토마토 통조림 여름 최고의 맛을 보존하기 위해 할 수 있는 유일한 일은 아닙니다. 나중에 야채를 저장하는 데 도움이 되도록 압력솥을 사용하거나 사용하지 않고 두 가지 방법으로 녹두를 신선하게 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

녹색 콩 통조림을 직접 만드는 방법을 배우는 것은 놀라울 정도로 간단하며 일단 통조림 만들기 과정을 숙지하고 나면 상점에서 구입한 다른 통조림 콩을 카트에 다시 던질 필요가 없습니다. 집에서 만든 녹두 한 병도 낭비되지 않도록 하기 위한 팁도 있습니다. 통조림 녹두 요리하는 법 일단 통조림 과정이 완료되면.

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BHG / 크리스탈 휴즈

녹두를 압력으로 캔에 넣는 방법

당신의 압력 통 통조림 여섯 개를 넣고, 물 한 주전자를 부어 끓입니다. 압력 통조림 녹두를 통조림으로 만드는 과정은 두려운 과정처럼 보일 수 있지만 아래의 단계별 가이드를 통해 쉽게 작업할 수 있습니다.

1단계: 녹두 준비

3½~4파운드의 신선한 녹두로 시작하세요. 콩을 씻어서 물기를 빼고 끝 부분을 다듬은 다음 콩을 1인치 크기로 자르거나 쪼개세요. 콩 12컵을 계량하여 4~6쿼트짜리 주전자나 냄비에 넣으세요. 콩이 잠길 만큼만 물을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 5분간 조리한 후 물기를 뺍니다.

2단계: 병 포장하기

뜨겁고 멸균된 파인트 통조림 병 6개에 콩을 넣고 ½인치 공간을 남겨두세요. 원한다면 각 병에 통조림 소금이나 절인 소금 ½티스푼을 추가할 수도 있습니다. 각 병에 있는 콩 위에 끓는 물을 붓고 다시 ½인치 공간을 남겨둡니다. 용기 테두리를 닦아 테두리 주변의 음식이나 액체를 제거한 다음 각 뚜껑과 나사 밴드를 부착합니다. 나사 밴드가 너무 빡빡하지 않은지 확인하세요. 너무 꽉 조이면 진공 밀봉이 되지 않을 수 있습니다. 대신, 밴드를 ¼~½인치 더 촘촘하게 돌릴 수 있을 만큼만 밴드를 꽉 조이세요.

식품 안전 팁

전체 통조림 과정 동안 콩이 최대한 뜨겁게 유지되기를 원하므로 한 번에 한 병만 채우십시오. 병을 밀봉하고 압력 용기에 넣으면 다음 병을 채울 수 있습니다.

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3단계: 통조림 용기에 뜨거운 물을 담은 병 추가

채워진 각 병을 끓는 물이 절반 이상 채워진 압력 용기의 선반에 놓습니다. 나머지 병을 채우는 동안 병을 뜨겁게 유지하려면 랙을 다시 물 속으로 낮추십시오. 모든 병이 통조림에 추가될 때까지 반복합니다.

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채워진 병을 모두 통조림통에 넣으면 모든 병이 최소 1인치의 뜨거운 물로 덮일 때까지 필요에 따라 통조림통에 뜨거운 물을 추가로 붓습니다. 캔 뚜껑을 단단히 고정하세요. 환기구에 무게를 두거나 페콕을 엽니다. 열린 페콕이나 환기구에서 증기가 자유롭게 흐를 때까지 가장 높은 설정으로 가열합니다.

4단계: 압력 통조림 공정 시작

가장 높은 온도 설정을 유지하면서 10분간 지속적으로 증기가 흐르도록(배기) 하십시오. 그런 다음 배출 포트에 무게를 두거나 페콕을 닫으십시오. 다음 3~5분 동안 통조림에 압력이 가해집니다.

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다이얼 게이지의 압력 판독값이 11파운드의 압력에 도달했음을 나타내거나 통조림 제조업체가 10파운드의 압력에 대해 제안한 대로 가중 게이지가 흔들리거나 흔들리기 시작할 때 프로세스 타이밍을 시작하십시오. 파인트 병을 20분 동안 처리합니다.

올바른 게이지 압력(또는 약간 높은)에서 일정한 압력을 유지하기 위해 통 아래의 열을 조절합니다.

식품 안전 팁

언제든지 압력이 권장량 아래로 떨어지면 캔에 다시 압력을 가하고 원래의 총 프로세스 시간을 사용하여 타이밍 프로세스를 처음부터 다시 시작하십시오.

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5단계: 통조림통에서 병을 꺼내어 식힙니다.

처리 시간이 완료되면 불을 끄고 (가능한 경우) 통조림을 불에서 꺼낸 다음 자연적으로 통조림의 압력을 낮추세요. 통의 압력이 낮아지면 배출구에서 무게를 제거하거나 페콕을 엽니다. 10분 정도 기다린 후 뚜껑을 열고 증기로 인해 얼굴이 데지 않도록 조심스럽게 들어 올리세요.

병 리프터로 병을 제거하세요. Norpro 캐닝 용기 리프터 ($6.71, 아마존 ), 수건 위에 놓고 각 병 사이에 최소 1인치의 공간을 남겨두세요. 병을 실온에서 12~24시간 동안 방해 없이 식히세요.

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통조림 녹두 요리하는 방법

통조림 작업이 끝나면 이제 콩을 즐길 시간입니다! 운 좋게도 일단 배치를 보존한 후에 통조림 녹두를 준비하는 방법을 배우는 것은 쉽습니다. 녹두 캔을 제공하려면 병 중 하나의 내용물을 작은 냄비에 넣으십시오. 빠르게 끓인 후 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

통조림 녹두를 양념하는 방법이 궁금하다면 소금 한 꼬집과 후추를 흔드는 것이 가장 고전적인 방법이거나 녹인 버터를 조금 뿌리거나 바삭한 베이컨을 위에 뿌릴 수도 있습니다. 아니면 통조림 녹두와 버섯 프라이팬이나 당근과 토마토로 풍미를 더해 보세요.

압력 용기 없이 녹두를 통조림으로 만드는 방법

시간이 지나도 콩의 자연스러운 맛을 유지하려면 압력 통조림으로 만든 녹두 통조림이 가장 좋은 방법입니다. 그러나 수조 통조림에 녹두를 넣는 방법을 배우고 싶다면 가능하지만 몇 가지 사항을 변경해야 합니다. 녹두는 산도가 낮기 때문에 압력통에 담아야 1년 정도 지나도 안심하고 먹을 수 있다. 그러나 녹색 콩을 절임하여 산도를 높이고 싶다면 수조 통조림에서 처리할 수 있습니다.

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콩을 병에 담은 후 끓는 물을 붓는 대신 식초, 물, 절임 소금으로 만든 절임 혼합물을 사용하세요. 녹두를 절이는 것의 한 가지 장점은 처리하는 데 시간이 덜 걸린다는 것입니다. 20분이면 생두를 압력캔에 담을 수 있는 시간이지만, 절인 생두를 수조통에서 처리하는 데 걸리는 시간은 약 5분 정도에 불과합니다.

궁극적으로 맛이 중요합니다. 가장 신선한 맛을 얻으려면 압력 통조림을 고수하세요. 절인 콩을 원하거나 블러디 메리 장식을 위해 수욕 통조림을 시도해 볼 가치가 있습니다.

이제 음식을 통조림으로 만들고 보존하는 것이 얼마나 쉬운지 배웠습니다. 녹두를 사용하는 이유는 무엇입니까? 당신은 또한 배울 수 있습니다 옥수수를 어떻게 할 수 있나요? , 복숭아 통조림 만드는 법, 고추 통조림 통조림 —대부분의 과일과 채소는 압력 통이나 수조 통에 보관할 수 있습니다. 그리고 통조림 제조에 적합하지 않은 농산물을 찾고 있다면 과일과 채소를 냉동하는 방법을 배울 시간이 항상 있습니다!

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