신선한 녹두를 얼려도 되나요? 당신은 할 수 있다고 확신합니다. 녹두는 냉동하기 매우 쉽고 냉동실에 몇 달 동안 보관되므로 냉동실에 있는 것보다 밖이 더 추울 때에도 정원에서 갓 수확한 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다. 게다가 냉동 강낭콩 많은 요리법에 편리하고 풍미 가득한 추가 기능을 제공합니다. (아늑한 녹두 캐서롤, 영혼을 따뜻하게 해주는 스튜, 볶음 , 그리고 더.)

냉동 녹두

당사의 단계별 가이드를 따라 냉동 녹두에 대해 알아야 할 모든 것을 배워 일년 중 언제라도 녹두를 꺼내서 즐길 수 있습니다.

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1단계: 녹두 끝 다듬기

실제로 콩 냉동을 시작하기 전에, 신선한 녹색 콩을 부드럽게 씻으십시오. 시원한 수돗물로. 그런 다음 한 번에 작은 소수의 녹두를 사용하여 줄기 끝을 정렬합니다. 날카로운 주방칼을 사용하여 줄기를 잘라냅니다. 남은 녹두로 반복하십시오. 원한다면 점점 가늘어지는 꼬리 끝 부분을 잘라낼 수도 있습니다.

테스트 주방 팁: 일부 녹두 품종에는 콩 꼬투리의 위에서 아래로 이어지는 끈질긴 섬유질이 있습니다. 사용 중인 Bean에 이 문자열이 있는 경우 각 Bean에서 이를 제거해야 합니다.

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2단계: 콩을 한입 크기로 자르기(원하는 경우)

수프 요리법과 캐서롤을 포함한 많은 요리법에는 잘린 녹두가 필요합니다. 원한다면 나중에 준비 작업을 덜고 콩을 얼리기 전에 1인치 크기로 잘라도 됩니다. 콩을 통째로 놔두고 얼렸다가 나중에 녹두 레시피에 따라 잘게 썰어도 됩니다. 당신한테 달렸습니다! 그런데, 다 써버려야 할 작물이 많다면, 냉동하는 것은 농산물이 상하기 전에 다 써버리는 10가지 아이디어 중 하나일 뿐입니다.

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3단계: 녹두 데치기

녹두 데치기 냉동이란 물에 몇 분 동안 끓인 다음 얼음물에 담그는 것을 의미합니다. 그렇다면 신선하게 냉동할 수 있는데 왜 냉동하기 전에 녹두를 데치겠습니까? 이 빠른 추가 단계는 냉동실에 있는 동안 콩의 색상과 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.

큰 냄비에 물을 끓입니다. 녹두 1파운드당 물 1갤런을 허용합니다. 물이 녹두를 데칠 준비가 되기를 기다리는 동안 큰 그릇에 얼음물을 채웁니다. 일괄적으로 작업하면서 녹두를 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 작은 콩은 2분, 중간 콩은 3분, 큰 콩은 4분 동안 삶아주세요. 콩을 얼음물에 담가서 빨리 식혀주세요. 콩이 식은 후 얼음물에서 물기를 빼냅니다.

*모든* 야채를 냉동하는 데 필요한 모든 장비와 팁

그럼 익힌 녹두를 얼려도 되나요? 냉동하기 전에 녹두를 잠시 데치거나 미리 만들어 놓은 캐서롤이나 수프와 같이 냉동을 위해 전체 요리를 조립하는 경우에만 그렇게 하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 해동 후 조리법에 너무 많은 수분을 추가하는 부드러운 녹색 콩이 생길 위험이 있습니다.

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4단계: 냉동을 위한 콩 준비

물기를 뺀 콩을 냉동고 친화적인 병, 보관 가방 또는 용기에 포장합니다. 각 포장을 흔들어 콩을 압축합니다. 병을 사용하는 경우 콩을 더 추가하고 ½인치 공간을 남겨두세요. 신선한 생두를 공식적으로 냉동시키기 전에 테두리와 보관 패키지를 닦아서 건조시키세요. 가능한 한 많은 공기를 누른 다음 제조업체의 지침에 따라 백이나 용기를 밀봉하십시오. 필요한 경우 단단히 밀봉하기 위해 뚜껑 가장자리 주위에 냉동 테이프를 사용하십시오.

테스트 주방 팁: 쿼트 용기당 녹두 1½~2½파운드를 허용합니다.

5단계: 포장된 녹두를 냉동하세요

각 용기나 봉지에 내용물, 양, 날짜를 라벨로 붙입니다. 가방을 평평하게 놓으십시오. 봉지나 용기를 냉동실에 일괄 추가하여 빨리 얼도록 하세요. 공기가 순환할 수 있도록 가방이나 용기 근처에 공간을 두십시오. 공간을 찾는 데 어려움을 겪고 계십니까? 천재적인 냉장고 및 냉동고 정리 아이디어를 시도해 보세요.

단단하게 얼면 봉지나 용기를 서로 가깝게 배치할 수 있습니다. 최고의 맛을 위해 냉동 녹두를 사용하세요. 8개월간 동결 .

앤디 라이온스

녹두 냉동 팁

녹두를 냉동할 때 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

• 기술적으로 생녹두를 얼릴 수도 있지만 권장하지는 않습니다. 냉동 후 생콩은 질감이 부드러워지고 맛이 없어집니다. 최상의 결과를 얻으려면 생두를 냉동할 때 데치는 과정을 건너뛰지 마세요.
• 냉동하기 전에 콩을 완전히 말리십시오. 이렇게 하면 덩어리와 과도한 수분을 방지하는 데 도움이 됩니다.
• 냉동하기 전에 용기에 라벨을 붙입니다. 내용물과 냉동 날짜를 반드시 기재하세요.

냉동용 녹두를 선택하는 방법

가장 신선한 맛을 위해서는 집에서 재배한 것이든 파머스 마켓에서 구입한 것이든 냉동할 녹두를 선택할 때 약간 까다로워야 합니다. 녹두의 성수기는 5월부터 10월까지이므로 이 달에 구입하는 콩으로 아마도 가장 좋은 행운을 누릴 수 있을 것입니다. 단, 식료품점에서는 일년 내내 맛있는 녹두를 찾을 수 있습니다. 흠집이 없는 선명하고 밝은 색상의 녹두를 선택하고, 축축하거나 끝이 오그라든 녹두는 피하십시오.

냉동 녹두를 해동하는 방법

좋은 소식은 대부분의 경우 녹두를 요리하기 전에 해동할 필요가 없다는 것입니다. 냉동실에서 바로 꺼내서 수프, 캐서롤 등과 같은 요리법에 추가할 수 있습니다. 녹두를 요리하기 전에 해동해야 하는 경우 밤새 냉장고에 넣어 해동하거나 소쿠리에 넣고 해동될 때까지 찬물을 살짝 흘려 보내세요. 녹두를 빨리 해동해야 한다면 해동될 때까지 10초 간격으로 전자레인지에 돌리세요.

냉동 녹두 활용법

냉동 녹두는 모든 종류의 요리법에 사용할 수 있는 다용도 재료입니다. 캐서롤과 수프는 냉동 녹두를 일반적으로 사용합니다. 페르시아 녹두 스튜를 끓여 먹거나 클래식 소스에 넣어보세요. 녹두 캐서롤 . 야채 샐러드(예: 시칠리아 감자 및 녹색 콩 샐러드)에 추가하거나 파스타 요리(예: 녹색 콩 및 페스토 파스타)에 추가할 수도 있습니다.

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