Brewmaster Christophe Gagne의 은둔 아구창 양조장 , 독점적으로 신 맥주 , 간신히 수요를 따라갈 수 있습니다. 6 년 전 버몬트에 본사를 둔 브 래틀 보로 양조장이 문을 열었을 때 일주일에 두 번의 맥주를 생산했습니다. 현재이 시설은 판매를 따라 잡기 위해 하루 16 시간, 주 7 일 운영됩니다. 최근에는 패션 프루트와 블랙 베리와 같은 풍미를 지닌 시그니처 사워 인 Party Jam의 새로운 버전을 출시했습니다.

Gagne는 '2014 년에 [개점했을 때] 눈을 많이 떴지만 곧 '말했어'순간이 올 것 같습니다.'라고 말합니다.

바삭함을 파싱하는 데 익숙한 크래프트 맥주 애호가 필스너 , 인도 페일 에일 (IPA)의 호피 니스와 스타우트의 호화 로움은 점점 더 신맛을 받아 들였습니다. 종종 야생 효모로 발효되고 과일 및 기타 풍미의 독특한 조합으로 균형을 이루는 맥주의 포괄 이름입니다.

일반적으로 보조 재료를 열등한 맥주의 징후로 간주하는 순수 주의자들은 이제 블루 베리-석류-커피 블렌드 Mikkeller의 Jammy Buggers, 그리고 칭찬 FREETHOUGHT의 링곤 베리에 신맛을 내고 산쇼 페퍼와 레몬 버베나로 양조 한 Fourth Wave.

사워는 맥주의 평범한 군중을 뛰어 넘는 어필하기 때문에 부분적으로 상당한 추종을 얻었습니다. 일부는 특정 칵테일 또는 천연 와인 팬을 끌어들일 수있는 식초에 접하는 매운 마감을 특징으로합니다. 다른 경우에는 과일의 돌 과일 노트처럼 신중하게 자신을 표현합니다. 말보로 소비뇽 블랑 . 와인 애호가는 효모의 테루아 또는 배럴 노화의 효과에 감탄할 수 있습니다. 일부 신맛은 단순히 전통적인 맥주에서 벗어나게하는 쓴맛이없는 황금 사과의 가벼운 고리를 가지고 있습니다. 많은 수제 맥주를 마시는 사람들이 신맛에 끌 렸습니다. 흐릿한 IPA , 그들은 일반적으로 앞으로 과일입니다.

신 맥주가 여기에 있습니다.

종종 그렇듯이 새로운 것은 실제로 꽤 오래되었습니다. 사워 맥주는 벨기에에서 수세기에 걸쳐 있습니다. 그러나 최근 2000 년까지 미국 청중은 대부분 괴짜들 중 가장 괴짜였습니다.

Bart Watson, 수석 이코노미스트 브루어스 협회 , 사워는 종종 바코드 레이더 아래에있는 부티크 소매점과 수제 맥주 바에서 판매되기 때문에 정확한 판매 수치를 정확히 파악하기 어렵다고 말합니다. 그럼에도 불구하고 Watson은 판매량과 판매면에서 사워가 지난 2 년 동안 각각 25 % 이상 증가했다고 말합니다. 그는 숫자가 실제 증가보다 훨씬 적을 것이라고 제안합니다.

'나는이 맥주 시장이 상승하는 것 외에는 아무 일도하지 않는 것을 본 적이 없습니다.'— Fluid State Beer Garden의 소유자, Jen Schwertman

두 도로 , 뉴 잉글랜드 수제 맥주 현장의 충실한 지역 2를 설립하여 와일드 에일 , 사워 및 기타 실험용 맥주에 대해 설명합니다. '우리는 사워 및 야생 맥주뿐만 아니라 일반적으로 한계를 뛰어 넘는 맥주에 대한 수요가 증가하는 것을 목격했습니다.'라고 Brewmaster Phil Markowitz는 말합니다.

그는 신맛에 대한 강력한 잠재력을 본다.

Markowitz는“독특한 산성 바이트로 인해 신 맥주는 와인과 칵테일 애호가 모두에게 독특한 감각적 매력을 가지고 있으며 IPA와 같은 다른 맥주 스타일에 매력을 느끼지 못할 수도 있습니다.

운영 이사 Kevin Martin 캐스케이드 브루 잉 오리건 주 포틀랜드에있는 신 맥주 전문 업체 인는 또한 상당한 성장을 보였습니다. 지난 10 년 동안 회사는 지하실에있는 100 개의 오크통에서 1,000 개의 배럴과 9 개의 번개 , 장기 숙성 및 과일 발효를위한 5 개의 스테인리스 스틸 탱크.

2010 년에 Cascade는 오레곤 밖에서는 거의 판매되지 않았습니다. 지금은 40 개 주와 해외 12 개 시장에 있습니다.

“맥주 시장이 상승하는 것 외에는 아무것도 보지 못했습니다.”라고 소유주 인 Jen Schwertman은 말합니다. 플루이드 스테이트 비어 가든 캘리포니아 벤츄라. 그녀가 2017 년에 문을 열었을 때, 그녀의 24 개 드래프트 라인 중 4 개는 신랄했습니다.

벨기에가 맥주의 부르고뉴가 된 방법

Schwertman은 또한 신맛에 대한 벨기에 전통과 Cantillon과 같은 양조장이 미국 수제 맥주 술꾼들 사이에서 어떻게 존경 받게되었는지에 주목합니다.

벨기에는 오랜 수제 맥주 애호가 인 Marty Wood가 미국산 사워에 대한 그의 사랑에 도달하기 위해 택한 경로였습니다. 그는 Rodenbach를 게이트웨이 맥주로 인용합니다.

“내가 신맛에 대해 좋아하는 점은 매우 시큼하고 가볍고 과일 맛이 나고 건조하고 약초를 만들고 성분을 보여주는 더 vinous 경험에 이르기까지 다양한 경험입니다.”라고 Wood는 말합니다.
Schwertman은 사워의 지속적인 성장을 예측합니다.

'돌아갈 수 없습니다.'라고 그녀는 말합니다. '다른 음료가 할 수없는 방식으로 미각을 제공하기 때문에 항상 신맛이 나는 시장이있을 것입니다.'