칵테일 조리법,

예산에 홈 바텐더

주류 컬렉션을 구축하는 신규 이민자에게 주류 판매점은 벅찬 곳처럼 보일 수 있습니다. 그리고 휴일 파티를 계획하는 딱딱한 칵테일리스트조차도 예산 및 물류 문제에 직면합니다. 믹 솔로 지 거장으로서 얼마나 많은 병을 빛 내야할까요? 너무나 많은 주류와 브랜드가 손짓합니다. 목록을 신중하게 선택한 소수로 줄일 수 있습니까?

우리는 실험을 시도했습니다. 세 가지 기본 증류주로 몇 개의 칵테일을 만들 수 있습니까? 이 질문은 뉴욕 브루클린에있는 Prime Meats의 수석 바텐더이자 Heritage Radio Network의 'The Speakeasy'팟 캐스트 호스트 인 Damon Boelte에게 제기되었습니다. 도전 과제 : 단 3 개의 증류주 병을 사용하여 6 가지 훌륭한 음료를 제안하십시오.

Boelte는 20 개를주었습니다.

주류를 선택할 수있는 자유로운 통치를 감안할 때 Boelte는 Bourbon, Gin 및 Campari를 선택했습니다. 왜? 한마디로 다재다능합니다. Boelte는“본질만으로 할 수있는 일이 얼마나 많은지 정말 멋집니다.

이 세 가지 영혼에게 그는 감미료 쓴맛과 같은 감미료 산과 탄산화 및 주입과 같은 요소를 실험하여 질감과 풍미를 변화 시켰습니다. 스파클링 와인과 마찬가지로 Vermouth (기술적으로는 증류주가 아닌 강화 와인)가 허용되었습니다.

제한된 증류주 팔레트로 무엇을 할 수 있는지 설명하기 위해 Boelte는 자신이 선택한 세 가지 증류주를 적고 음료 이름을 적기 시작했습니다. '네그로 니는 진과 캄파 리로 만들어졌습니다.'라고 그는 음료 이름에서 포함 된 각 증류주까지 선을 그리며 말합니다. 'The Old Pal은 Bourbon과 Campari를 사용합니다.' 그는 두 줄을 더 돌렸다. 몇 분 안에, 복잡한 가계도처럼 페이지를 거미줄로 엮은 복잡한 선이 페이지를 덮었습니다.

이 영혼이 없다면 절망하지 마십시오. 버번 대신 호밀 위스키 또는 브랜디와 같은 다른 갈색 증류주를 시도해보십시오. 진 패밀리에서는 선명한 London Dry와 더 달콤한 Old Tom 스타일 또는 genever를 실험 해보십시오. 꼬집음으로 시트러스 보드카도 사용할 수 있습니다. Campari의 쓴맛이 두드러 지지만 Aperol의 씁쓸하고 달콤한 향이나 심지어 꽃 무늬 St-Germain 리큐어로 바꾸는 것을 고려해보십시오. 당신이 얻는 것은 고전적인 칵테일이 아닐 수도 있지만 그럼에도 불구하고 손에 든 음료에 놀랐을 것입니다.

다음 페이지의 음료는 엄격하고 빠른 규칙이 아닌 음료를 만들기위한 템플릿으로 사용됩니다. 일부 조리법에 대한 간단한 변형이 제안되었습니다. 레니게이드 레시피 조정은 철저히 권장됩니다.

예를 들어, 설탕 대신 단순 시럽 (설탕과 물, 점성이 될 때까지 끓임), 꿀, 아가베 넥타, 메이플 시럽, 잼 및 젤리, 트리플 섹과 같은 달콤한 리큐어, 다양한 과일 주스, 퓨레, 가당 탄산 음료와 믹서, 심지어 Truvia와 같은 설탕 대용품. 모두 음료에 단맛을 제공하는 데 사용할 수 있습니다.

마찬가지로, 감귤류, 특히 레몬과 라임은 신맛, 신맛 및 산성 특성으로 유명합니다. 그들은 단맛의 균형을 잡고 자신의 풍미를 더할 수 있습니다. 다른 산으로는 식초와 위크가 있습니다. 소비뇽 블랑과 같은 화이트 와인도 사용할 수 있습니다.

Boelte는“많은 사람들이 식료품 저장실에 무엇이 있는지 깨닫지 못합니다. '그들은 그것을 수십억 번 쳐다 봤지만 그것을 음료에 섞을 것이라고 생각하지 마십시오.'

발포성 요소가 완벽한 예입니다. Boelte는 소다, 토닉, 진저 에일 및 진저 맥주의 세 가지 주류 중 하나와 혼합하기 위해 다양한 거품을 손가락에 틱합니다. '생강 맥주와 버번, 레몬, 말의 목입니다.'라고 그는 말의 목의 곡선을 닮은 유리의 가장자리에 드리 워진 길고 우아한 레몬 껍질로 구별되는 클래식 칵테일을 언급하며 말합니다.
그러나 Boelte조차도 한계가 있습니다. '콜라 안 돼요.'

병 :

버번: 다재다능하고 합리적인 가격의 Buffalo Trace는 칵테일에 블렌딩하기에 탁월한 선택이지만 음료에 사용하는 방법을 고려하십시오. 예를 들어, 호밀 헤비 Bulleit Bourbon은 일반적으로 호밀을 사용하는 클래식 칵테일에 적합합니다.

진: Crisp London Dry gin은 Bombay, Tanqueray 또는 Beefeater에서 만든 음료와 같은 대부분의 음료의 표준입니다. 그러나 부드러운 Plymouth 또는 더 달콤한 Old Tom 스타일 진 (예 : Hayman의 Old Tom, 상대적으로 시장에 출시되지 않은 진)도 만족스러운 결과를 얻을 수 있습니다. 그것은 모두 개인적인 취향의 문제입니다.

Campari : 이 씁쓸하고 밝은 색의 아페리티프를 대체 할 정확한 것은 없습니다. 그러나 자몽과 같은 Aperol 또는 꽃 무늬 St-Germain과 같이 비슷한 쓴맛을 지닌 다른 이탈리아 리큐어를 사용해보십시오.

음료:

Old Pal

이 클래식 칵테일은 전통적으로 호밀 위스키로 만들어 지지만 Bulleit 또는 Elijah Craig와 같은 호밀이 많은 버번은 똑같이 즐거운 효과를 제공합니다.

Bulleit Bourbon과 같은 1½ 온스의 호밀-무거운 버번
¾ 온스 드라이 버몬트
¾ 온스 캄 파리

믹싱 글라스에 모든 재료를 얼음과 함께 저어줍니다. 쿠페 유리에 스트레인.

네그로 니

전설에 따르면이 고전적인 아페리티프 칵테일은 1919 년 이탈리아 백작 Camillo Negroni가 피렌체 바텐더에게 아메리카노에 진을 추가해달라고 요청했을 때 만들어졌습니다. Beefeater와 같은 London Dry 진을 선택하십시오.

Beefeater 24와 같은 ¾ 온스 런던 드라이 진
¾ 온스 캄 파리
¾ 온스 달콤하거나 건조한 버몬트
콜드 클럽 소다 (선택 사항)
장식용 레몬 트위스트

진, 캄 파리, 버몬트를 얼음으로 저어주세요. 칵테일 잔에 걸러냅니다. 또는이 음료는 얼음 조각과 함께 구식 유리에 만들어서 바위에서 제공 할 수 있습니다. 레몬 트위스트로 장식하십시오.

톰 콜린스

시원하고 선명한 Tom은 19 세기로 거슬러 올라가는 Collins 가족 중 가장 인기있는 구성원입니다. 올드 톰 진은 전통적인 선택이지만 최근까지 찾기 어려웠 기 때문에이 음료는 런던 드라이 진으로 자주 만들어집니다. 레몬 대신 석회를 추가하면 Gin Rickey가 생성됩니다. 또는 Bourbon을 진으로 대체하여 Bourbon Collins를 만들 수 있습니다.

2 온스 진 (예 : Hayman의 Old Tom 진)
1 온스의 신선한 레몬 주스
극상 설탕 1 작은 술
콜드 클럽 소다
장식용 레몬 휠
장식용 마라 스키 노 체리

콜린스 잔에 진, 레몬 주스, 설탕, 깨지는 얼음을 섞습니다. 짧게 저어주고 클럽 소다를 얹습니다. 레몬 휠과 체리로 장식하십시오. 교반기 또는 빨대로 제공하십시오.

김렛

모든 미친 남자 광신자에게 전화하십시오! 이 단순하지만 우아한 영국 고전은 미국에서 세기 중반 부흥을 즐겼습니다. 차가울수록 더 좋습니다. 코디 얼 대신 드라이 버몬트 0.5 온스를 사용하면 클래식 드라이 마티니입니다. 장식과 프레스토로 칵테일 양파를 추가하면 이제 Gibson이 생겼습니다.

봄베이 사파이어와 같은 런던 드라이 진 2 온스
2/3 온스 로즈 라임 주스 코디 얼

칵테일 셰이커에 재료를 얼음과 결합합니다. 세게 흔들고 마티니 잔에 걸러냅니다.

딸기 스매시

클래식 칵테일 Bourbon Smash에 뿌리를 둔 Damon Boelte의 오리지널 레시피.

설탕 2 덩어리
딸기 1 개
레몬 웨지 3-4 개
민트 잎 5 개
Buffalo Trace와 같은 2 온스 Bourbon
Fee Brothers 위스키 배럴 숙성 비터 2 회
장식용 레몬 웨지 1 개
장식용 민트 장식

락 글래스에 설탕, 딸기, 레몬 웨지, 민트 잎을 섞습니다. 모든 재료를 던지거나 저어 얼음, 버번, 쓴맛을 추가합니다. 레몬 웨지와 민트 장식으로 장식하십시오.

100 년

Damon Boelte의이 오리지널 레시피는 카모마일 차와 꿀의 고전적인 조합에 대해 설명합니다.

1½ 온스 카모마일 차 주입 버번 *
½ 온스 꿀
5 대시 Bitter Truth 레몬 비터
앙고 스투 라 비터 5 회
샴페인

샴페인을 제외한 모든 재료를 얼음으로 저어주세요. 플루트 잔에 걸러서 샴페인을 얹고 레몬 트위스트로 장식합니다.
버번을 주입하는 가장 빠른 방법 : 약 10 초 동안 뜨거운 물에 티백을 담그고 과도한 물을 짜낸 다음 몇 분 동안 버번 1 컵에 티백을 넣습니다. 티백을 제거하고 폐기하십시오.

파티 타임:

몇 사람을 위해 음료를 실험하는 것은 한 가지입니다. 그러나 더 큰 규모로 접대하려면 약간의 사전 계획을 세우면 파티도 즐길 수 있습니다.

미리 재료를 함께 배치하는 것을 고려하십시오 (음료를 물을 줄 수있는 얼음을 제외한 모든 것). 손님이 도착하면 칵테일 셰이커로 당신의 기술을 뽐내고, 차가운 음료를 즉시 완벽하게 만들 시간입니다.

멋진 얼음은 파티를 시작하기 며칠, 심지어 몇 주 전에 만들 수 있습니다. 실리콘 아이스 몰드에 투자하여 완벽한 구체 또는 기타 모양을 동결하십시오. 표준 아이스 트레이에 물을 반쯤 채우고 얼면 깨끗한 꽃잎, 민트 잎 또는 과일 조각을 위에 놓을 수 있습니다. 그런 다음 물을 더 넣고 다시 얼려서 아름다운 효과를냅니다. 또는 과일 주스 또는 Peychaud의 쓴맛을 물과 섞어 맛이 있고 색이있는 얼음을 만드는 것을 고려해보십시오.

장식의 와우 요소를 건너 뛰지 마십시오. 이쑤시개 주위에 긴 레몬 껍질을 감아 우아한 나선을 만들고 나중에 마티니에는 스피어 올리브를, 열대 티플에는 과일을 민트 나 다른 허브의 가지를 자르고 꽃다발처럼 물에 똑바로 세웁니다.

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