휴일,

사계절 행사

기온이 떨어지고 명절이 다가 오면 함께 모여 마음을 따뜻하게하는 음식을 먹고 가족과 친구들에게 건배를 할 때입니다. 명절을 위해 집으로 돌아가는 것은 할머니가 옛날 나라에서 가져온 맛있는 요리법을 준비하거나 단순히 수세기 동안 가족을 지탱 해 온 똑같은 술이나 와인을 마시 며 전 세계를 타는 것을 의미 할 수 있습니다. 우리 중 가장 관대하고 에너지가 넘치는 사람들은 며칠 동안 요리하고 좋은 크리스탈, 라이트 캔들을 꺼내고 훌륭한 와인 한 잔과 따뜻한 식사로 가족과 친구들을 환영합니다.

올해에는 자신의 전통을 흔들고 오래 전 또는 먼 곳의 요소를 채택하는 것을 고려해보십시오. 한 해의 수확을 보여주는 남부 추수 감사절, 우아한 오스트리아 전통에서 영감을받은 구세계 크리스마스 또는 용의 해를 모두에게 번영시킬 수있는 행운의 요리로 완성 된 일본의 새해를 보여주는 현대 미국 하누카 저녁 식사를 고려해보십시오.

이번 휴가철에는 다른 문화의 관습을 시도해보세요. 메뉴, 테이블 세팅 팁, 칵테일 레시피, 와인 페어링 및 파티 재생 목록을 공유합니다. 어떤 식 으로든 건배, l' chaim, prost, kanpai — 잔치에 빠지고 잔을 키울 더 좋은 계절은 없습니다.

은혜로운 남부 추수 감사절

“추수 감사절은 땅의 풍요를 축하하고 가능한 한 많은 사람들에게 먹이를주는 것입니다.”라고 요리 책의 저자이자 요리사 인 Virginia Willis는 말합니다. Basic to Brilliant, Y’all! (Ten Speed Press 2011). 조지아에서 어렸을 때 윌리스는 할머니가 휴가를 시작하기 몇 주 전에 파이를 굽는 것을 지켜 보았습니다. 추수 감사절에는 테이블에 캐서롤, 칠면조, 곱창 그레이비, 수제 양념이 가득했습니다. 조지아의 10 개월 생장기 및 농산물 (보존과 통조림)을 올리는 전통을 통해 전국을 여행 한 친척들과 함께“여름 수확이 돌아와 방문”할 수있었습니다.

추수 감사절 메뉴

가정식 식사를 위해 풍요로운 코스를 제공하고 정원에서 재배 한 과일과 채소로 만든 맛과 복숭아 통조림을 나눠보세요. 이러한 요리의 많은 요리법은 Willis의 책에서 찾을 수 있습니다.

타임 토스트 피칸
치즈 스트로우
효모 롤
칠면조 구이
훈제 칠면조
콘 브레드 드레싱
곱창 그레이비
햄 호크를 곁들인 녹두
콜라 드 그린
피칸을 얹은 고구마 캐서롤
매콤한 오크라 절임
과일 차우 차우
빵과 버터 피클
피칸 파이
복숭아와 크림을 곁들인 파운드 케이크

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추수 감사절 장식

추수 감사절에 Willis의 할머니 집에서 가족과 친구들은 여러 방에 걸쳐있는 긴 테이블에 앉아 칠면조에 들어가기 전에 음식 접시를 서로 전달했습니다. 이제 Willis는 할머니의 빈티지 본 차이나를 어린 시절의 추억에 대한 찬사로 사용합니다. 음식은 윌리스 테이블의 초점이므로 미리 플래터를 준비하고 각 플래터에 담을 수있는 라벨을 지정하여 음식을 테이블로 원활하게 이동할 수 있도록 계획합니다. 식사의 수확 색상을 보완하려면 밀색 식탁보에 호박색 냅킨을 놓습니다. 우아한 유리 그릇에 스파클링 와인을 제공하십시오. 퓨전 인피니티 샴페인 플루트 (4 개 세트는 $ 69.95). 그리고 그레이비 보트 없이는 남부 추수 감사절이 완성되지 않습니다!

추수 감사절 재생 목록

음악은 조지아의 가장 유명한 수출품 인 복숭아에 필적 할 수 있습니다. 조지아 행 자정 열차 , 글래디스 나이트 아멘 , 오티스 레딩 집에 데려다주세요, 시골 길, 레이 찰스 그거 일어나, 제임스 브라운 당신이 떠나고 싶어 믿을 수 없어 , 리틀 리차드 놀라운 은혜, Cat Power.

추수 감사절 와인리스트

고전적인 미국 휴가를 위해 집에서 가까운 와인을 선택하십시오. 다재다능한 와인은 다양한 맛의 테이블에서 트릭을 수행합니다. 생동감 넘치는 스파 클러, 향긋한 Viognier 및 부드러운 메를로가 달콤하고 매콤하며 짠 장벽을 쉽게 넘을 것입니다.

88 Sparkling Pointe 2005 Blanc de Blanc (롱 아일랜드 노스 포크) $ 42.
87 Keswick Vineyards 2009 Estate Reserve Viognier (Monticello) $ 25.
87 Veramar 2008 Estate Club Merlot (버지니아) $ 32.

추수 감사절 칵테일

컨트리 스토어

Lara Creasy, 음료 책임자 JCT 주방 및 바 애틀랜타에서 246 화 조지아의 Decatur에서 가을의 풍미를 강조하는 Applejack과 메이플 시럽을 곁들인 Old Fashioned의 변형을 제공합니다. 추수 감사절 잔치 전에 식욕을 돋우는 완벽한 방법입니다.

½ 온스 메이플 시럽
4 대시 Fee Brothers 위스키 배럴 숙성 비터
브랜디 드 체리 1 개
오렌지 슬라이스 2 개
2 온스 Laird의 Applejack 브랜디

메이플 시럽, 비 터즈, 브랜디 드 체리, 오렌지 슬라이스 1 개를 올드 패션 드 글라스에 섞습니다. 브랜디를 넣고 바 스푼으로 시럽이 녹을 때까지 저어줍니다. 얼음을 넣고 합칠 때까지 다시 저어주세요. 남은 오렌지 슬라이스로 장식합니다.

현대 하누카

Bruce Bromberg는 James Beard 수상 경력에 빛나는 라트 케 레시피를 가지고 있지만, 빛의 축제 기간 동안 그의 어머니는 요리를하는 사람입니다. 그녀의 지속적으로 완벽한 가족 요리법 준비는 요리사이자 공동 소유자 인 Bromberg에게 The Cosmopolitan의 블루 리본 정성스럽게 만든 정직한 위안 식품보다 더 좋은 것은 없습니다. Bromberg는 Hanukkah의 큰 기쁨은 '요리는 매년 똑같습니다'라고 말합니다. 음식도 빛의 등대가 될 수 있습니다.

하누카 메뉴

전통적인 하누카 축제에서 라트 케는 기름으로 요리되는데, 이는 8 일 동안 타오르는 기름 램프를 참조하는 방법입니다. 또 다른 전통은 삶의 단맛을 상징하는 달콤한 요리를 포함하는 것입니다. 아래에서 Bromberg는 가족의 메뉴를 공유합니다.

무교병 볼 스프
감자 Latkes
국수 공
구운 아스파라거스
찐 쇠고기 양지머리
초콜릿 롤
사과 파이

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하누카 장식

전통이 중요하지만 나만의 스타일을 빛나게하는 것도 중요합니다. 장식용 시금석으로 현대적인 색상의 세련된 dreidels (4면 팽이)를 사용하여 식탁을 현대화하십시오. 유리 그릇에 스피너를 배열하여 중심을 만듭니다. 청록색 주자, 바삭 바삭한 냅킨, 유선형의 니켈 접시류, 양초가 달린 은색 메 노라 등 다리 / 호 메 노라 진한 파란색 식탁보에있는 J. Levine Co. ($ 45)에서 일반적인 색 구성표에 재미있는 왜곡이 있습니다. 세련된 마무리 터치로 각 설정에서 젤트 (초콜릿 동전)로 채워진 작은 상자를 포장하십시오. 별 모양의 선물 태그가있는 상단 상자에 각 손님의 이름을 적습니다. 달콤한 간식은 장소 카드로도 사용할 수 있습니다. 그리고 와인을 잊지 마세요. 다음과 같은 세련된 줄기로 이스라엘 와인을 선보입니다. Fusion Infinity Cabernet 스템웨어 (4 개 세트 $ 89.95)

하누카 재생 목록

건방진 플레이리스트는 전통적인 휴일에 기발한 느낌을줍니다. Dreidel , Jules Brookes가 출연 한 Said Baron Cohen Chunnukkahh를 어떻게 철자합니까? , LeeVees 하누카의 불꽃 , Klezmatics 차누 카 송 , 아담 샌들러 여덟 칸 달리 카 , Yasmin Levy가 출연 한 Erran Baron Cohen 빛을보기 시작하여 루 리드 하누카 축복, Barenaked 숙녀.

하누카 와인리스트

미국에서 계속해서 성장하는 품질과 코셔 와인의 선택은 호스트가 선택할 수있는 다양한 선택권을 가지고 있음을 의미합니다. 전통적인 메뉴의 경우 전통적인 품종을 선택하십시오. 테이블에 Shiraz, Cabernet 및 Chardonnay가 있으면 대부분의 입맛이 만족할 것입니다.

90 Binyamina 2007 Reserve Kosher Shiraz (갈릴리 북부) $ 25.
88 Barkan 2006 Superieur Kosher Cabernet Sauvignon (Galil) $ 65.
88 Yarden 2006 Katzrin Kosher Chardonnay (Galilee) $ 26.

하누카 칵테일

Miss Behavin’

맨해튼 바텐더 브라이언 밀러가 만든 프렌치 75를 계절에 따라 샴페인을 입힌이 행사로 하누카 축제가 빛납니다.

¾ 온스 클리어 크릭 배 브랜디
¾ 온스 Laird의 Apple 브랜디
¾ 온스 신선한 레몬 주스
1 온스 단순 시럽
샴페인, 위로
장식용 배 슬라이스

얼음이 든 쉐이커에 브랜디, 레몬 주스, 슈가 시럽을 넣습니다. 샴페인 플룻으로 흔들고 긴장시킵니다. 샴페인을 얹고 배 슬라이스로 장식합니다.

올드 월드 크리스마스

오스트리아에서는 성탄절 정신이 모든 겨울 경험에 영향을 미칩니다. 천사 모양의 흰색 조명이 크리스마스 시장을 밝히고, 진저 브레드 하우스는 과자 가게 창문을 장식하고, 많은 가정의 스토브에서 멀드 와인을 끓입니다. Saahs 가족은 1894 년부터 Wachau에있는 와이너리 인 Nikolaihof에서 크리스마스를 축하하고 있습니다. 그들은 거대한 크리스마스 트리에 진짜 양초를 밝히고, 가족 예배당에서 캐롤을 부르고, 가족의 선물과 음식을 즐기는 전통을 소중히 여기는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 전통 방식의 와인.

크리스마스 메뉴

오스트리아의 크리스마스 저녁 식사는 전통적인 공휴일 금식의 끝을 의미하므로 요금은 풍부하고 퇴폐적입니다. 왕에게 어울리는 구세계 크리스마스 축제를 위해 Saahs 가족이 세대를 위해 준비한 메뉴를 사용해보십시오.

베이컨으로 감싼 자두
먹거리를 곁들인 구운 야생 거위
백리향, 양파, 햄이 들어간 렌즈 콩
크랜베리로 채워진 구운 사과
베이컨을 곁들인 따뜻한 양배추 샐러드
감자 만두
살구와 초콜릿 케이크
설탕에 절인 과일과 휘핑 크림

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크리스마스 장식

구시대 스타일의 탁상을 원한다면 눈 덮인 오스트리아 시골의 색채를 느껴보세요. Christine Saahs는 집을 둘러싼 겨울 원더 랜드로 흰색 다 마스크 식탁보로 시작합니다. 그녀의 Augarten 도자기 도자기도 흰색이며 전나무 녹색 트림이 줄 지어 있으며 광택이 나는 스털링 실버가 약간의 반짝임을 더합니다. 축제 분위기를 위해 Saahs는 장식용 금 천사와 겨우살이를 테이블에 흩뿌 리거나 추가합니다. 영감을주는 단어 머큐리 와인 병 세트 (3 개 세트는 $ 39.95). 네 개의 촛불이 달린 소나무 강림절 화환이 12 월 내내 식탁에 기본으로 제공됩니다. 모든 설정에서 두 개의 Riedel 와인 잔이 Saahs 가족 크리스마스의 필수 요소 인 반면, 빈티지 악센트가있는 유리 잔 세트를 고려하여 파티의 구세계 분위기를 더욱 돋보이게합니다. 퓨전 데코 샴페인 잔 (4 개 세트는 $ 39.95)

크리스마스 재생 목록

Vienna Boys 'Choir의 Little Drummer Boy와 Merry Christmas 앨범을 연주하면 웅장한 오스트리아 음악을 집으로 쉽게 가져올 수 있습니다. Stille Nacht O Tannenbaum The First Noel Hark! The Herald Angels Sing Joy to the World Deck the Hall In Dulci Jubilo Adeste Fideles.

크리스마스 와인리스트

Saahs의 자체 와인 중 하나를 메뉴와 짝을 이루는 것은 어떻습니까? 또는 바삭한 산이 들어간 또 다른 드라이 리슬링을 선택하여 잔치의 풍부함을 균형있게 맞 춥니 다. 와인이 빨간색이어야한다면 지나치게 무겁지 않고 단단한 젊은 버건디를 선택하십시오.

91 Nikolaihof 2006 Steinerhund Reserve Riesling (Wachau) 76 달러.
90 합 위원회 박사. Bassermann-Jordan 2008 Riesling Trocken (Pfalz)에서 $ 20.
92 Bouchard Père et Fils 2008 Ancienne Cuvée Carnot Caillerets Premier Cru (Beaune) $ 85.

크리스마스 칵테일

진저 브레드 맨

진저 브레드 쿠키의 풍미는 주방장 겸 소유주 인 Kelly Liken의 세련된 한 모금으로 완벽하게 변환됩니다. 켈리 리켄 콜로라도 베일의 레스토랑.

1½ 온스 메이커스 마크 버번
매운 시럽 1 온스 (아래 레시피 참조)
½ 온스 당밀
드라이 스파클링 와인 스플래시

처음 세 가지 재료를 얼음이 채워진 셰이커에 넣습니다. 당밀을 섞어 세게 흔들어주세요. 마티니 잔에 걸러서 스파클링 와인을 뿌립니다.

매콤한 시럽
잘게 썬 계피 스틱 3 큰술
정향 1½ 큰술
스타 아니스 2 큰술
올 스파이스 가루 1½ 큰술
흰 후추 열매 2 큰술
생강 가루 2 큰술
꿀 1 컵
물 2 컵

양념을 오븐에 5 분 동안 굽습니다. 큰 커피 필터로 옮깁니다. 끈으로 묶어주세요. 양념 봉지, 꿀, 물을 냄비에 넣고 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 10 분 동안 끓입니다. 향신료를 버리고 식히십시오.

일본의 새해

일본의 새해 인 오쇼 가츠는 집에서 가족과 함께 보내는 시간과 즐거운 음식을 즐기는 것을 강조합니다. 12 월 31 일 자정 무렵, 다세대 가족들은“새해에 가능성을 줄이지 않기를 바라며 길고 긴 1 년을 가로 지르는 메밀 국수”와 나란히 앉아 있습니다. Kansha : 일본의 비건 채식 및 채식 전통 기념 (Ten Speed Press, 2010). 강화 오토 소, 허브와 향신료가 들어간 사케를 한 모금 마시고 1 월 1 일 아침을 시작하며 오 조니 (야채와 떡 조림 또는 찹쌀 찐 쌀)와 같은 요리로 일주일 내내 행운의 음식을 먹습니다. 도미, 절인 야채, 연근, 검은 콩.

새해 메뉴

As January approaches, Chefs Kakusaburo Sakurai and Ryota Kitagawa of 게임 뉴욕시에있는 현대적인 일식 레스토랑 인는 휴일 엔터테인먼트를위한 예술적인 새해 음식을 제공합니다. 엘리자베스 안도의 요리 책, Kansha, 집에서 전통적인 새해 요리법을 만드는 방법에 대한 정보를 제공합니다.

오 조니 (야채 조림과 떡 구이)
고 하쿠 나 마스 (절임 무와 당근 샐러드)
니시 메 (연근 조림, 표고 버섯, 당근, 대나무, 새우 타로 뿌리)
다테 마키 (달콤한 오믈렛)
엘리자베스 안도의 미소
치킨 만두
달콤한 검은 콩
테마리 ( 'Pom Pom') 스시 모찌 아이스크림

니시 메 레시피는 여기를 클릭하십시오.

새해 장식

일본 가정에서는 종종 특별한 경우에만 사용되는 칠기 수프 그릇, 술잔, 젓가락 세트를 보관합니다. 칠기는 일반적으로 나무로 만들어졌으며 흙빛의 붉은 색을 손으로 칠하고 금박으로 강조하고 상징적 인 자연 경관으로 장식했습니다. 소나무, 대나무 및 매화는 인기있는 트리오입니다. 일본의 미학을 새해 전야 파티로 바꾸는 것은 쉽습니다. 멋지게 쌓인 칠기 상자 인 jubako에 음식을 제공합니다. New York Mutual Trading Company와 같은 아시아 전문점 일본 요리 센터 그리고 온라인 소매상은 jubako, 칠기 그릇 및 젓가락의 접근 가능한 버전을 판매합니다. 새해에 집에서 일본인 가족은 뷔페 스타일을 먹으며 작은 접시에 조금씩 얹어 먹습니다. 미드 타운 마티니 냉각기 (2 개 세트에 $ 29.95) — 이는 2012 년 파티에 참석 한 게스트에게 이상적인 방법입니다.

새해 재생 목록

일본에서 라이브로 녹음 된 음악으로 새해 전야를 재즈 업하세요. 스트레이트, 체이서 없음 , Thelonious Monk 블루스 마치 , Art Blakey 및 재즈 메신저 변화 , 마일스 데이비스 ’S Wonderful , 엘라 피츠 제럴드 기억 할게 , 사라 본 꿈을 이루기위한 키스 , 루이 암스트롱 귀에 평화 일, John Coltrane.

새해 사케 & 맥주 목록

와산의 소믈리에 고이즈미 토시유키는 미각을 정화 할 수있는 와인과는 달리 사케가 음식에서 가장 섬세한 맛의 맛을 확장 할 수 있다고 말합니다. 밤을 시작하기 위해 Koizumi는 반짝이는 니 고리 또는 흐린 술을 제안합니다. 그가 좋아하는 몇 가지 수제 술과 일본 맥주로 축제를 계속하십시오.

Asahi Shuzou Dassai 39 Sparkling Nigori (Yamaguchi) $ 45 / 360 ml.
Nagai Shuzo Mizbasho Ginjo (Gunma) $ 27 / 720 ml.
Tenzan Saké Brewer Company Shichida Junmai (Saga) $ 35 / 720 ml.
Ryujin Shuzo Oze no Yukidoke IPA (Gunma) $ 7 / 330 ml.