올바른 와인과 올바른 음식을 결합하는 데 전념하는 산업 전체가 있습니다. 그러나이 나라에서는 영혼이 간과되는 경우가 많습니다. 칵테일은 주류를 식사에 포함시키는 재미있는 방법이 될 수 있지만 문제가 있습니다. 좋은 칵테일은 평형에 도달하기 위해 함께 제공되는 요리가 필요하지 않은 달콤함, 시큼 함, 쓴맛이 균형을 이루어야합니다.

영혼을 사랑하는 사람들은 일을 단순하게 유지하고 식사와 함께 영혼을 깔끔하게 마실 수 있습니다. 전 세계의 표준입니다. 얼음처럼 차갑습니다. 보드카 러시아에서는 아가베 영혼 멕시코 , 스칸디나비아의 아쿠아 비트, 소주 일본 레반트의 아라크.

배럴 노화가 거의 또는 전혀없는 깨끗한 증류주로 실험을 시작하는 것이 가장 좋습니다. 향과 풍미의 강도는 연기가 자욱한 스카치 나 진하고 숙성 된 럼보다 덜 단호하며 다양한 요리에 더 잘 어울립니다.

화이트 데킬라

테킬라 꽃, 흙, 감귤류의 뉘앙스가 가득합니다. 블랑코 스타일에는 수반되는 풍미를 높이는 매운, 초본 및 짭짤한 특성이 많이 있습니다.

'식사 경험의 일부로 데킬라의 문화적 전통이 있습니다.'라고 소유주 인 Bobby Heugel은 말합니다. 앤빌 바 & 피난처 과 생과자 전쟁 에 휴스턴 , 둘 다 신중하게 선별 된 테킬라 목록이 있습니다. '멕시코의 전통적인 가족 환경에서는 항상 테이블 위에 데킬라 한 병이 있습니다.'

Ceviche는 자연스러운 페어링입니다. Heugel은“데킬라에서는 신선하고 향기로운 용설란 맛을, 세비체에서는 밝은 허브 향을 맛볼 수 있습니다. 날 생선은 이미 레몬이나 라임 주스에 절인 것이므로 모금을 쫓기 위해 감귤류의 도움의 손길이 필요하지 않습니다.

Arak / Aaron Graubart의 사진

알코올

전통적인 레바논 정신 인 Arak은 오랫동안 함께 선택하는 음료였습니다. 메제 (작은 접시). 자 타르, 옻나무, 알레포 고추와 같은 대담한 향신료와 고수, 파슬리, 민트와 같은 신선한 허브는 와인과 짝을 이루기 어려울 수 있습니다. 그러나이 아니스 향이 나는 술을 마시면 쉽게 상쇄됩니다.

이것은 희석을 의미합니다. 일반적으로 1 액형 증류주를 2 액형 또는 3 액형 물로 만듭니다. 그 결과 부드럽고 깊은 맛의 탁한 음료가됩니다. 그것은 아니스, 회향 또는 검은 감초의 노트와 페퍼민트의 상쾌한 힌트를 제공합니다.

'레바논 테이블은 산성과 풍미가있는 음식으로 구성되어 있으며 아락은이를 분해하는 데 도움이됩니다.'라고 파트너 인 Greg Root는 말합니다. Suraya , 광범위한 arak 컬렉션을 보유한 필라델피아의 레바논 레스토랑. “와인과 칵테일 사이 어딘가에 있습니다. 물린 사이의 미각을 확실히 맑게하지만 압도하지는 않습니다.”

Shochu / Photo by Aaron Graubart

Shochu

무례 사케 미국에서 인기가있는 것은 소주, 맑은 정신, 일본에서 큰 것입니다 (소비에서 맥주에 이어 두 번째). 거의 항상 식사와 함께 제공됩니다.

소믈리에 / 공동 소유자 인 Courtney Kaplan은“일본 문화에서는 술만 마시는 경우가 드뭅니다. Tsubaki 로스 앤젤레스에서. “테이블 위에는 항상 음식이 있습니다.”

쌀을 발효시켜 양조하는 사케와 달리 소주는 쌀, 고구마 또는 보리와 같은 다양한 기본 재료로 만든 단일 증류주입니다. 대부분의 알코올 농도는 약 20 ~ 35 % (abv)이므로 음식과 함께 깔끔하게 마시는 것이 좋습니다.

카플란은 소주를 페어링 할 때 엄격하고 빠른 규칙은 없지만 일부 스타일은 특정 요리에 더 적합하다고 말합니다. 쌀의 섬세하고 고소한 풍미 ( 누구에게 ) 소주는 초밥이나 사시미와 같은 날 생선과 함께 가장 좋습니다. 꼬치 구이, 생선 구이 또는 문어와 같은 구운 고기의 경우 더 풍부한 보리 ( 무기 ) 소주는 더 잘 어울립니다.

Aquavit / Aaron Graubart의 사진

Aquavit

캐러 웨이 또는 딜로 맛을 낸 스칸디나비아 스테이플 인 아쿠아 비트보다 음식과 함께 더 좋은 주류는 없습니다. 전통적인 덴마크 식 점심 테이블은 시원한 아쿠아 빗을 차갑고 깔끔하게 제공하며 맥주와 함께 샌드위치 오픈형 샌드위치와 절인 청어. aquavit 병은 스웨덴에서 한여름 축제의 일부인 가재 축제와 함께 제공됩니다. 노르웨이에서 aquavit은 청어와 치유 된 물고기의 빈번한 동반자입니다.

베오그라드를 가로 지르는 라키 자 호핑

'aquavit의 캐러 웨이 맛은 발효 된 모든 음식과 잘 어울립니다. 실제로는 식초 품질이나 짠 맛이 나는 모든 음식에 잘 어울립니다.'라고 음료 책임자 인 Chad Walsh는 말합니다. Agers 뉴욕시에서. 그는 생굴이나 고등어와 함께 아쿠아 빗 한 잔을 마시라고 제안합니다.

Walsh는 유리 제품에 대해 다음과 같이 말합니다. '영혼은 특히 요리 관점에서 볼 때 작은 유리 잔에서 훨씬 더 잘 나타납니다.'라고 그는 말합니다. 그는 aquavit에 작은 튤립 모양의 유리를 추천합니다.