잘 보존되며, 몇 달 후에도 맛있는 결과를 즐길 수 있는 질병 없는 토마토 유형을 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 토마토 수확 시즌 완료되었습니다.
통조림 제조에 가장 적합한 토마토 선택
시장에는 수백 가지의 토마토 품종이 있습니다. 일부는 훌륭한 샌드위치 토퍼이고 다른 일부는 소스에 더 적합합니다. 완제품을 통해 토마토 품종을 선택하세요.
소스를 만들기에 좋은 토마토는 통조림으로 만들거나 살사를 만들기에 가장 좋은 토마토와 다릅니다. 예를 들어, 토마토 페이스트와 소스에는 수분 함량과 씨앗 수가 적은 토마토, 다육하고 고기가 많은 과일, 쉽게 제거할 수 있는 껍질, 높은 수확량을 요구합니다. 통조림 통조림에 가장 적합한 토마토는 병에 들어갈 수 있는 크기로 가공 후에도 견고한 구조와 탁월한 맛을 유지합니다. 완성된 제품을 작업에 맞는 토마토와 연결하면 성공적인 레시피를 만들 수 있습니다.
일년 내내 여름 작물을 즐길 수 있도록 토마토를 냉동하는 방법
BHG /크리스탈 휴즈
소스와 페이스트를 위한 최고의 통조림 토마토
요리사가 선택했어요 로마형 토마토 수세기 동안 소스와 페이스트를 사용해 온 데에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 이 타원형 손바닥 크기의 과일에는 작은 씨앗 구멍이 있어 소스가 될 만큼 고기가 많은 과육이 풍부합니다. 종자 구멍이 작다는 것은 보존 과정에서 걸러내는 종자의 수가 적다는 것을 의미합니다. 로마 토마토를 잘라서 보면 육즙이 풍부한 비프스테이크에 비해 수분이 거의 없다는 것을 알 수 있습니다. 이러한 낮은 수분 함량은 토마토 소스나 페이스트를 만들 때 이점이 됩니다. 걸쭉하고 풍미가 풍부한 소스를 만드는 데 요리 시간이 덜 필요합니다.
특정 유형의 토마토이기 때문에 대부분의 로마 토마토는 2~3주에 걸쳐 익습니다. 이 짧은 수확 기간은 식물이 한 번에 몇 파운드의 과일을 생산하므로 겨울 동안 보관할 소스와 페이스트를 대량으로 효율적으로 만들 수 있음을 의미합니다. 로마 토마토는 익은 후에 슬라이스 토마토나 샐러드 토마토보다 오래 보관됩니다. 이는 소스와 페이스트를 만들기 위해 많은 양이 필요할 때 유용합니다.
토마토 소스와 페이스트는 일반적으로 통조림 또는 냉동 상태입니다. 어떤 보존 방법을 사용하는지는 중요하지 않습니다. 다음 토마토 품종을 재배하세요 보존하기 위해 소스와 페이스트를 배치로 만듭니다.
'아미쉬 페이스트': 8~12온스의 과일을 안정적으로 생산하는 고기가 풍부한 가보인 'Amish Paste'는 질병 저항성이 뛰어나고 수확량이 높습니다. 수분이 적은 과일이므로 대부분의 토마토가 소스가 됩니다. 'Amish Paste'는 서늘하고 온화한 기후에서 가장 잘 자랍니다. 남부지방에서는 잘 자라지 않습니다.
'빅마마': 이 현대 잡종은 길이가 약 5인치, 너비가 3인치인 거대한 자두 모양의 열매를 생산합니다. 껍질이 쉽게 벗겨지는 로마 토마토 '빅마마'는 수분 함량이 낮고 수확량이 많은 것이 특징입니다.
'폴란드어 링귀사': 동유럽이 원산지인 밝은 빨간색 가보 토마토인 '폴란드 링귀사(Polish LInguisa)'는 1800년대에 미국으로 들어왔습니다. 10~12온스의 고기가 많은 과일로 인해 훌륭한 소스나 페이스트가 됩니다.
'산 마르자노': 많은 가정 요리사들이 좋아하는 페이스트와 소스 토마토인 '산 마르자노'는 달콤한 맛으로 유명한 이탈리아 전통 가보입니다. 그것은 가지고있다 우수한 내병성 , 길고 뭉툭한 과일, 작은 씨앗 구멍.
'슈퍼 이탈리안': 바나나 고추와 비슷한 이 가보 품종은 길이가 약 6인치이고 과육이 진한 주황색-빨간색입니다. 주스가 거의 없고 씨앗도 거의 없습니다.
이탈리아 만세: 구식 로마(Roma)의 교배종인 '비바 이탈리아(Viva Italia)'는 기존 품종보다 며칠 더 빨리 익고, 더 큰 토마토와 함께 질병 저항성이 더 좋습니다. 토마토는 보통 각각 4~8온스입니다.
5가지 간단한 단계로 토마토 소스를 만드는 방법
BHG/니키 컷챌
살사, 주스 및 전체 과일을 위한 최고의 통조림 토마토
비프 스테이크와 얇게 썬 토마토는 일반적으로 살사, 주스 및 통조림 통조림으로 사용됩니다. 높은 수분 함량은 주스에 필수적이며 살사와 통조림 토마토에 도움이 됩니다. 살사, 주스 또는 통조림용 토마토 품종을 선택할 때 맛이 가장 중요한 특성입니다. 신선하게 먹었을 때 맛이 좋지 않은 토마토는 보존해도 맛이 좋아지지 않습니다. 맛있는 토마토는 훌륭한 살사, 주스, 과일 통조림을 만듭니다. 시도해 볼 만한 3가지 우수한 품종이 있습니다.
'에이스 55': 통조림 통조림에 딱 맞는 크기의 '에이스 55'는 테니스 공 크기의 과일을 생산합니다. 벽이 두꺼운 토마토는 요리해도 단단하게 유지됩니다. 그것은 화분에서 키우기 좋은 토마토 스테이크되었을 때.
'블랙 크림': 강렬하고 스모키한 향이 나는 짙은 갈색-빨간색 과일인 '블랙 크림(Black Krim)'은 서늘하고 온화한 기후에 가장 적합한 수확량이 많은 러시아 가보입니다. 과일을 이용해 독특한 살사와 통조림 토마토를 만들어보세요.
'러거스': 이 활발한 품종은 통조림에 잘 견디는 풍미 가득한 중간 크기의 과일을 생산합니다. 짙은 붉은 색의 과일은 크기가 균일하고 썰어서 신선하게 먹기에도 좋습니다. 반드시 이 키 큰 토마토 식물을 걸고 .
자주 묻는 질문
- 통조림 제조를 위해 토마토 식물을 몇 개나 키워야 합니까?
4개의 토마토 식물에서는 약 9파인트의 토마토 소스 또는 살사가 생산됩니다. 각 토마토 식물은 약 10~12파운드의 과일을 생산할 수 있습니다. 9파인트(통조림 통조림 전체)의 소스를 만들려면 35파운드의 신선한 토마토가 필요합니다.
- 통조림에 녹색 토마토를 사용할 수 있습니까?
녹색 토마토는 완전히 익은 토마토를 만드는 데 사용하는 것과 동일한 조리법을 사용하여 통조림으로 만들 수 있습니다. 조리법에 설익은 녹색 토마토가 필요하지 않더라도 독특한 풍미를 더하기 위해 추가할 수 있습니다.
- 통조림에 좋지 않은 토마토는 무엇입니까?
모든 종류의 토마토를 통조림으로 만들 수 있지만 일부 토마토는 다른 것보다 통조림으로 만드는 데 더 좋습니다. 많은 초대형 비프스테이크와 얇게 썬 토마토는 통조림 제조에 최선의 선택이 아닙니다. 부드러운 살과 높은 수분 함량으로 인해 통조림 공정에서 분해됩니다.
