천연 와인 지난 10 년 동안의 위대한 성공 사례 중 하나입니다. 1980 년대 후반 프랑스에서 비공식적 인 운동으로 시작되어 20 년 정도 후에 국제적인 현상으로 성장했습니다.

이제 전 세계적으로 천연 와인 박람회가 열리고 대부분의 주요 도시에는 전용 천연 와인 바 또는 천연 와인이 많은 목록이있는 장소가 있습니다.

한 가지 문제가 남아 있습니다. “내츄럴”이라는 용어는 와인에 널리 사용되는 정의가 없으며 올해까지 법적 인증이 없었습니다.

일반적인 개념은 천연 와인이 유기농으로 재배 된 포도로 만들어 지거나 생체 역학적으로 . 천연 포도주 양조법은 야생 효모를 사용하고 첨가물을 사용하지 않으므로 병에 넣을 때 이산화황을 절약 할 수 있습니다.

새로운 천연 와인을 먹을 시간입니까?

3 월에 프랑스의 공식 농업 조직인 Institut National de l' Origine et de la Qualité (INAO)는 10 년 동안 인증을 위해 로비 한 독립 그룹 인 Syndicat de Defense des Vins Naturels가 제안한 천연 와인의 정의를 인정했습니다. .

Syndicat de Defense des Vins Naturels는 Vin Méthode Nature라는 시스템을 사용합니다. 인증에는 아황산염이 추가되지 않은 인증과 30mg / L 미만의 아황산염을 추가하는 인증의 두 단계가 있습니다.

지정은 약간 문제가 있습니다. 효모 발효 중에 다양한 양의 아황산염을 생성 할 수 있습니다. 일부 효모 균주는 와인을 병에 담기 전에 10mg / L 이상을 생산합니다. 이러한 와인은 자연적으로 발생하지만 와인 메이커가 인위적으로 첨가하지 않았음에도 불구하고 아황산염이 포함 된 것으로 표시되어야합니다. 또한 효모가 30mg / L 이상의 이산화황을 생성하는 경우도 드물지 않습니다. 이는 와인이 인증을받을 수 없음을 의미합니다.

이러한 천연 와인의“공인 인정”소식은 많은 논쟁을 불러 일으켰습니다. 일부는 혜택을 보지만 천연 와인 커뮤니티의 많은 구성원은 인증을 선호하지 않습니다. 운동의 지도자 중 몇몇은 그들의 와인을“천연”이라고 묘사합니다. 어차피 많은 사람들이 그런 이름을 붙일 수 없었습니다. 이 용어는 유럽 연합의 레이블에서 허용되지 않습니다.

인증이 필요합니까? 그리고 천연 와인을 만드는 사람들이 실제로 그것을 원합니까?

뉴욕에 거주하는 저널리스트이자 천연 와인을 전문으로하는 작가 인 Alice Feiring은“정말 원했습니다. '인증이 있는지 자주 묻는 질문에 소비자가 실제 인증을 선택할 수 있습니다.'

INAO는이 인증 뒤에 있지 않다고 Feiring은 말합니다. 단순히 지원자를 검토하고 인증 된 사람들을 모니터링합니다.

포도 재배자 Jonathan Hesford, Domaine Treloar 프랑스 Roussillon에서 INAO는 와인을 분류하려는 신디케이트 또는 재배자 그룹의 신청을 승인하는 '특허 기관'에 비유합니다.

“INAO는 신디케이트에 명세서 와인에 대한 [사양], 다른 모든 제품에 대한 규칙과 규범을 적용했습니다. '라고 그는 말합니다.

cahier가 충분히 엄격하다고 판단되면 INAO는이를 승인하고 감시합니다.

인증의 가능한 이점은 책임입니다. Syndicat의 공식 '천연 와인'로고를 사용하는 생산자는 법적 의무가 있습니다. 사람들은 프랑스에서 와인 사기로 감옥에 갈 수 있습니다.

게티

Doug Wregg는“우리 재배자들 중 일부는 자연 [와인]이 악 대차 운동이 된 것을 좋아하지 않습니다. 그리고 모든 종류의 사람들이 자신이 재배하는 방식과 포도주 양조장에서하는 일에 대한 정당한 검증없이 악 대차에 뛰어 들고 있습니다. 런던 최고의 천연 와인 에이전시의 Les Caves de Pyrene . '다른 재배자들은 이것을 그들이 항상 해왔 던 것을 성문화하려는 또 다른 시도라고 생각하므로이를 무시할 것입니다.'

다른 사람들은 지정이 천연 와인의 정신에 반대한다고 주장합니다.

천연 와인 잡지의 편집자 인 Rachel Signer는“천연 와인은 많은 지지자들에게 자유를 상징합니다. 피펫 . “실제로는 유기농이지만 인증되지 않은 포도원과 함께 일할 수있는 자유는 정말 힘든 빈티지의 포도를 수확하는 사람들에게 가장 중요합니다. 그리고 와인을 완전히 관료제로 만들 수있는 자유는 제가 정말로 얻는 것입니다.”

이 인증은 단순히 상업적 기회를 찾는 기업에서 사용할 수 있다고 Wregg는 말합니다. '천연 와인이 유기농 법에 기술을 더한 것이라면, 더 큰 브랜드는 움직임을 통해 브리핑을 칠 수 있습니다.'

Signer는“이것은 운동의 정신에 완전히 반대되는 것입니다. “항상 열정, 끈기, 동지애에 관한 것이 었습니다. 사람들은 모든 기이함, 단점 및 위험을 감안하여 그것을 좋아하기 때문에 천연 와인을 만듭니다.”

루마니아 Cramele Recas 3 개의 와이너리를 운영하고 연간 2500 만 병을 생산합니다. 4 년 전 Cramele Recas는 회사에 큰 성공을 거둔 Orange Natural Wine이라는 제품을 출시했습니다. 생산량은 연간 120,000 병으로 증가하고 있습니다. Cramele Recas는 Glou Glou Natural Red를 범위에 추가했습니다.

공동 소유주이자 CEO 인 Philip Cox는“우리는 이것이 천연 와인의 모든 기준을 충족한다고 생각합니다. “무첨가 유기농 포도로 만들어졌으며 총 이산화황은 30ppm 미만입니다. 필터링이 없습니다.”

Cox는 인증에 찬성합니다. 그는 루마니아의 농업부 장관에게 천연 와인에 대한 공식적인 정의가있을 수 있는지 확인했습니다.

“오렌지 와인과 천연 와인의 경우 모든 논쟁은 기술적 문제에 관한 것 같습니다.”라고 Cox는 말합니다. “그들은 얼마나 많은 유황을 가지고 있습니까? 원심 분리가 허용됩니까? 차라리이 모든 것을 법률에 ​​기록해두면 와인이 어떤 것인지 실제로 이야기 할 수 있습니다.”

뉴욕에 본사를 둔 천연 와인 에이전시의 Kevin McKenna 루이스 드레 너 , FDA는 몇 년 전 미국에서 '자연'이라는 용어를 규제하기위한 정보를 수집하기 시작했다고 지적합니다. 2016 년 정의에 따르면 , '천연'식품에는 인공 또는 합성 식품이 포함되거나 추가되지 않습니다. 그러나이 정책은 농약과 같은 생산 또는 제조 방법으로 확장되지 않습니다.

일부 대규모 와이너리를 제외하고는 FDA의 정의를 사용한 와인 회사는 거의 없다고 McKenna는 말합니다. 그러나 새로운 프랑스 인증은 몇 가지 문제를 야기합니다.

McKenna는 ' '자연'에 대한 미국 라벨링 기준은 새로운 프랑스 규정과 일치하지 않으므로 자연 지정을 포함하는 라벨 승인은 관료적 혼란을 야기 할 것입니다.

“노력에 박수를 보내지 만 그 결과에 대해서는 잘 모르겠습니다.”