아삭아삭하고 맛있는 양파링 만드는 법
겉은 바삭하고 풍미가 넘치고, 안은 달콤하고 부드러우며, 속까지 뜨겁습니다. 양파링은 가장 먹고 싶은 애피타이저 중 하나입니다. 더욱 바삭한 껍질을 얻기 위해 양파링 반죽을 만드는 방법을 포함하여 튀긴 양파링을 만드는 방법을 단계별로 알아보세요. 이 레시피에는 빵가루 없이 양파 링을 만드는 방법에 대한 지침이 포함되어 있으므로 이미 가지고 있는 재료로 반죽을 만들 수 있습니다. 원한다면 이 레시피를 변경하여 맥주 반죽에 양파 링을 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 반죽을 만들 때 우유를 좋아하는 맥주로 바꾸면 됩니다.
집에서 양파링 만들기
짐 프랭코
1단계: 재료 모으기
이 고전적인 양파링 레시피는 6인분으로 친구, 가족과 함께 나눠먹을 수 있는 훌륭한 파티 애피타이저입니다!
너는 필요할거야:
- 중간 크기의 순한 노란색 또는 흰색 양파 4개(1¼파운드)
- 다용도 밀가루 ¼컵
- ⅔ 컵 우유
- 계란 1개
- 식물성 기름 1테이블스푼
- 소금 ¼티스푼
- 튀김용 식물성 기름
- 소금
- 치폴레 케첩이나 카레 아이올리와 같은 디핑 소스(아래 레시피 참조)
크리차다 파니치굴
2단계: 양파링 반죽 만드는 방법
셰프 나이프 사용($16, 표적 ) 또는 날카로운 얇은 칼로 각 양파의 줄기와 뿌리 끝을 잘라냅니다. 껍질을 제거하십시오. 각 양파를 ¼인치 두께로 십자형으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 분리합니다.
중간 크기의 믹싱볼에 밀가루, 우유, 계란, 식물성 기름 1테이블스푼, 소금 ¼티스푼을 섞습니다. 거품기나 회전 비터를 사용하여 부드러워질 때까지 치십시오.
사진: 앤디 라이온스
사진: 앤디 라이온스
3단계: 양파를 반죽하고 볶습니다.
안에 튀김기 ($190, 베스 배스 & 비욘드 ) 또는 크고 깊은 프라이팬을 사용하여 1인치 오일을 365°F로 가열합니다. 포크를 사용하여 양파 링을 반죽에 담그세요. 여분의 반죽을 배출하십시오.
테스트 주방 팁: 반죽이 완전히 코팅되도록 마지막 몇 개의 양파 조각을 반죽에 저어주어야 할 수도 있습니다.
양파 링을 한 번에 몇 개씩 뜨거운 기름에 2~3분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 한 겹으로 볶습니다. 포크로 한두 번 저어 링을 분리합니다. 양파 링을 기름에서 제거합니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오. 소금을 추가로 뿌리고 따뜻하게 드세요.
그레이트 디퍼:
양파 링은 단독으로 맛볼 수 있지만 케첩은 고전적인 디핑 소스입니다. 다음 고급 디퍼 중 하나를 시험해 볼 수도 있습니다.
- 시작하기 전에 주방 소화기를 가까이에 두십시오(사용 방법도 배우십시오!).
- 뜨거운 오일에 물이 닿지 않도록 하십시오. 물이 증기로 증발하여 오일이 튀거나 화상을 입을 수 있습니다.
- 기름 화재를 진압하기 위해 물을 사용하지 마십시오. 주방 소화기를 사용하거나 금속 뚜껑으로 불을 덮으십시오.
- 항상 꺼져 있는 차가운 프라이어나 가열되지 않은 팬에 오일을 추가하십시오. 사용하는 프라이어나 팬이 건조하고 물이 튀는 곳에서 멀리 떨어져 있는지 확인하세요.
- 사용 중에는 프라이어나 팬을 자리에 두지 마십시오.
- 튀김이 끝나면 프라이어를 끄고 플러그를 뽑습니다(또는 불에서 팬을 꺼냅니다). 청소하기 전에 프라이어나 팬이 완전히 식었는지 확인하세요.
- 오일이 완전히 식으면 재밀봉 가능한 용기에 붓고 쓰레기통에 버리세요. 배관이 굳어 막힐 수 있으므로 절대로 배수구에 쏟지 마십시오.
테스트 주방 팁: 여분의 치폴레 고추는 냉동할 수 있습니다. 냉동 용기에 넣으십시오. 아도보 소스로 덮으세요. 최대 2개월 동안 밀봉하고 라벨을 붙이고 냉동하세요.
양파링 만들기 도구
집에서 양파 링을 만드는 방법을 배우기 위해 반드시 특별한 장비가 필요한 것은 아닙니다. 튀김기는 정확한 튀김 온도를 설정하고 조절할 수 있기 때문에 사용하기 가장 쉽습니다. 하지만 크고 깊은 프라이팬이 있으면 괜찮습니다. 튀김 온도계 ($31, 월마트 ). 하지만 튀김 온도계를 건너뛰지 마십시오. 양파 링이 바삭하고 바삭하며 맛있게 나오려면 적절한 온도에서 튀기고 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 양파 링이 눅눅해질 수 있습니다. 너무 뜨거우면 기름에서 연기가 나기 시작할 수 있습니다. 튀김 온도계를 사용하려면 프라이팬 옆면에 클립을 걸어두기만 하면 튀김 과정 전체에서 기름 온도를 모니터링할 수 있습니다.
양파링 튀김 안전 팁
양파를 튀길 때 사용하는 식용유는 매우 높은 온도에 도달하므로 주의하지 않으면 화재가 발생하거나 화상을 입을 수 있습니다. 양파 링을 만들기 위해 소매를 걷어 올리기 전에 다음 안전 지침을 따르십시오.
양파링에 가장 좋은 양파는?
흰색 또는 노란색 양파를 사용하여 양파링을 만들 수 있습니다. 흰 양파는 일반적으로 노란 양파보다 더 매운맛이 있다는 점을 명심하세요. 달콤한 양파를 좋아한다면 봄과 여름에 주로 구할 수 있는 마우이(Maui), 비달리아(Vidalia), 왈라왈라(Walla Walla) 양파를 고려해 보세요. 해당 계절 외에는 Oso Sweet 또는 Rio Sweet 양파를 사용해 보세요. 이 노란 양파는 남미에서 재배되며 가을과 겨울에 구할 수 있습니다.
튀긴 양파링은 프랑스식인가요 아니면 미국식인가요?
클래식 양파 링은 얇게 썬 양파를 링 모양으로 분리한 후 반죽에 담근 후 튀겨서 만듭니다. 가끔 양파링을 '프렌치 프라이드 어니언링'이라고 부르기도 합니다. 하지만 튀긴 양파링은 파리를 산책하는 동안 흔히 볼 수 있는 음식이 아닙니다. 어니언링이 어디서 유래되었는지에 대해서는 명확한 합의가 이루어지지 않았지만, 어니언링은 미국의 고전적인 스테이크하우스이자 바 그릴 전문점이 되었습니다. 스테이크, 햄버거, 핫도그, 샌드위치와 같은 고기가 많은 특선 요리에 전채 요리나 반찬으로 제공되는 경우가 많습니다. 양파 링은 영국, 호주 및 일부 아시아 지역에서도 인기가 있습니다.
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