문화

사이다의 가을 딜레마: 계절적 평판을 극복할 수 있을까요?

당신이 생각할 때 사과주 , 무엇이 떠오르나요? 가을이겠죠. 어쩌면 나뭇잎이 아름다운 색으로 변할 수도 있고, 플란넬 셔츠, 호박 패치 등 추수감사절 저녁 식사 페어링 . 많은 사람들에게 사이다는 호박 스파이스 라떼와 케이블 니트 스웨터와 같은 계절적 장면을 연상시킵니다. 확실히 긍정적인 연관성이군요. 가을의 아늑함을 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠습니까? 하지만 사이다의 잠재적인 인기를 제한하고 계절별 틈새 시장으로 분류하는 문제이기도 합니다.

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오해하지 마십시오. 사이다는 가을 사과 따기 시즌과 마술적인 연관성을 가지고 있습니다. 전국적으로 다양한 지역의 '사과주 주간' 축하 행사가 주로 10월과 11월에 열립니다. 하지만 포도는 가을에도 수확되기 때문에 누구도 포도를 마시는 것을 제한하지 않습니다. 카베르네 소비뇽 또는 피노 그리 지오 9월부터 12월 사이 창구로. 어떤 면에서 사이다는 사과주와 비슷한 계절적 문제로 어려움을 겪고 있습니다. 프로세코 또는 장미 , 연중 내내 이용 가능하지만 날씨가 따뜻해질 때까지 주류 음주 대화에 참여하지 마세요.

올해 초, 맥주와 사이다 작가인 Beth Demmon은 워싱턴 포스트에서 여름에 사이다를 즐길 수 있는 견고한 피치 . Demmon은 사이다의 가을 인기가 실제로는 오류라고 지적했습니다. Demmon은 2022년 5월 22일부터 2023년 4월 23일까지 미국에서 오프프레미스 사과주 판매가 가장 높은 기간은 6월 20일부터 4주 동안이었다고 보고했습니다. 7월 17일까지. 정확히 한여름에 사과주 카테고리는 4,300만 달러 이상의 수익을 올렸습니다. 가을은 수확량이 가장 많은 시기인 10월 10일부터 11월 16일까지의 기간에 4천만 달러 이상의 수익을 올리는 다음으로 가장 잘 팔리는 계절이었습니다.

Demmon은 버지니아 사이다 제조자와 이야기를 나누었는데, 그는 그녀에게 이렇게 말했습니다. 버지니아 사이다 위크 주에서 사이다 홍보를 가장 많이 하는 곳은 바로 수확철의 한가운데입니다. 사람들은 이미 사과에 열광하고 있습니다. [다른] 달에는 더 많은 홍보를 해야 합니다.”

제가 책을 보고하는 동안, 사이다 부흥 , 내가 이야기한 거의 모든 사과주 제조사는 이러한 감정을 반영했습니다. '가을은 사람들이 사과주에 관심을 갖게 되는 유일한 시기인 것 같습니다.'라고 Melissa Madden은 말합니다. 오픈 스페이스 사이다 뉴욕에서는 핑거 레이크스 . '가을 시즌 외에는 새로운 소비자에게 다가가기가 너무 어렵습니다.'

과수원이나 사과주 제조업자에게 가을의 현실은 사과를 수확하고 압착하는 필수적인 작업으로 가득 차 있습니다. 그러나 사과주 축제에 홍보용으로 등장하거나, 농산물 시장에서 직접 판매하거나, 주말에 U-Pick 과수원을 운영할 수도 있습니다. Madden은 '정말 말도 안 되는 일이고 골치 아픈 일이 될 수 있습니다.'라고 덧붙입니다. '지금은 우리의 가장 바쁜 업무 시즌이고 일년 중 사람들이 사과에 대해 생각하는 유일한 시기이기 때문에 프로모션도 해야 합니다.'

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전 세계적으로 다른 사이다 문화는 가을 낙인으로 고통받지 않습니다. 에서 스페인 바스크 지역 예를 들어 사과주 시즌은 1월부터 4월까지이며, 이 기간에는 많은 사과주 가게가 문을 여는 유일한 시기입니다. 아이러니하게도 영국에서는 일부 사과주가 캠페인을 시작했다고 Demmon은 지적했습니다. 사이다는 여름에만 먹는 것이 아니다 , 그때가 사과주 시즌이 되기 때문입니다. 문제는 사이다를 추운 날씨에 마시는 음료로 활용하는 방법입니다.

미국 사과주 협회(American Cider Association)는 사과주의 가을 딜레마를 상쇄하기 위해 노력해 왔습니다. 수년 동안 미국 사과주 제조업체 무역 그룹은 미국산 사과주를 독립기념일 음료로 홍보해 왔습니다.

사이다의 초점을 여름으로 옮기는 또 다른 이유는 아마도 미국의 많은 지역에 더 이상 가을이 없다는 현실 때문일 것입니다. 스웨터를 입을 만큼 추운 날, 상쾌한 가을날이 있는 지역에 살고 있다면 행운이라고 생각하세요. 우리 중 많은 사람들에게 여름 날씨는 가을까지 지속됩니다. 요즘은 10월도 건조한 7월일지도 모릅니다.