아일랜드는 종종 스타우트와 관련이 있지만 위스키 , 다른 음료는 진을 더 잘 표현할 수 있습니다. 국내 생산 증가로 아일랜드 소비자들 사이에서 가장 빠르게 성장하는 주류 카테고리입니다. 북부의 Lough Erne에서 남부 해안의 Kinsale에 이르기까지 현재 22 개의 진 양조장이 에메랄드 섬 전역에 퍼져 있으며, 대부분은 토착 식물을 사용하여 테루아를 선보입니다. 시도 할 세 가지가 있습니다.

Dingle 증류소

증류기 여기 위스키가 숙성되는 동안 진을 만들기 시작했지만 생산은 곧 해안선의 풍미 프로파일을 만들기위한 별도의 잘 연구 된 노력이되었습니다. 따라 위치 아일랜드의 와일드 애틀랜틱 웨이 , 세계에서 가장 긴 정의 된 해안 드라이브 인 Dingle은 오리지널 진 마가목 열매, 자홍색, 늪지 머틀, 산사 나무속 및 주변 케리 카운티에서 공급 된 헤더와 같은 식물에 침식함으로써. 그 결과베이스 라인 주니퍼와 균형을 이루고이 지역의 녹색 해변 풍경을 표현하는 꽃가루 캐릭터가됩니다.

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Glendalough 증류소

Glendalough 이 증류소의 공동 창립자 겸 크리에이티브 디렉터 인 Kevin Keenan은 '아일랜드의 정원'으로 알려진 지역 인 Wicklow Mountains에 기반을두고 있습니다. 이 회사는 증류 일마다 식물을 고르기 위해 풀 타임 약탈자를 고용하여 신선도를 보장하고 계절 범위를 허용했습니다. 한편, 황소 눈 데이지 및 워터 민트와 같은 더 특이한 천연 식물은 복잡한 층을 추가하는 데 사용됩니다. Glendalough의 야생 식물 병입. 그리고 흥미로운 시리즈 , 레이블에서 가장 실험적인 주입을 제한적으로 제공하며 현지 Dillisk (해초)와 야생 블랙 베리.

블랙 워터 증류소

지역 역사는 지역 식물과 결합하여 이 증류소의 장소 감각을 시작하십시오. 빅토리아 시대에 모든 종류의 이국적인 제품의 주요 항구였던 카운티 워터 포드에 있습니다. Waterford의 운송 회사 인 White ’s는 당시 미국에서 가장 큰 향신료 수입 업체였으며 '지금은 거의 사랑받지 않고 사용하지 않는 식품 보존을 위해 산세 향신료를 많이 공급했습니다'라고 증류소 설립자 인 Peter Mulryan은 말합니다. Blackwater는 전통적인 진 레시피를 사용하지만 5 번 병입은 화이트가 19 세기에 수입 한 식물만을 사용합니다. '그 중 하나는 머틀 페퍼였으며 팹입니다.'라고 Mulryan은 말합니다. '그것은 Blackwater No.5의 중심에 있습니다.'