코냑이 없습니까? 이 대체물을 사용해보십시오
우리는 모두 거기에 있었습니다. 레시피를 부분적으로 살펴보고 주요 재료 중 하나가 누락되었음을 깨닫습니다. 어떤 것의 대체물을 선택하는 것이 더 쉬울 수도 있지만, 다른 것들은 레시피에 너무 중요하다고 느껴서 머리를 긁적입니다.
코냑 성분 중 하나입니다. 클래식을 만들든 사이드카 또는 럼차타 알렉산더 , Cognac이 모두 떨어지면 운이 없다고 생각할 수 있습니다. 그러나 모든 것이 손실된 것은 아닙니다. 코냑을 교체하고 레시피를 작동시키는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.
코냑이란 무엇입니까?
코냑 방향족이다 영혼 Larsen Cognac의 브랜드 홍보대사인 Arthur Campain은 두 번 증류한 백포도로 만들었습니다. 정신은 일종의 브랜디 그것은 엄격한 규칙과 규정에 따라 만들어집니다. 비슷하다 샴페인 , 샴페인 지역에서 만든 경우에만 그렇게 부를 수 있습니다. 프랑스 , 에서 북쪽으로 1시간 거리에 있는 국내 코냑 지역에서 만든 제품만 보르도 코냑이라고 할 수 있습니다.
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'Cognac 포도원, 공정 및 제조는 매우 통제됩니다.'라고 Campain은 말합니다. “규칙과 규정은 BNIC( 코냑의 국립 전문가 간 사무소 ), 품질 관리, 산지 또는 생산 공정에 대한 코냑 산업의 규칙을 설정하는 국입니다.” 따라서 본질적으로 모든 코냑은 브랜디이지만 모든 브랜디가 코냑일 수는 없습니다.
꼬냑은 깔끔하게 소비되는 경우가 많지만 캉팡은 코냑이 칵테일 요리에 정기적으로 사용됩니다.
'꼬냑은 또한 새우와 같은 일부 요리를 [flambé]하거나 요리에 약간의 풍미를 더하는 데 사용됩니다.'라고 그는 말합니다. '소스에 코냑을 조금 넣어 맛을 더할 수도 있습니다.'
코냑의 종류
“코냑은 제품 카테고리가 매우 다양합니다. 떼루아 따라서 대안을 찾을 때 가장 좋은 질문은 대체하려는 코냑이 무엇인지입니다.”라고 저자 Natalie Migliariani는 제안합니다. 뷰티푸 엘 술: 집에서 만드는 세련된 칵테일 Netflix 쇼 참가자 드링크 마스터 에스 .
코냑은 각기 고유한 풍미 특성을 지닌 다양한 유형으로 나뉩니다. 다음은 몇 가지 일반적인 유형입니다.
- VS (매우 특별). 코냑 V.S. 최소 2년 동안 오크 숙성된 젊은 형태의 코냑입니다.
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale). 코냑 V.S.O.P. 최소 4년 동안 오크 숙성했다는 뜻입니다.
- X.O. (엑스트라 올드). 코냑 X.O. 오크통에서 숙성된 최소 10년을 인식합니다.
- X.X.O. (엑스트라 엑스트라 올드). Cognac의 최신 명칭인 X.X.O. 14년 이상 숙성된 코냑을 의미합니다.
- 나폴레옹. 병에 나폴레옹이 보일 수 있는데, 이는 포도가 최소 6년 동안 오크 숙성되었음을 의미합니다.
코냑의 알코올 대체물
실제로 코냑과 똑같은 것은 없다고 Campain은 인정합니다. '음료에 코냑이 아닌 다른 증류주를 사용하면 진정한 차이가 있습니다. 코냑의 향은 어떤 칵테일이든 향상시키기 때문입니다.'라고 그는 말합니다. 그러나 좋은 소식은? 코냑은 간단히 대체할 수 있는 대체품이 있습니다. ~ 해야 하다 교환을 합니다.
브랜디
브랜디는 코냑을 필요로 하는 조리법에 대한 가장 확실한 교환이라고 저자인 Camille Wilson은 말합니다. 프리 스피릿 칵테일 의 설립자이자 소유주 칵테일 속물 .
“브랜디와 코냑은 모두 와인을 증류하는 과정을 통해 만들어집니다.”라고 그녀는 덧붙입니다. 발포성 포도주 샴페인입니다.”
셰리
브랜디를 손에 넣을 수 없다면 사용할 수 있는 또 다른 술은 셰리 , 윌슨이 제안합니다. 셰리는 강화 와인 이는 Cognac과 유사하게 알코올 함량이 높으며 정확히 일치하지는 않지만 Cognac의 과일 향, 밝고 때로는 달콤한 맛을 모방할 수 있습니다.
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버번
코냑과 버번 칵테일에 따라 버번의 오크 숙성 과정은 코냑을 연상시키는 강하고 대담한 풍미를 제공하지만 코냑은 과일과 꽃 향이 더 많은 경향이 있습니다. 그러나 둘 다 바닐라와 캐러멜 특성에 정착하여 서로 좋은 교환이 가능하다고 Wilson은 설명합니다.
그러나 경고의 말은 다음과 같습니다.
Migliarini는 동의합니다. “V.S.O.P를 찾는다면 버번을 추천합니다. 대안”이라고 그녀는 말합니다. “그러나 올바른 버번은 숙성의 어느 시점에서 프렌치 오크 지팡이에 닿은 것입니다. Maker's 46이 가장 좋은 예입니다.”
럼 주
럼도 단맛이 코냑과 비슷하기 때문에 대용으로 사용할 수 있습니다. 윌슨은 성공적인 교환을 위해 어두운 럼주나 숙성된 럼주를 찾으라고 말합니다. Migliarini는 럼주가 종종 V.S.O.P를 요구하는 칵테일 레시피에 효과가 있다고 덧붙입니다. 또는 X.O. 스타일 생산자에 따라 코냑.
코냑의 무알코올 대체품
코냑 대신 사용할 수 있는 ABV가 아닌 옵션은 몇 가지뿐입니다. 윌슨의 제안에는 다음이 포함됩니다. ArKay의 무알콜 브랜디 아니면 그 의식 위스키 대안 . Migliarini는 다음과 같이 덧붙입니다. 패스파인더 는 대마로 만든 것으로 숙성된 증류주의 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 과일 주스도 사용할 수 있지만 코냑과 같은 물기가 없습니다.
요리에서 코냑 대용품
코냑을 사용할 수 없는 경우 브랜디가 최고의 선택이 될 수 있지만 Wilson은 백포도 주스가 그녀의 레시피를 대체할 수 있다고 말합니다. “포도 맛은 코냑의 기초가 되는 포도를 연상시킵니다.”라고 그녀는 말합니다.
그러나 Migliarini는 코냑이 없을 때 Sherry로 시작하지만 브랜디 또는 과일 주스도 선택할 수 있습니다.
요리 와인이란 무엇이며 와인을 선택하는 방법
Campain은 또한 요리 과일이 코냑의 맛과 향에 대한 지름길일 수 있다고 지적합니다. '요리나 소스에 과일 향을 더하기 위해 배, 살구 또는 복숭아 주스로 요리하거나 셰리로 요리하여 코냑을 대체할 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. '마지막 옵션은 와인을 사용하고 준비에 약간의 설탕을 추가하는 것입니다.'
물론 코냑의 복합적인 향과 맛을 정확하게 일치시킬 수 있는 대체품은 없습니다. 그런 분들을 위해, 당신은 좋은 꼬냑 한두 병에 투자하세요 .
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