8 개의 & frac12 인치 두께의 둥근 모양으로 자른 큰 가보 토마토 1 개
& frac14 컵 발사믹 식초
다진 신선한 바질 2 큰술
잘게 썬 파 2 큰술
3/4 인치 두께의 가지 조각 8 개
코셔 소금 1 & frac14 작은 술
갓 갈은 후추 12 작은 술
Anaheim, Cubano와 같은 작은 가보 고추 2 개,
바나나 또는 포블 라노 고추, 구이, 씨를 뿌리고
벗겨
엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
& frac12 컵 신선한 염소 치즈
& frac12 컵 바질 페스토
& frac14 컵 신선한 마이크로 그린, 장식용

7 x 11 인치 베이킹 접시에 토마토를 배열합니다. 식초를 토마토 위에 붓고 바질과 파를 넣습니다. 토마토를 실온에서 최소 20 분 동안 재워 둡니다.

토마토를 양념하는 동안 그릴을 중불 (350˚F-400˚F)로 예열합니다.

가지 조각에 소금과 후추를 뿌려 10 분 동안 따로 둡니다. 구운 고추를 8 등분으로 자르고 제공 할 준비가 될 때까지 따로 보관하십시오. 소금에 절인 가지 슬라이스 양쪽에 올리브 오일을 살짝 발라주세요. 가지 슬라이스를 양쪽에서 2 분 동안 또는 옅은 갈색이되고 부드러워 질 때까지 굽습니다. 그릴에서 슬라이스를 제거하고 각 슬라이스에 염소 치즈 1 큰술을 올립니다.

4 개의 샐러드 접시에 각각 페스토 1 테이블 스푼을 스푼. 염소 치즈를 얹은 가지 슬라이스를 각 접시에 놓습니다. 구운 고추 사각형을 각 가지 위에 놓고 각 고추에 토마토 슬라이스를 얹습니다. 남은 가지, 후추, 토마토 슬라이스로 모든 야채를 다 사용할 때까지 반복합니다. 각 채소 더미 주위에 남은 페스토 1 큰술을 뿌립니다. 각 샐러드 위에 마이크로 그린 1 큰술을 올립니다. 즉시 봉사하십시오. 4 인분

와인 추천

와인 디렉터 인 Matthew Alan Couch는 2012 년 파스칼 Reverdy Sancerre“Cuvee Les Coutes”를이 신선한 재료로 가득 찬 샐러드와 짝을 이루도록 권장합니다. '데이브의 여름 샐러드는 소비뇽 블랑을 위해 만들어진 것 같습니다.'라고 Couch는 말합니다. “생 토마토의 산도는 Sancerre의 타르트에 의해 뒷받침됩니다. 와인의 야채 향은 피망에 의해 나오고 미네랄 톤은 페스토에 의해 노출됩니다. 이 요리는 모든 수준에서 와인을 진정으로 돋보이게합니다.”