닭고기를 부드럽고 육즙이 완벽하게 소테하는 방법
소테 치킨은 완벽한 30분 식사 솔루션입니다. 더 좋은 점은 몇 가지 재료를 추가하여 다양하고 맛있는 변형 요리를 만들 수 있다는 것입니다. 새의 다양한 부분을 볶는 방법을 배우기 위해 소매를 걷어올리기 전에 이러한 기본 사항을 익히십시오. sauté라는 단어는 '점프하다'를 의미하는 프랑스어 sauter에서 유래되었습니다. 소테 닭고기는 개방형 얕은 팬에 소량의 기름이나 버터를 넣고 상당히 센 불로 조리합니다. 닭고기의 어느 부분을 사용하든 예술을 마스터하려면 계속 읽어보세요.
칼라 콘래드
닭고기를 볶는 방법을 알아보기 전에 팬에 대해 이야기해 보겠습니다. 당신이 사용할 수있는 비 지팡이 또는 일반 중에서 선택하세요. 무거운 프라이팬 ($60, 침대 목욕 및 그 너머 ) 가지고 계신 닭고기를 익히기에 적당한 크기입니다. 프라이팬이 너무 크면 팬 주스가 탈 수 있습니다. 너무 작으면 가금류가 갈색이 되지 않고 찌게 됩니다.
우리가 가장 좋아하는 26가지 치킨 레시피어떤 닭고기를 준비하든 닭고기를 볶는 원리는 동일합니다.
- 올바른 식품 안전을 보장하려면 아래의 닭고기 안전한 취급 요령을 따르십시오.
- 균일한 요리를 위해서는 닭고기 조각의 크기가 균일해야 합니다.
- 닭고기는 요리하기 전에 완전히 건조되어야 하므로 볶기 직전에 종이 타월로 두드려주세요.
- 프라이팬에 조각을 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 갈변이 잘 되지 않고 찌게 됩니다.
- 필요한 경우 닭고기를 한꺼번에 요리하십시오. 필요에 따라 오일이나 버터를 추가합니다.
- 물방울을 버리지 마세요! 팬을 디글레이즈하여 풍미를 더해주는 간단한 팬 소스를 만들어 보세요.
블레인 해자
껍질과 뼈가 없는 닭가슴살 반쪽을 튀기는 방법
레몬 버터 닭가슴살 레시피를 받아보세요슈퍼마켓이나 정육점에서 쉽게 구할 수 있는 반으로 자르고, 뼈도 없고, 껍질도 없는 닭가슴살을 튀기는 방법을 소개합니다.
- 뼈와 껍질이 없는 닭가슴살 반쪽을 두드려서 물기를 제거한 후 사용하세요 주방 가위 ($12, 표적 ) 지방을 다듬습니다.
- 선택 사항: 일부 요리사는 빠르고 균일한 요리를 위해 닭 가슴살을 납작하게 만드는 것을 좋아합니다. 두 장의 플라스틱 랩 사이에 닭가슴살을 넣기만 하면 됩니다. 고기망치나 무겁고 평평한 팬의 평평한 면을 사용하여 원하는 두께로 두드립니다.
- 가슴살에 소금과 갈은 후추 또는 좋아하는 향신료 혼합물을 뿌립니다.
- 껍질과 뼈가 없는 닭 가슴살 반쪽(총 1~1¼파운드)의 경우 올리브 오일, 카놀라유 또는 버터 1~2테이블스푼을 무거운 프라이팬에 넣고 중불에서 뜨거워질 때까지 예열합니다. 열을 중간으로 줄이십시오.
- 닭 가슴살 반쪽을 볶는 데 걸리는 시간: 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 반쪽의 경우 12~15분(납작한 닭고기의 경우 6~8분) 또는 순간 판독 고기 온도계에 165°F가 기록될 때까지 두 번 뒤집습니다. 닭고기가 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 불을 줄이세요.
미리 준비하는 팁: 많은 요리법에는 익힌 닭고기가 필요합니다. 치킨 샐러드, 엔칠라다 또는 캐서롤을 만들 때 가장 좋은 방법은 닭 가슴살, 허벅지살 또는 텐더를 볶는 것입니다. 레시피에 바로 사용하거나 나중에 사용하기 위해 저장할 수 있습니다. 익힌 닭고기는 냉장고에 최대 3일, 냉동실에 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다.
치킨 스트립이나 텐더를 소테하는 방법
많은 요리법에서는 빨리 익는 닭가슴살 스트립이나 텐더를 요구합니다. 취향과 요리에 따라 닭가슴살 전체를 가로 방향이나 세로 방향으로 스트립이나 조각으로자를 수 있습니다. 볶은 텐더는 가슴살(위)과 같은 방식으로 준비되지만 조리 시간은 총 6~8분으로 더 짧습니다. 텐더를 주의 깊게 관찰하고 타는 것을 방지하기 위해 가끔씩 뒤집어 주십시오.
앤디 라이온스
뼈없는 닭다리살을 튀기는 방법
아티초크 레시피를 곁들인 볶은 닭 허벅지살 만들기닭가슴살도 볶을 수 있지만, 허벅지살도 퀵소테 방법으로 볶을 수 있다는 사실 알고 계셨나요?
16가지 빠르고 건강한 닭 허벅지 요리법피부가 없고 뼈가 없는 허벅지부터 시작하세요. 가슴살(위)과 비슷하게 볶을 수 있지만 허벅지살은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 허벅지살 3~4온스의 경우 총 14~18분 정도 걸립니다.
볶은 닭고기의 안전한 취급
지금까지 닭가슴살, 텐더, 허벅지살을 볶는 방법에 대한 기본 사항을 설명했지만, 닭고기를 안전하게 먹기 위해 알아야 할 몇 가지 사항이 더 있습니다.
- 닭고기를 원래 포장 그대로 냉장고의 가장 차가운 곳에 보관하세요. 이틀 안에 사용하실 계획이 없으시다면, 닭을 갑자기 얼려라 .
- 닭고기를 조리대 위에서 실온이 아닌 냉장고나 찬물에 해동하세요. 닭고기 부분을 냉장고에서 해동하는 데 최소 9시간이 소요됩니다.
- 닭고기를 찬물에 녹이려면 누출 방지 포장에 넣으세요. 찬물에 담그십시오. 닭고기 1파운드당 약 30분간 해동하고 30분마다 물을 갈아줍니다. 이 방법을 사용할 경우 해동 후 즉시 조리하세요.
- 빠르게 해동하려면 전자레인지를 해동 설정으로 사용하고 닭고기가 실제로 익지 않도록 자주 확인하세요. 이 방법을 사용하는 경우에는 닭고기를 즉시 조리해야 합니다.
- 즉석 판독으로 닭고기가 익었는지 확인하세요. 고기 온도계 . 닭고기의 최소 내부 온도는 165°F입니다.
