일년 내내 여름 작물을 즐길 수 있도록 토마토를 냉동하는 방법
토마토를 얼리는 방법을 배우고 싶나요? 우리가 도와 줄 수 있어요! 앞으로 몇 달 동안 여분의 돈을 절약할 수 있도록 토마토를 냉동하는 방법을 가르쳐 드리고, 전체 토마토를 냉동하는 방법과 데치지 않고 토마토를 냉동하는 방법도 공유해 드리겠습니다.
토마토는 6월부터 9월까지가 성수기입니다. 그럴 때 찾아보면 된다 신선한 정원 토마토 농산물 시장에서 직접 농장을 선택하거나 직접 수확할 수 있습니다. 스스로 성장했다 . 냉동용 토마토를 선택할 때는 단단하고 색깔이 풍부한 것을 선택하세요. 흠집이 없고 크기에 비해 무겁고 향기가 나는 것이어야 합니다. 완벽하게 익은 토마토는 손바닥에 약간의 압력을 가할 것입니다.
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BHG / 니키 컷챌
대부분의 토마토 품종은 냉동 가능합니다. 그러나 자두(로마) 토마토에는 과육이 가장 많이 포함되어 있어 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 토마토를 즉시 냉동할 계획이 없다면 실온에 보관하세요. 피하다 신선한 토마토 보관하기 냉장고에 넣으면 맛이 떨어지고 퍽퍽해질 수 있습니다.
주방 팁 테스트
신선한 토마토 2½~3½파운드당 냉동 토마토 1쿼트를 계획하세요.
일년 내내 신선한 녹두를 냉동하는 방법
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곧 사용할 토마토를 냉동하는 방법
냉동 토마토를 한두 달 안에 사용할 계획이라면 별다른 준비 없이 빠르게 냉동할 수 있습니다(껍질을 벗길 필요 없음). 데치지 않고 토마토를 냉동하는 방법에 대한 지침을 따르십시오.
- 로마 토마토를 사용하는 경우 심을 제거하고 씨를 제거하세요. 토마토를 ½~1인치 크기로 자릅니다.
- 라인 a 커다란 테두리가 있는 베이킹 팬 ($30, 상자 및 배럴 ) 와 함께 양피지 . 팬 위에 토마토를 한 겹으로 배열합니다. 4~6시간 동안 또는 단단해질 때까지 얼립니다.
- 토마토를 라벨과 날짜가 적힌 밀폐 용기나 냉동 백에 옮깁니다. 최대 2개월 동안 동결하세요.
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더 오래 보관하기 위해 토마토를 데치는 방법
데치는 것은 열과 냉각 과정입니다. 맛과 색이 손실될 수 있는 토마토의 천연 효소를 멈추거나 느리게 만듭니다. 블랜치 토마토 냉동실에 몇 달 이상 보관할 경우 냉동하기 전에 보관하세요. 토마토를 데치면 껍질을 벗기는 작업도 쉬워집니다. 토마토를 데친 후 냉동하는 방법은 다음과 같습니다.
- 7~8쿼트의 큰 냄비에 1갤런의 물을 채우십시오. 물을 끓이십시오.
- 칼을 사용하여 각 토마토의 바닥에 얕은 X를 자릅니다. 날카로운 칼 ($100, 표적 ). 이렇게 하면 데치는 동안 껍질이 갈라지므로 토마토가 식은 후 손가락으로 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.
- 1파운드 배치로 작업하면서 토마토를 끓는 물에 담그십시오.
- 1~2분 동안 또는 토마토 껍질이 갈라질 때까지 조리합니다.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 토마토를 얼음물이 담긴 큰 그릇에 옮깁니다.
크리차다 파니치굴
토마토 껍질을 벗기고 얼리기
토마토가 만질 수 있을 만큼 식으면 칼이나 손가락을 사용하여 토마토 껍질을 벗겨냅니다.
- 작은 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 벗긴 토마토의 줄기 끝을 잘라냅니다.
- 원하는 경우 토마토를 반으로 자르거나 자르거나 자릅니다(토마토 전체를 냉동할 수도 있습니다).
- 토마토를 냉동실 용기나 봉지에 담아 1인치 공간을 남겨두세요.
- 용기나 가방을 밀봉하고 라벨을 붙입니다.
- 최대 10개월 동안 동결하세요.
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으깬 토마토를 얼리는 방법
으깬 토마토는 대부분의 준비 작업이 이미 완료되었기 때문에 소스에 추가하기에 좋습니다. 위의 지침에 따라 토마토를 씻고 껍질을 벗긴 다음, 으깬 토마토를 냉동하는 방법에 대한 다음 단계를 따르세요.
- 토마토를 4등분으로 자르고 큰 냄비에 한 겹씩 놓습니다.
- 토마토를 젓가락으로 가볍게 으깨주세요 나무 숟가락 .
- 끓을 때까지 토마토를 가열하고 저어줍니다.
- 나머지 토마토 조각을 천천히 추가하고 계속 저어줍니다. 5분 동안 끓입니다.
- 토마토 팬을 얼음물에 넣어 식힙니다.
- 냉동실 용기를 채우고 1인치 공간을 남겨두세요.
- 원하는 경우 ¼~½티스푼을 추가하세요. 파인트 또는 ½ ~ 1 티스푼의 소금. 쿼트용 소금.
냉동실에 공간이 부족하더라도 당황하지 마세요! 정원에서 갓 수확한 여름 토마토를 올해 후반을 위해 아껴둘 수도 있습니다. Test Kitchen 방법과 팁을 사용하여 학습하세요. 토마토를 어떻게 할 수 있습니까? 식료품 저장실에 보관하십시오.
냉동 토마토로 요리하기
냉동실에 비축한 토마토를 어떻게 활용하는지 궁금하다면 야채 페스토 라자냐 수프(통조림 대신 신선한 토마토 대체)와 토마토를 넣은 신선한 토마토 수프 등 토마토로 만들 수 있는 다양한 요리가 있습니다. 구운 치즈 크루통. 토마토 소스를 곁들인 주들 그릇, 푸타네스카 파스타 소스, 신선한 토마토 스파게티 소스 등의 요리에 신선한 토마토 소스를 사용하세요.
그러나 냉동하면 토마토의 질감이 바뀌기 때문에 샐러드나 샌드위치와 같이 신선함을 요구하는 요리법에는 냉동 토마토를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 냉동 토마토를 최대한 활용하려면 토마토 소스, 수프, 스튜를 즐겨보세요.
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