그녀의 다가오는 책에서 코르크 도크 (Penguin, 2017 년 3 월), Bianca Bosker는 소믈리에 마스터 소믈리에에서 자신의 자격증을 취득하는 것을 포함하여 소믈리에의 재미 있고 미치고 때로는 어두운 세계의 참호로의 여정에 대해 이야기합니다. 그녀가 자신이 코르크 도크가 될 것이라는 것을 언제 깨달았는지 물었습니다.

당신은 와인에 대해 전혀 몰랐던 것에서 소믈리에가되었습니다. 한 걸음 물러서서“나는 지금 그들 중 하나입니다”라고 말하게 만든 경험은 무엇입니까?

어느 날… 나는 와인에 코를 집어 넣었고,이 세 단계의 경험을 통해 내 뇌, 몸, 감정에 충격을 받았다. 첫째, 내가 어떤 냄새를 맡고 있는지 (살구, 흰 꽃)를 알고 거기에 단어를 넣을 수 있습니다. 둘째, Viognier라고 말할 수있었습니다. 그리고 세 번째 부분은 갑자기 여름의 따뜻한 태양 아래서 남편과 함께 해변에서이 들판을 운전했습니다. 와인을 시음하지 않아도 본능적 인 반응이었다. 나는 내가 모든 실린더에서 작동하고 있다는 것을 깨달았습니다.

“와인은 더 이상 나에게있어
식사 때 액세서리.”

순수한 즐거움을 맛볼 수 있습니까? 아니면 모든 것을 뉘앙스로 나눌 수 있습니까?

나는 뉘앙스를 맛보는 것이 와인을 즐기는 것이라고 주장하고 싶다. 나는 와인 한 잔의 감각, 지적, 정서적 구성 요소를 실제로 풀 수 있다는 점에서 큰 기쁨을 느낍니다. 좋은 점은 와인이 더 이상 당신이 주문하는 식사의 액세서리가 아니라는 것입니다. 그것은 정말로 그 자체의 경험이며 이야기 할 이야기가 있습니다.

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소믈리에는 특별한 와인에 진지한 동전을 떨어 뜨리는 것으로 알려져 있습니다. 당신의 과시는 무엇입니까?

오, 하나만? 와인 맛을 연마하는 한 가지 책임은 저에게 오래된 샴페인에 대한 은행 계좌의 약점입니다. 재정적으로 무책임한 기쁨입니다.

정말로 인증을 받고 싶었나요, 아니면 전체 경험을 통해 그것에 대해 글을 쓰셨습니까?

나는 내 인생에서 그것이 무엇이든간에 추구하고 싶은 것이 정말로 궁금했던 단계에 있었다. 저는 제 자신을 테스트하는 데 관심이 있었고… 또한 과학자들과 협력하여 제 뇌를 해독하고 제가 얼마나 멀리 왔는지 측정하는 데 사용할 수있는 도구를 사용하고 싶었습니다. 이 시험은 커뮤니티의 일부가되고 규율을 마스터 할 수있는 실제 구조를 제공했습니다. 나는 규칙을 어떻게 어떻게 깨뜨릴 지 결정하기 위해 규칙을 배우는 것을 믿습니다.

'코르크 독'의 엘리트 세계에 대한 당신의 인상은 어떻습니까?

존경과 감탄. 그들이하는 엄청나게 힘든 일과 그들이 고수하는 기준을 존중합니다. 그들은 우리 대부분이 무시하는 미각과 후각의 화학적 감각에서 잠재력을보기 때문에 감탄합니다.… 저는 이러한 무시되고 과소 평가 된 감각의 옹호자 인이 사람들을 존경합니다.