Paul Sloan은 처음으로 사랑에 빠졌습니다. 피노 누아 busboy로. 1990 년대 초, 그가 와인 바이어를 맡았을 때 John Ash & Co. 산타 로사의 레스토랑, 캘리포니아 .

Sloan은 California Pinot의 고전을 맛 보았습니다. Calera , 조셉 스완 , 윌리엄스-실크 , 딜러 과 에덴 산 , 소규모 생산 와인에 전념하는 모든 열정 프로젝트, 부르고뉴 영감으로.

하지만 고객이 Sloan을 초대하여 Domaine de la Romanée-Conti , 최고급 부르고뉴 와인 중 하나로 간주되는 그는 피노 누아 그의 삶의 작품.

'피노는 내가 맛본 와인 중 최고이자 최악의 와인입니다.'라고 Sloan은 말합니다. “이 위대한 중간 지대가 없습니다. 상징적 인 캘리포니아 클래식은 아름답게 숙성되어 음식과 잘 어울 렸지만, 부르고뉴의 훌륭한 프랑스 와인에 대해 제가 알아 차린 것은 농도의 차이였습니다. 최고의 와인은 농도가 더 좋았습니다.”

왼쪽부터 : Siduri 창립 와인 메이커 Adam Lee, 와인 메이커 Matt Revelette / 사진 : Jeremy Ball

이것은 깨달음으로 이어졌습니다. 성장하고 만들기 위해 피노 누아 언젠가는 올바른 토양이있는 올바른 부지를 선택하는 것뿐만 아니라 고밀도의 유럽식 포도 나무 간격에서 적은 수확량을 목표로하는 것이 중요 할 것입니다.

이렇게 시작 작은 덩굴 , 소노마 해안 과 러시안 리버 밸리 1998 년 부인 Kathryn과 함께 출시 한 피노 누아 기반 브랜드.

슬론이 첫 와인 몇 배럴을 만들기까지 7 년의 심기와 인내가 더 필요했습니다. 인기 영화가 나온 다음 해인 2005 년 샛길 와인 산업을 중심으로 느슨하게 기반을 둔, 캘리포니아 피노 누아에 모든 것을 바꿀 격변적인 충격을 일으켰습니다.

“나는 항상 샛길 공간을 붐비는 것입니다.”라고 Sloan은 말합니다. “모든 것을 씻어 냈습니다. 믿을 수 없었습니다. [캘리포니아의] 피노 누아 프로듀서는 30 개에서 300 개로 늘어 났고, 일부 기존 플레이어는 소량 제작에서 매우 짧은 시간에 2 만 케이스로 급증했습니다.”

슬론의 경우 피노 생산량의 급격한 증가는 그들의 이름을 밝히고, 그들과 함께 일할 유통 업체를 찾거나, 레스토랑을 찾는 것이 어려웠 음을 의미했습니다.

그러나 어려움에도 불구하고 그들은 살아남아 고객을 찾았습니다. 오늘날 그들은 45 에이커의 피노를 재배하고 연간 2,500 개의 케이스를 생산합니다.

수확하는 동안 작은 덩굴에서 포도를 선별 / 사진 : Dawn Heumann

물론 캘리포니아 피노 누아에 대한 느리고 꾸준한 성장과 관심은 부분적으로 Calera와 그 동료들의 선구적인 노력으로 인해 이미 시작되었습니다.

수년 동안 Calera의 설립자 Josh Jensen은 Burgundy에서 영감을받은 캘리포니아의 석회암을 검색했습니다. 그는 결국 1974 년 샌 베니토 카운티의 할란 산에서 찾고 있던 것을 발견했습니다.

러시안 리버 밸리에서 조셉 스완은 1960 년대 후반에 피노 누아를 심기 시작했습니다. Burgundian Pinot Noir, Burt Williams 및 Williams-Selyem의 창립자 인 Ed Selyem의 애호가는 1981 년에 포도원으로 지정된 캘리포니아 피노를 첫 번째 빈티지로 만드는 데 도움을주었습니다.

점점 더 많은 레스토랑 소믈리에가 포도와 그 음식 페어링 능력을 좋아하게되었고, 이는 또한 소비자의 관심을 불러 일으키는 데 도움이되었습니다.

이 피노 팬 중 상당수는 부르고뉴에서 가격이 책정되기 시작했습니다. 글로벌 와인 거래 시장 Liv-ex 플랫폼에서 가장 활발하게 거래되는 와인의 가격을 추적하는 Burgundy 150 지수가 지난 16 년 동안 445 % 상승했다고보고합니다.

이 가격 차이는 와인 애호가 '에스 구매 가이드 또한 Burgundy의 2018 Grand Cru Pinot Noir가 $ 300 이상인 것을 보는 것은 드문 일이 아닙니다. 지금까지 캘리포니아에서 온 2018 피노의 최고 가격은 $ 150입니다.

작은 덩굴의 Paul과 Kathryn Sloan / 사진 : Dawn Heumann

에 의해 컴파일 된 숫자 캘리포니아 와인 연구소 2004 년 10 월 출시 이후 샛길 , 피노 누아의 매출은 1 년 이내에 18 % 성장했습니다.

오늘날 피노는 매출 기준으로 미국에서 5 위의 와인 품종으로 2019 년 12 월 1 일까지 52 주 동안 연간 매출액이 10 억 달러를 약간 넘는다.

“단기적으로는 의심 할 여지가 없다고 생각합니다. 샛길 피노 누아에게 큰 혜택이었고 메를로 매출이 급감 할 것입니다.”라고 Pinot에 초점을 맞춘 와인 메이커 Adam Lee는 클러치 , 그는 1994 년 Dianna Novy Lee와 함께 설립했습니다.

'하지만 장기적으로는 피노 누아 면적이 엄청나게 증가했다고 생각합니다.'라고 그는 말합니다. “2004 년에 샛길 나왔을 때, 22,645 에이커의 베어링과 1,410 에이커의 피노 누아가 없습니다.

“2010 년까지 캘리포니아에 심어진 33,343 에이커와 3,947 에이커가없는 피노가 심어 져 궁극적으로 더 많은 상업화로 이어졌습니다.”라고 Lee는 말합니다. '피노 누아에 들어 있지 않은 와인은 피노를 만들어야한다고 느꼈고 그게 문제였습니다.'

2004 년에 분쇄 된 캘리포니아 피노의 양은 70,062 톤이었습니다. 2018 년 총 313,824 톤이었습니다.

피노 누아 포도 분류 / 사진 : Dawn Heuman

2018 년 주에서 가장 많이 심어진 피노는 12,735 에이커의 소노마 카운티였습니다. 캘리포니아 농업 생산 통계 . 피노 가격도 소노마에서 톤당 평균 $ 4,000입니다.

돌이켜 보면 Lee는 영화가 나 오자마자 개봉 한 2003 년과 2004 년 빈티지 (2003 년과 2004 년)를 캘리포니아에서 가장 화끈한 것으로 기억합니다.

“당분이 다른 빈티지보다 더 높았 기 때문에 사람들은 평소와는 다른 피노 누아와 다른 것을 기대하게되었습니다.”라고 그는 설명합니다.

Lee는 Pinot Noir가 주류가 된 것이 문제라고 믿습니다.

사람들은 한계를 뛰어 넘지 않고 1960 년대부터 90 년대까지 얼리 어답터처럼 새로운 것을 시도하지 않습니다.

“그 어느 때보 다 고품질의 피노가 많이 있습니다. 경계를 허물고 실험을하는 것 자체가 조금 부족한 것 같습니다. “우리가 끝까지 도달 한 것은 아닙니다. 품질 한계는 포도가 아닌 우리 상상의 한계 일뿐입니다.”

Sloan은 동의합니다.“우리가 정점에 도달 했습니까? 당연히 아닙니다. 우리는 단지 표면을 긁는 것입니다.”