샤르도네가 지배하는 국내 와인 시장에서 소비뇽 블랑 종종 두 번째 바이올린을 쳐서 붙어 있습니다.

15,000 에이커가 넘는 부지에서 소비뇽 블랑을 4 번째로 심은 백색 품종으로 만드는 캘리포니아에서는 흔히 볼 수 있지만 더 가볍고 향기로운 대안으로 자주 사용됩니다. 샤르도네 . 역사적으로, 그 전략은 소비뇽 블랑이 미지근한 사후 생각이되거나 나파의 푸메 블랑의 경우 독립형 스타가 아닌 차드의 또 다른 참나무 자매로 이어졌습니다.

Paso Robles의 Desparada 레이블 연간 생산량의 절반은 현재 소비뇽 블랑 / 사진 : James Collier

캘리포니아 센트럴 코스트에서는 더 이상 그렇지 않습니다. 산타 크루즈 산맥의 끝에서부터 산타 바바라 카운티의 깊은 협곡에 이르기까지 소비뇽 블랑 르네상스가 진행 중입니다.

생산자들은 프랑스의 루 아르 계곡을 연상시키는 활기차고 풀이 우거진 버전에서 더 풍부하고 때로는 더 풍성한 포도에 이르기까지 다양한 스타일로 포도를 높이고 있습니다. Sémillon -연상시키는 스파이크 와인 화이트 보르도 . 호기심 많은 소비자들은이 품종의 매우 독특한 향과 풍미를 받아들이고 있으며, 와인 메이커들은 소비뇽 블랑이 Terroir .

1980 년대부터 산타 바바라 카운티에서 소비뇽 블랑을 맛본 Doug Margerum은 '소비뇽 블랑은 존재하는 기후에 더 민감한 포도 중 하나입니다.'라고 말합니다. 그는 이제 그것을 주요 와인으로보고 있습니다. 마게 룸 와인 컴퍼니 . “포도는 와인 메이커가 원하는 스타일에 따라 풍미와 표정이 너무 많습니다.”

카테고리의 다양성은 광범위한 매력을 제공합니다. “이것은 최고의 음식 와인이며 특히 여기 산타 바바라에있는 더 가볍고 종종 해산물 기반 요리와 잘 어울립니다.”라고 Margerum은 말합니다.

Vailia Esh와 같은 다른 와인 메이커 사격 Paso Robles에서 포도의 인식 할 수없는 저장고 잠재력에 흥미를 느낍니다. 그녀의 첫 번째 소비뇽 블랑은 2012 년이었습니다.

Esh는 '그때는 말 그대로 내 마음을 사로 잡은 19 세 소비뇽 블랑을 가진 해였습니다.'라고 말합니다. “그렇게 늙을 지 몰랐어요. 저에게 영감을주었습니다. 그렇게 숙성시킬 수있는 와인을 만들고 싶었습니다.”

오늘날, 그녀는 6 개의 다른 산타 바바라 포도원에서 각 빈티지를 6 개 이상의 소비뇽 블랑으로 만들어 연간 생산량의 절반에 해당합니다.

균형이 가장 좋다

Esh와 Margerum은 모두 Santa Ynez Valley의 동쪽 가장자리에있는 Appellation 인 Santa Barbara의 Happy Canyon에서 소비뇽 블랑을 만듭니다. 바람이 휘몰아 치는 것보다 더 따뜻해 피노 누아 샤르도네는 서쪽에 있으며 Happy Canyon은 Bordelaise 품종의 허브입니다. 가까운 곳과 먼 곳의 와인 메이커들이 여기에서 소비뇽 블랑에 대해 많은 사랑을 받고 있습니다.

“해피 캐년은 해양 토양과 높은 일주 변화를 가지고 있으며 적절한 수확량과 포도 나무 균형을 위해 적절히 재배하면 독특한 와인이됩니다.”라고 John Dragonette는 말합니다. Dragonette Cellars , Buellton에서 약 20 마일 떨어져 있습니다. “열대 과일로 단번에 익었지만 환상적인 천연 산도와 훌륭한 미네랄 엣지가 균형을 이룹니다. 진지한 해피 캐년 와인과 비교하여 최고 루 아르, 뉴질랜드, 심지어 나파 와인을 시음하는 것은 확실히이 아 펠라 시옹의 독특한 테루아를 보여줍니다.”

Grassini Family Vineyards에는 산성 스테인리스 병에서 더 풍부한 배럴 발효 버전에 이르기까지 세 가지 소비뇽 블랑이 있습니다. / 사진 : Katie Grassini

소비뇽 블랑은 그라 시니 가족 포도원 , 그의 부동산은 해피 캐년에 있습니다. 소유주 인 Katie Grassini는 포도에 대해 낙관적이며 산 기반 스테인리스 와인에서 더 풍부한 배럴 발효 버전에 이르기까지 다양한 세 가지 버전을 제공하여 포도에 대한 소비자 인식을 바꾸는 것을 목표로합니다.

“민족들은 Sauv Blanc을 일종의 원 트릭 조랑말로 생각하는 경향이 있습니다. 더운 여름날 수영장에서 마시기 쉬운 것입니다.”라고 그녀는 말합니다. '프로그램에 약간의 피부 접촉이나 약간의 프렌치 오크를 추가하는 것만으로도 우아한 식사를위한 완벽한 동반 와인 인이 와인에서 아름다운 복잡성, 풍부한 질감 및 무성한 층을 이끌어 낼 수 있습니다.'

Sémillon as Sidekick

산타 크루즈 산맥에있는 네이선 캔 들러는 소비뇽 블랑의 새로운 개척을 추구하고 있습니다. Lexington 상표.

'나는 현상 유지에 도전하고 싶었습니다.'라고 그는 말합니다. “이것의 많은 부분이 사후에 고려되거나 매우 냉소적으로 만들어졌으며 모든 에스테르와 피라진이 시장에 출시되었습니다. 사이트를 반영하고 떼루아를 보여줄 수있는 진지한 스타일을 만들고 싶었습니다.”

Kandler는 약간 익은 쪽에서 Sauvignon Blanc 포도를 선택하지만 덜 익은 Sémillon으로이를 상쇄합니다.

'우리 스타일은 무게와 질감이 있지만 밝고 선형 적입니다.'라고 Kandler는 말합니다. “그 음양의 긴장과 무게는 고전적인 산타 크루즈 산맥입니다.”

2019 년 우리가 마신 최고의 소비뇽 블랑 9 개

Santa Barbara의 Los Olivos 지역에서 Karen Steinwachs는 다양한 소비뇽 블랑을 만듭니다. 단추 나무 , 포도 나무는 1983 년으로 거슬러 올라갑니다.

그녀의 시그니처 블렌드에서 Steinwachs는 Sémillon이 정숙 한 품질을 부드럽게한다는 것을 발견하고, Devin 병입에 사용 된 40 % Sémillon은“통 숙성에 잘 맞고 더 무거운 요리와 짝을 이루는 견고하고 토스트하며 질감이있는 특성을 부여합니다. 가을과 겨울.”

벨벳 비 와인 메이커 Phillip Kaplan은 Queen Bee Blanc에 50 % Sémillon을 넣었습니다. 그는 Sémillon을 소비뇽 블랑의보다 광범위한 성공의 열쇠로보고 있습니다. '블렌드는 특히 블라인드 형식에서 더 많은 청중에게 인기가 있습니다.'라고 그는 말합니다.

레이시와 록키

몬터레이 카운티의 Arroyo Seco 아 펠라 시온의 소비뇽 블랑은 특히 독특합니다.

Adam은“많은 포도원이 오래된 강 바위에 심어 져 있으며 토양이 거의 없습니다. Comartin , 그 이름을 딴 소비뇽 블랑은 실리콘 밸리 전역의 레스토랑에서 유리 잔으로 제공됩니다. '이것은 와인의 미네랄 톤으로 직접적으로 변환됩니다.'

근처에서 Kristen Barnhisel은 J. 로어 그녀의 Flume Crossing과 F & G Sauvignon Blancs는 회사 포트폴리오에서 더욱 두드러진 부분을 빠르게 차지하고 있습니다.

그녀는 포도에 대해“풀이 많은 특성부터 라임과 키 라임 노트, 자갈 광물, 무화과, 멜론 등 다양한 맛을 제공 할 수 있습니다. “수확하기 전에 포도밭에서 매일 이러한 풍미가 어떻게 변하는 지 좋아합니다.”

이러한 복잡성을 포착하기 위해 Barnhisel은 수확 할 때마다 소비뇽 블랑 포도원을 통해 약 10 가지 선택을 예약합니다.

Dragonette Cellars의 John Dragonette는 센트럴 코스트의 해피 캐니언 테루아가 소비뇽 블랑에 특히 적합하다고 믿습니다. Andrew Schoneberger의 사진

에드나 밸리 아래에있는 Molly Bohlman은 Niner Estates 추운 태평양에서 불과 4 마일 떨어진 Jespersen Ranch에서. 그것은 포도 나무 캐노피를 열어 과일에 더 많은 태양을 얻고 더 잘 익은 특성을 장려함으로써 맛이 좋은 풀이 많은 와인으로 이어집니다.

그녀는 포도 성장의 핵심이라고 믿는 다른 기술도 가지고 있습니다.

Bohlman은“센트럴 코스트의 소비뇽 블랑 생산자들은 더 흥미로운 와인을 만들기 위해 다양한 발효 기술과 콘크리트, 암포라, 배럴과 같은 숙성 용기를 계속 실험 할 것입니다. '우리 모두가 더 독특하고 기억에 남는 소비뇽 블랑을 만들기 위해 노력한다면 미래는 밝을 것입니다.'