양배추 샐러드를 위해 양배추 머리를 잘게 썰거나 아침 해시 브라운으로 감자를 준비할 때 야채를 적절하게 잘게 썰는 방법을 아는 것이 우리가 가장 좋아하는 요리법의 핵심입니다. 정의에 따르면, 파쇄한다는 것은 파쇄 표면을 가로질러 또는 이를 통해 음식을 긁어내어 조각을 만드는 것을 의미합니다. 잘게 썬다는 것은 길고 얇은 조각을 만드는 것을 의미합니다. 대부분의 야채는 강판, 핸드 강판 또는 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 썰 수 있습니다. 그러나 양배추, 양상추 및 기타 잎채소는 칼로 쉽게 썰 수 있습니다. 여기에서는 당근, 채소 및 기타 모든 야채를 잘게 찢는 가장 좋은 방법을 배우게 됩니다.

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당근과 잎이 없는 야채를 잘게 찢는 방법

당근, 감자, 사탕무 및 기타 뿌리 채소를 잘게 찢는 방법을 알아보려면 다음 단계를 따르세요. 또한 오이, 아스파라거스, 애호박 스쿼시, 노란 여름 스쿼시 및 기타 잎이 없는 야채를 잘게 썰 수 있습니다.

1. 철저히 야채를 씻어라 .
2. 필요한 경우 야채 껍질을 벗기십시오. 무를 제외하고 당근, 양파, 순무, 히카마, 셀러리 뿌리 등 대부분의 뿌리채소는 일반적으로 잘게 썰기 전에 껍질을 벗깁니다. 사용 야채 필러 ( 표적 ) 겉껍질을 제거합니다. 오이의 겉 껍질이 딱딱한 경우 껍질을 벗겨도 좋지만 아스파라거스와 여름 스쿼시(애호박, 노란 스쿼시 등)는 껍질을 벗기지 않은 상태로 두세요.
3. 채썰기 표면에 있는 큰 구멍을 통해 야채를 긁어냅니다. 상자 강판 ( 아마존 ) 또는 평면 강판을 사용하여 격자 표면 상단에서 시작하여 야채를 강판 바닥으로 이동합니다. 잘게 썰려면 같은 방법을 사용하되 상자 강판이나 평면 강판의 구멍이 더 작은 쪽으로 이동합니다.

테스트 주방 팁: 갈고 있는 야채가 작아질수록 손끝이나 관절이 잘리는 표면에 너무 가까워져 껍질이 잘 찢어지기 쉽습니다. 야채를 작은 조각으로 잘게 썰고 나면 남은 조각을 날카로운 칼(대상)을 사용하여 손으로 작은 조각으로 자릅니다. 당신은 또한 베임 방지 장갑 ( 아마존 ) 손을 보호하기 위해.

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케일과 기타 잎채소를 잘게 찢는 방법

네, 집에서 상추를 잘게 썰 수 있고 강판이 필요하지 않습니다. 잎이 촘촘하게 포장되지 않고 느슨한 양상추를 잘게 자르는 방법은 다음과 같습니다. 여기에는 로메인, 버터헤드, 붉은 상추, 녹색 잎 상추 등이 포함됩니다. 이 지침은 케일, 나파 양배추, 사보이 양배추, 근대, 에스까롤, 순무잎 및 기타 튼튼한 잎채소와 같은 다른 잎채소에도 적용됩니다.

• 딱딱한 바깥 잎을 버리고 딱딱한 줄기가 있으면 잘라냅니다. 세탁하려면 찬물에 헹궈주세요. 두드려서 말리거나 회전 건조시키세요. 샐러드 스피너 ( 아마존 ).
• 도마 위에 나뭇잎을 쌓으세요.
• 식칼이나 주방용 칼을 사용하여 잎을 십자형으로 ¼인치 또는 ⅛인치 크기로 자릅니다.

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양배추와 빙산 양상추를 잘게 썬 방법

강판은 서랍에 넣어두세요. 양배추와 빙산 양상추(잎이 빽빽하게 들어찬 둥근 야채)를 잘게 찢는 가장 좋은 방법은 믿음직한 주방용 칼을 사용하는 것입니다. 여기에서 양배추와 상추를 잘게 썰기 위한 단계별 지침을 확인하세요.

파쇄 도구

어느 쪽이든 효과가 있지만 각각 장점이 있습니다. 동안 상자 강판 ( 아마존 )는 더 많은 기능을 제공합니다. 비행기 강판 ( 상자 및 배럴 ) 주방 공간을 적게 차지하고 서랍에 쉽게 넣을 수 있습니다.

박스 강판: 이 간단하고 저렴한 장비는 4가지 도구가 하나로 통합되어 있습니다. 일반적으로 격자면, 큰 구멍이 있는 파쇄면, 작은 구멍이 있는 파쇄면, 슬라이싱면이 있습니다.평면 강판: 손잡이에 부착된 하나의 파쇄면(미세공 또는 큰 구멍면 등)으로 구성됩니다.

푸드프로세서로 야채 갈기

다음을 사용할 수도 있습니다. 식품 가공 r ( 표적 ) 분쇄 칼날이 장착되어 있습니다. 제조업체가 제공한 지침을 따르십시오. 저희 테스트 키친에서는 야채를 믹서기에 넣는 것을 권장하지 않습니다. 믹서기는 음식을 길고 좁고 균일한 조각으로 잘게 썰기보다는 짧고 작고 울퉁불퉁한 조각으로 자르기 때문입니다.

잘게 썬 야채 수학

당근, 양배추 및 기타 채소는 조리법에서 한 컵 분량으로 자주 사용됩니다. 다음은 각 컵당 잘게 썬 야채의 양을 추정하는 방법입니다.

당근:중간 크기 당근 1개는 잘게 썬 당근 ½컵과 같습니다.감자들:중간 크기 감자 1개는 잘게 썬 감자 1컵과 같습니다.둥근 양배추:2파운드 머리 1개는 잘게 썬 양배추 12컵과 같습니다.나파 양배추:2파운드 머리 1개는 잘게 썬 잎과 얇게 썬 줄기 12컵에 해당합니다.사보이 양배추:1½파운드 머리 1개는 잘게 썬 양배추 12컵과 같습니다.빙산 양상추:1¼파운드 머리 1개는 잘게 썬 양상추 12컵과 같습니다.

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파쇄에 가장 적합한 야채

잘게 썬 야채를 레시피에 사용하는 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

샐러드용 생야채:당근, 히카마, 순무, 셀러리 뿌리, 오이, 호박과 같은 일부 야채는 작은 조각으로 자르지 않으면 생으로 먹기가 어려울 수 있습니다. 잘게 찢어서 먹기 좋게 부드러운 조각으로 나눕니다. 샌드위치와 타코용 상추:잘게 썬 시금치, 잎상추, 빙산상추는 타코와 샌드위치에 훌륭한 식감을 더해줍니다. 샐러드용 튼튼한 채소:근대, 순무잎, 에스카라롤과 같은 무거운 생채소는 일반적으로 너무 거칠기 때문에 큰 조각으로 먹을 수 없습니다. 다른 샐러드 채소에 추가하기 전에 잘게 찢어주세요. 베이킹용 당근과 호박:당근과 호박은 종종 당근 케이크나 호박 빵과 같은 구운 간식으로 만들어집니다. 이 야채를 레시피에 추가하기 전에 잘게 썰어야 합니다. 양배추 샐러드용 양배추:양배추는 전통적인 양배추 샐러드의 전형적인 재료이지만 당근, 양파, 히카마, 아스파라거스와 같은 잘게 썬 다른 야채도 사용할 수 있습니다. 잘게 썬 생 무와 기타 다채로운 채소를 뿌려서 파티 딥과 같은 요리를 장식하세요. 해시 브라운용 감자:베이컨과 달걀을 곁들인 해시 브라운을 먹고 싶다면 분쇄기를 꺼내거나 이 떡 버전(위 사진)으로 래커를 창의적으로 만들어보세요.

모든 야채를 원하는 대로 잘게 썬 후 야채 국수로 넘어갑니다. 라자냐를 위해 애호박을 나선형으로 배열하거나 저탄수화물 파스타 밤을 위해 버터넛 스쿼시 국수를 나선형으로 만드세요.

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