독자들은 종종 저에게 묻습니다. 가장 좋아하는 와인은 무엇입니까? 나는 풀 바디 Barolos에서 Mt.의 우아하고 거의 미묘한 빨강에 이르기까지 많은 것을 좋아하기 때문에 어려운 질문입니다. Etna, 미네랄 기반 Soaves에서 복잡하고 맛있는 Verdicchios에 이르기까지. 하지만 제가 선택한 많은 사람들의 공통점은 포도 나무 시대로, 오래된 포도로 만든 와인이 그 길을이 끕니다.

많은 와인 레이블 (Old Vine Zinfandel을 생각해보십시오)에서 '오래된 포도 나무'라는 용어를 본 적이있을 것입니다. 그러나 이탈리아에서는이 용어가 전체적인 의미를 갖습니다.

첫 번째 배경 : 이탈리아 나 세계 어느 곳에서도 오래된 포도 나무라는 별명을 얻기 위해 포도 나무가 얼마나 오래되어야하는지에 대한 규정이 없습니다. 캘리포니아에서 일부 생산자들은 자신의 25 년 된 식물을 베테랑이라고 자랑스럽게 생각합니다. 하지만 이탈리아 남부에서는 정말 캄파니아의 타우 라시에있는 놀라운 수의 100 년 된 Aglianico 포도 나무와 시칠리아 산의 가파른 계단식 경사면에 달라 붙는 고대 Nerello Mascalese 포도 나무를 포함하여 약 100 년 이상 된 오래된 포도 나무. 에트나. 나는 또한 일부 이탈리아 생산자들이 오래된 포도 나무로 와인을 만드는 동안 오래된 나사 ( '오래된 덩굴') 라벨에 표시되어 있지 않습니다.

그러나 메두사처럼 뒤틀린 두껍고 울퉁불퉁 한 덩굴의 눈에 띄는 비주얼과는 별개로 포도 나무의 나이가 중요합니까?

예, 특히 이탈리아 토종 품종에 관해서는 그렇습니다. 모든 포도 품종이 노년기에 잘되는 것은 아니지만, 일반적으로 잘 다룰 때 건강하고 오래된 포도 나무는 어린 포도 나무가 결코 달성 할 수없는 수준의 집중력과 특성을 제공한다는 것이 일반적입니다. 남부 이탈리아의 풍부한 고대 토착 포도 나무 외에도 1930 년대에서 1960 년대 사이에 심어진 오래된 토종 포도 나무를 전국에서 볼 수 있습니다. 많은 사람들이 멋진 와인을 생산합니다.

우선, 오래된 포도 나무는 일반적으로 심한 열에 더 잘 견딥니다. 포도 나무의 나이가 들어감에 따라 뿌리는 땅 깊숙이 들어가서 뿌리가 표면에 더 가까이있는 어린 포도 나무가 접근 할 수없는 영양분과 지하수 매장지를 찾습니다. 뿌리가 깊기 때문에 오래된 식물은 이탈리아에서 빠르게 표준이되고있는 극심한 가뭄과 무더운 기온에서 더 잘 살아남습니다. 성숙한 건강한 포도 나무 (50 년 이상 된 포도 나무)는 또한 더 적은 수의 덩굴을 생산합니다. 대부분의 생산자들은 오래된 포도 나무가 자기 통제적이라고 말합니다. 즉, 개입이 거의 필요하지 않습니다.

“오래된 덩굴은 어린 덩굴에 비해 식생주기 전반에 걸쳐 균형이 훨씬 더 강하기 때문에 개입 할 필요가 없습니다. 그들은 더 많은 경험을 가지고있는 것 같습니다. 포도를 보호 할 적절한 양의 잎을 가지고 있고 그들이 키울 수있는 적절한 양의 포도를 생산합니다. 그 결과, 우리는 오래된 포도 나무를 잘라 내고 녹색 수확을 할 필요가 없습니다.”라고 가장 오래된 Aglianico 포도 나무가 무려 130 년과 150 년이 된 Campania 회사 Feudi di San Gregorio의 사장 인 Antonio Capaldo는 설명합니다. 그는 오래된 포도 나무는 '또한 오래 지속되는 훌륭한 와인을 만들기 위해 오크 숙성을 덜 필요로하는 더 깊은 깊이와 복잡성으로 더 풍부한 주스를 제공합니다'라고 덧붙였습니다.

다양한 질병, 더위, 가뭄, 심지어 세계 대전에서 살아남은 것 외에도 이탈리아에서 가장 오래된 포도 나무 중 일부는 19 세기 말부터 20 세기 초까지 유럽의 모든 포도원을 거의 파괴 한 악명 높은 필록세라 침공에서도 살아 남았습니다. 수년간의 시행 착오 끝에 연구원들은 vitis vinifera 덩굴을 미국 뿌리 줄기에 접목하면 우연히 덩굴 절단으로 미국에서 수입 된 뿌리를 먹는 진딧물이 중단된다는 사실을 발견했습니다. 오늘날 세계 대부분의 포도 나무는 미국 대목에 접목되어 있으며, 이러한 관행이 많은 유럽 와인의 기본 특성을 바꾸 었는지 여부는 항상 의문입니다. 현대적인 저장고 기술과 포도원 관리의 발전을 제쳐두고, 오래된 포도 나무로 만든 남부 이탈리아 와인 (즉, 적은 수의 Taurasi 및 Etna 병입)은 Old World 와인이 이전과 같았던 것을 엿볼 수있는 몇 안되는 사례 중 하나입니다. Phylloxera.

이탈리아 전역에서 내가 가장 좋아하는 오래된 포도 나무 와인은 다음과 같습니다.

Roagna 2008 Pira Vecchie Viti (Barolo) $ 162, 98 포인트, 여러 미국 수입업자

Guastaferro 2006 Taurasi Primum Reserve $ N / A, 97 점, Vinifera

Passopisciaro 2012 Contrada P (Terre Siciliane) $ 80, 95 포인트, T. Edward Wines

Taurasi Lonardo의 대조 2010 Taurasi $ 50, 95 점, Oliver McCrum

Feudi di San Gregorio 2010 Serpico (Irpinia) $ 75, 93 포인트, Palm Bay International

Gini 2012 Soave Classico La Froscà $ 29, 94 포인트, Grazia Imports

Bucci 2009 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Villa Bucci Riserva $ 55, 94 points, Empson