스파클링 와인을 언급하면 ​​대부분의 사람들은 새해 전야 축제와 결혼 축배를 즉시 떠 올립니다. 그러나 스파클링 와인 생산이 호황을 누리고있는 이탈리아에서는 정통한 소비자들이 일년 내내 반짝임을 즐깁니다.

Franciacorta Consorzio의 사장이자 Cà의 설립자이자 사장 인 Maurizio Zanella는“1 월과 10 월 사이에 Franciacorta 100 병 중 63 개를 판매하고 나머지는 휴일 전년의 마지막 두 달 동안 판매합니다. 델 보스코. 그는 계속해서 이탈리아가 교단 시장의 80 %를 차지하고 있으며 대부분의 병은 '그날 밤에 마시기 위해, 저녁 식사 전에 마실 수있는 아 페리 티보로, 또는 점심이나 저녁 식사와 짝을 이루기 위해'판매되고 있다고 덧붙였습니다.

이는 특히 이탈리아의 1 인당 와인 소비가 지난 10 년 동안 급격히 감소하고 있다는 점을 감안할 때 흥미로운 추세입니다. Franciacorta와 이탈리아의 다른 많은 스파클링 와인이 성공한 이유 중 하나는 와인이 그 어느 때보 다 구조화되고 건조하기 때문입니다. 기후 변화 (포도 숙성 개선)와 포도밭 관리 개선, 산도가 높지만 베리가 충분히 익을 때 수확하는 것은 이탈리아 전역의 생산자들이 맛있고 생생한 볼 리신 또는 거품을 만들 수 있음을 의미합니다. 최고는 우아하고 건조하여 첫 번째 코스, 생선 및 파스타와 잘 어울리는 반면, 더 복잡하고 오래된 버전은 경화 된 육류 및 가금류와 잘 어울립니다. 대부분의 생산자들은 샤르도네와 피노 누아 (또는이 둘을 혼합 한 것)를 사용하지만 현재 이탈리아 전역의 많은 산지에서 토종 포도로 선명하고 생생한 반짝임을 만듭니다.

트 렌토 DOC

이탈리아 극북에있는 트렌 티노주는 이탈리아 스파클링 와인의 가장 유명한 지역 중 하나이며, 줄리오 페라리가 샴페인에 맞서는 이탈리아 스파클링 와인을 만들 겠다는 꿈을 실현하기 시작한 1902 년으로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 Trento DOC는 주로 샤르도네와 피노 네로 포도의 병 (메 토드 샹 페누 아즈라고도 함)에서 참조하는 메 토도 클래식 기술을 사용하여 만들어집니다. 여기 높은 산 포도밭은 따뜻하고 화창한 날과 시원하고 시원한 밤의 독특한 기후를 만들어 우아함과 복잡성뿐만 아니라 다양한 향기와 풍미를 생성합니다. 가벼운 스타일을 쌀과 파스타 요리, 생선 및 델리 고기와 함께 사용하는 동안 숙성 된 더 복잡한 버전은 흰색 및 붉은 고기와 잘 어울립니다.

Ferrari (회사의 바삭하고 크리미 한 Perlé Nero는 필수), Cembra 및 Rotari의 제품을 사용해보십시오.

Franciacorta

Lombardy의 Franciacorta 교단의 생산자들은 metodo classico 기술을 사용하여 주로 Chardonnay 및 Pinot Nero 포도로 만든 생생하고 복잡한 스파클링 와인을 생산합니다. Franciacorta의 유리한 기후와 재배 조건 덕분에 포도는 이상적인 숙성에 도달 할 수 있으며 많은 생산자가 코냑을 사용하는 대신 동일한 와인으로 잘린 병을 마무리 할 수 ​​있습니다. 다른 사람들은 복용량을 완전히 건너 뛰기 때문에 점점 인기있는 pas dosé가 발생합니다. 교단의 Extra Brut와 Pas Dosé는 각각 건조하고 뼈가 건조하여 파스타 코스, 호수 생선 및 신선한 치즈와 함께 사용하기에 이상적이며 Franciacorta Brut는 경화 고기와 잘 어울립니다. 달콤한 고르곤 졸라와 함께 크리미 한 사텐 버전이나 날카 롭고 매운 치즈를 곁들인 데미 섹을 맛보세요.

찾아야 할 훌륭한 프로듀서로는 Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi 및 Bellavista가 있습니다.

Nebbiolo, Lambrusco 및 Greco

Trentino, Franciacorta 및 Piedmont의 떠오르는 Alta Langa 아 펠라 시온은 모두 훌륭한 제품을 생산합니다. 고전적인 방법 프랑스 포도 Chardonnay와 Pinot Nero에서 이탈리아 전역의 다른 생산자들은 Nebbiolo를 포함한 토종 포도로 뛰어난 제품을 생산합니다. Barolo와 Barbaresco의 유일한 포도 인 Nebbiolo는 구조화되고 짭짤한 거품에 적합한 재료가 있음을 입증했습니다. 그리고이 환상적인 병의 대부분을 만든 와인 메이커들은 와인 메이킹에 대해 한두 가지를 아는 이탈리아에서 가장 유명한 생산자 중 하나라는 것을 잊지 마십시오. 하나는 Ettore Germano의 100 % Nebbiolo 스파클링 로제 Rosanna로 구조, 우아함, 맛있는 베리 향이 특징입니다. 이탈리아 중부의 Emilia Romagna에서 전통적으로 만들어진 Lambrusco di Sorbara, Radice, Paltrinieri의 풍미 있고 상쾌한 와인의 최고의 표현 중 하나를 꼭 맛보십시오. Down South, Feudi di San Gregorio의 뛰어난 DUBL +는 그레코 포도가 바삭하고 크리미 한 거품을내는 데있어 심각한 잠재력을 보여줍니다.

Prosecco

이탈리아의 스파클링 와인에 대한 칼럼은 이탈리아의 스파클링 혁명을 촉발시킨 활기차고 비공식적 인 와인 인 프로 세코를 언급하지 않고는 완성되지 않을 것입니다. 토종 포도 Glera로 만든 Prosecco는 일반적으로 Charmat 방법으로 알려진 강철 탱크에서 언급되지만 일부 생산자는 와인이 병에서 1 차 발효를 마치도록하는 전통적인 방법 (col fondo)으로 돌아가거나 metodo classico 스타일의 2 차 병 발효. 가장 좋은 표현은 Conegliano-Valdobbiadene 재배 지역에서 나온 것입니다. 여기에서 와인은 Prosecco Superiore로 라벨이 지정되고 이탈리아에서 엄격하게 규제되는 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 지정의 일부입니다. 여기서 포도는 와인에 깊이와 풍미를 더하는 산비탈 포도원에서만 재배되며, 생산자들은 풍부함과 기교를 부여하는 테루아 중심의 특성으로 인해 Cartizze와 같은 특정 포도밭의 중요성을 오랫동안 인식 해 왔습니다. Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto 및 Villa Sandi의 제품을 찾으십시오.

Bubbly Do-Right