통조림, 절임, 탈수는 모두 성장 시즌이 끝날 때 신선한 정원 수확물을 보존하는 편리한 방법입니다. 그러나 야채를 통째로 보관하고 싶거나 통조림 장비와 엉키고 싶지 않다면 루트 저장고를 사용하는 또 다른 옵션이 있습니다.

사과, 감자, 루타바가를 포함한 많은 식량 작물을 전기가 필요 없는 뿌리 저장고에 보관할 수 있어 냉장고 공간을 확보하고 에너지 비용을 절약하는 데 도움이 됩니다. 무엇보다도 루트 셀러는 만들기 쉽고 공간을 많이 차지하지 않습니다. 자신만의 DIY 뿌리 저장고를 만들 준비가 되었다면 겨울철에 식량 작물을 저장하기 위해 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다.

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루트 지하실이란 무엇입니까?

전기가 출현하기 전에 사람들은 일년 내내 음식을 신선하게 유지하기 위해 뿌리 저장실에 의존했습니다. 뿌리 저장고는 일반적으로 지하에 지어지기 때문에 지구의 자연적인 단열 특성으로 인해 시원하게 유지됩니다. 전통적으로 뿌리 저장고는 지하실에 건설되었지만 뿌리 저장고는 야외나 언덕에 파낼 수도 있습니다.

뿌리 저장고는 여름에는 시원하게 유지되지만 겨울에는 음식이 얼지 않도록 충분히 따뜻합니다. 온도 조절 외에도 뿌리 저장고는 조명 수준을 낮게 유지하고 습도 수준을 높게 유지하여 집에서 재배한 많은 과일과 채소의 유통 기한을 연장합니다.

루트 지하실의 장점

루트 지하실 전기 없이도 음식을 신선하게 유지 , 에너지 비용을 절약할 수 있습니다. 그 외에도 루트 셀러는 음식물 쓰레기를 방지하고 완벽한 보관 조건을 제공합니다. 다양한 종류의 야채와 과일에 대해.

오늘날 대부분의 사람들은 식료품점에서 농산물을 구매하지만 매장에서 구매한 농산물은 현지에서 재배되지 않은 경우가 많으며 신선하지 않을 수도 있습니다. 정원을 가꾸신다면, 집에서 재배한 농산물이 얼마나 맛있는지 아실 것입니다. 루트 저장고를 사용하면 일년 내내 맛있는 정원 음식을 즐길 수 있습니다.

마티 볼드윈

루트 지하실에 보관할 식품

잎이 많은 채소나 베리류와 같은 섬세한 과일과 채소는 뿌리 저장실에서 오래 보관되지 않지만, 튼튼하거나 껍질이 두꺼운 작물은 몇 달 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 루트 셀러는 와인과 통조림 또는 절인 식품을 보관하는 데에도 사용할 수 있습니다. 그러나 대부분의 정원사는 뿌리 저장고를 사용하여 다음을 포함한 다양한 야채와 과일을 저장합니다.

• 사과
• 배
• 당근
• 순무
• 파스닙
• 사탕무
• 루타바가스
• 겨울무
• 겨울 스쿼시
• 양배추 표제
• 호박
• 감자들
• 고구마

일부 야채는 수확 후 치료하면 더 오래 보관됩니다. 이 과정은 야채의 껍질을 단단하게 하고 박테리아가 들어갈 수 있는 긁힌 자국이나 흠집을 막는 데 도움이 됩니다. 야채를 건조시키려면 직사광선을 피하고 따뜻하고 건조한 곳에 보관하세요. 약 건조하다 2주 . 마늘, 양파, 스쿼시, 감자와 같은 작물은 치료해야 하지만 대부분의 뿌리 작물은 치료가 거의 필요하지 않습니다.

DIY 루트 지하실을 만드는 방법

오래된 집을 소유하고 있다면 이미 지하실에 전통적인 지하 저장고가 내장되어 있을 것입니다. 그렇지 않은 경우 루트 저장고를 최신 건물 및 정원 환경에 맞게 조정할 수 있습니다.

미완성 지하실에 간단한 선반 몇 개 추가 음식을 보관할 수 있는 충분한 저장 공간을 제공할 수도 있지만, 사용하지 않는 옷장이나 기타 시원한 장소에 루트 저장고를 만들 수도 있습니다. 다진 흙이나 자갈 바닥이 있는 지하실은 뿌리 지하실에 가장 적합하지만 콘크리트 또는 기타 바닥 유형의 지하실도 개조될 수 있습니다. 더 많은 옵션을 위해 정원에 지하 저장고를 파낼 수도 있지만, 굴착을 시작하기 전에 안전 프로토콜을 따르고 필요한 건축 허가를 받는 것이 중요합니다.

작은 뿌리 저장고를 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나는 마당에 구멍을 파고 그 안에 쓰레기통이나 식품 안전 통을 넣는 것입니다. 통에 짚을 채우고, 뿌리 작물과 기타 야채를 추가하고, 뚜껑을 다시 덮고, 그 위에 짚 더미를 올려 보온을 강화하세요. 이 간단한 DIY 장치에는 다양한 작물을 보관할 수 있지만 특히 당근, 사탕무, 파스닙과 같은 뿌리채소를 보관하는 데 적합합니다.

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뿌리 지하실을 위한 식품 보관 팁

1. 온도를 모니터링하십시오.

이상적으로, 뿌리 저장고는 쌀쌀해야 합니다. 32°F ~ 40°F , 절대 동결되어서는 안 됩니다. 50도까지만 냉각되는 뿌리 저장고도 많은 야채를 보호합니다. (여름에는 더운 지역에서는 기온이 60도에 도달할 수 있습니다.) 영하의 온도는 농산물에 피해를 주고, 따뜻한 온도는 부패를 가속화합니다. 뿌리 저장고는 토양 표면 아래에 만들어지기 때문에 자연스럽게 시원하게 유지되지만 저장고가 올바른 온도 범위를 유지하도록 온도계에 투자하는 것이 좋습니다.

2. 높은 습도를 유지하세요.

건조한 환경에 저장된 작물은 수분 손실로 인해 주름지고 축 늘어질 수 있지만, 뿌리 저장고는 자연적으로 습기가 많은 곳입니다. 습도 수준 80퍼센트 이상 . 자갈이나 흙 바닥이 있는 지하실은 자연적으로 더 높은 습도 수준을 유지하지만, 지하실이 건조한 편이라면 가습기를 추가하여 습도를 높일 수 있습니다.

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3. 빛을 차단하세요.

빛은 농산물의 부패와 색상 손실을 가속화합니다. , 또한 감자가 녹색으로 변하는 원인이 됩니다. 이를 방지하려면 루트 셀러를 사용하지 않을 때 조명을 꺼두고 창문 위에 삼베 또는 기타 커튼을 추가하여 과도한 빛을 차단하세요. 감자를 삼베로 느슨하게 덮어 싹이 트는 것을 방지할 수도 있습니다.

4. 환기를 강화하십시오.

습도가 높으면 야채가 통통하게 유지되지만, 습도가 너무 높으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이를 방지하려면 루트 지하실의 통풍이 잘되는지 확인하고 작은 루트 지하실 통에 PVC 파이프를 추가하여 환기를 강화하는 것을 고려하십시오. 농산물을 상자나 상자에 보관하는 경우 공기 흐름을 개선하기 위해 용기에 통풍구가 충분한지 확인하세요.

5. 세탁하지 않고 손상되지 않은 농산물만 보관하세요.

과도한 수분은 곰팡이와 곰팡이를 촉진하므로 농산물을 뿌리 저장실에 넣기 전에 세척하지 마십시오. 과일과 야채를 수확 당시와 거의 동일한 상태로 보관하십시오. 당근과 비트채소는 잘라내야 하지만 야채는 가능한 한 통째로 보관하고, 호박 줄기를 남겨주세요 그리고 조롱박. 손상된 농산물은 빨리 부패하기 시작하므로 저장하지 말고 즉시 사용하십시오.

사탕무를 포함한 뿌리채소 , 당근, 겨울 무는 촉촉한 모래에 보관하면 더 오래 지속됩니다. 여분의 수분은 뿌리가 마르는 것을 방지하여 일년 내내 바삭바삭한 당근을 즐길 수 있게 해줍니다. 뿌리 작물을 튼튼한 상자나 식품에 안전한 플라스틱 통에 수평 또는 수직으로 보관하십시오.

6. 과일과 채소를 분리하세요.

사과와 배는 뿌리 저장실에 아름답게 보관되지만, 이러한 작물은 에틸렌 가스를 방출하여 주변 야채가 과도하게 익어 상할 수 있습니다. 통풍이 잘되는 뿌리 저장고를 유지하면 에틸렌 수치가 감소하지만 야채와 과일을 별도로 보관하는 것이 좋습니다. 더욱 안전하려면 사과와 배를 신문지로 싸서 에틸렌 가스가 빠져나가는 것을 방지하세요.

7. 농산물을 주의 깊게 살펴보세요.

오래된 속담처럼, 나쁜 사과는 사과 다발을 망칠 수 있으며, 이는 의심할 여지 없이 뿌리 저장실에서도 사실입니다. 건강한 농산물은 뿌리 저장실에 몇 달 동안 보관할 수 있지만, 과일이나 야채 한 조각이 상하기 시작하면 부패가 인근 작물로 빠르게 퍼질 수 있습니다. 문제를 방지하려면 식품점을 정기적으로 확인하고 손상되거나 부패한 농산물을 발견하는 즉시 제거하십시오.

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