실수를 좋아하는 사람은 없지만 모든 실수가 나쁜 것은 아닙니다. 계획에서 벗어나면 때때로 더 나은 결과로 이어질 수 있습니다. 이것은 시행 착오가 필수적인 와인에서 특히 그렇습니다. 그리고 노화와 같은 손을 떼는 과정에서 많은 변화가 있습니다.

캘리포니아 와인 메이커 Dave Phinney는 더 전설적인 사례 중 하나입니다. 포도의 임시 혼합을 사용하여 그는 죄수 , Zinfandel 기반 레드 블렌드는 예기치 않게 인기를 얻었으며 지속적으로 매진되었으며 블렌드 와인에 대한 새로운 품질 기준을 확립했습니다.

그러나 지하실이나 포도원의 우연을 최대한 활용 한 양조업자는 피니 만이 아닙니다.

즉석 돌파구

John과 Stacey Reinert의 나파 밸리 화려한 실수 와인 , 성공을 가져온 것은 덧없는 충동이었습니다. 2014 년에는 까베르네 소비뇽이 지배하는 레드 블렌드를 만들려고했습니다. 그들은 와인 메이커 인 Maayan Koschitzky를 비명 독수리 과 아틀리에 멜카 필립 멜카 (Philippe Melka)와 나파의 가장 유명한 포도원 두 곳에서 Cab을 공급 받았습니다. 그러나 다른 품종을 추가해도 아무런 효과가 없었습니다.

'우리는 모든 종류의 측정과 다양한 포도를 시도했지만 여전히 맛이 좋지 않았습니다.'라고 John은 말합니다. “즉, Stacey가 변덕스럽게 와인 잔에 두 개의 샘플 [Cab] 병을 부을 때까지 말입니다. 정말 놀랍습니다.”

그들은 코스를 바꾸고 대신 100 % Cab Sauvignon을 만들기로 결정했습니다. 이미 맛 있었지만 노화에 따른 구조로 인해 높은 평가를 받고 레이블의 명성을 확립했습니다. '[그것은] 우리에게 경이로운 와인으로 판명되었습니다.'라고 그는 말합니다.

직관적 인 검증

뉴욕의 Finger Lakes에서 와인 메이커 Thomas Pastuszak도 우연히 행운을 찾았습니다. 소믈리에와 와인 디렉터 NoMad 뉴욕 , Pastuszak 시작 엠파이어 에스테이트 와이너리 Kelby James Russell과 함께 레드 뉴트 셀러 , 2014 년.

이 지역의 역동적 인 테루아를 보여주기 위해 그는 여러 포도원에서 리슬링을 만들기 시작했습니다. 그러나 특정 유기농 사이트에 깊은 인상을받은 그는 자신의 장을 따라 포도를 다른 곳과 분리했습니다.

'우리는 다른 한 달 후에 그 부지를 수확했고… 그것은 독자적으로 필요로하는 매우 독특한 표현이었습니다.'라고 그는 말합니다.

Pastuszak은 결과 인 Empire의 Reserve Dry Riesling이 브랜드를 다른 브랜드와 차별화한다고 믿습니다.