1855 년 분류 이후 보르도 메독 과 묘 그들이 조사하는 모든 군주 인 더미의 꼭대기에 섰습니다. 아무리 좋은 다른 샤토는이 5 개 (원래 4 개)의 정점에 도달하기를 열망 할 수 있지만 결코 도달하지 않는 것 같습니다.

샤토 라피트-로스 차일드 , 무통 로스 차일드 , Latour , 마고 과 Haut-Brion : 무엇이 그들을 구별합니까? 그런 영속적 인 지위를 제공하기 위해 어떤 마법의 별 가루를 뿌렸습니까?

알파와 오메가는 Terroir . 다섯 곳 모두 웅장한 포도원이 있습니다. 자갈과 점토의 풍부함은 까베르네 소비뇽 , 다섯 가지 모두를위한 최고의 포도. 주인이 왔다가 갔을 지 모르지만 그 포도원은 여전히 ​​소중합니다.

수십 년 동안 토양과 덩굴이 관찰되고 소란스럽고 거의 과도하게 분석되었습니다. 모든 주름이 알려지고 점점 더 이해되고 있습니다. 세부 사항에 대한 관심은 지하실과 와인으로 이어졌습니다.

기후 변화는 관찰의 필요성을 증가 시켰습니다. 지롱 드 강어귀와 대서양 사이에 자리 잡은 메독 기반의 첫 번째 성장은 지금까지 거의 변화가 없었습니다. 사실, 무통과 라피트에서는 까베르네 소비뇽의 성숙도가 증가하고 혼합 비율이 더 높은 점을 자랑스럽게 생각합니다.

그러나이 거물들은 또한 미래를 계획하고 있습니다. Château Margaux에서 덩굴을 재배치하면 이제는 태양으로부터 멀어지고 메를로 다음으로 대체됩니다. 까베르네 프랑 .

이들은 수백만 달러 규모의 사업입니다. 그들은 와인을 시장보다 높은 가격으로 판매하며 세련되고 쉽게 홍보합니다. 그러나 그들은 그 땅에 들어가는 것과 그 땅에서 나오는 것에 그들의 성공을 빚지고 있습니다. 그들이 어떻게 그들의 유산을 강하게 유지하는지에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.

Château Lafite-Rothschild / 사진 : François Poincet

샤또 라피트-로스 차일드

벨벳 장갑의 철권

안뜰에 서서 샤또 라피트-로스 차일드 , 세계에서 가장 극적인 포도밭 중 하나를보기 위해 구조에서 벗어나야합니다. 돔으로 알려진 웅장한 곡선을 따라 가파르게 솟아 오르면 카베르네 소비뇽 포도 나무가 줄 지어 있습니다. 그들은 심장을 형성하는 고원으로 올라갑니다. 라피트의 그랜드 빈 , 첫 번째 와인.

부지를 구성하는 276 에이커의 포도 나무 중 172 에이커의이 코어는 Château Lafite-Rothschild의 Grand Vin이 생산되는 곳입니다.

'그것은 매우 특별한 구성을 가지고 있습니다.'라고 2015 년부터 기술 이사 인 Eric Kohler는 말합니다. '그것은 흙과 섞인 고원에 깊은 자갈이 있습니다. 그 혼합물은 여름에 필요할 때 물의 균형을 맞 춥니 다.”

포도원은 Rothschild 가문의 프랑스 지부가 1868 년에 부동산을 매입 한 이후로 변함이 없습니다.

“우리는 두 번째 와인을 위해 영지를 확장했지만 Carruades , Grand Vin 포도원은 매우 안정적이며 50 년 이상 된 포도 나무가 많습니다.”라고 Kohler는 말합니다.

그는 1992 년에 도착했습니다. 그 이후로 75 %의 변화가 포도원에 있었으며 배수와 포도 나무를 더 잘 관찰했습니다.

Kohler는“인증을 받고 싶지는 않지만 이제 효과적으로 유기적입니다. '2019 년과 2020 년에 우리는 완전히 유기적이었습니다.'

Lafite는 매년 그 테루아의 표현으로, 최근의 빈티지가 어렸을 때 더 쉽게 접근 할 수있는 것처럼 보였음에도 노화되는 와인입니다.

'와인은 힘과 부드러움의 미묘한 조화입니다.'라고 그는 말합니다. 파워풀 한 와인은 쉽게 만들 수 있겠지만“힘을 배경으로 부드러움을 원한다”고 말했다.

Grand Vin 블렌드에서 Merlot의 비율이 현재 8 % 이하로 떨어지면서 Cabernet Sauvignon의 자연적인 힘을 제어해야 할 필요성이 증가합니다.

알코올 농도는 항상 Lafite에서 적당합니다. 올해 최종 블렌드는 부피 기준 알코올 13 % (abv)가 될 것입니다. 그 겸손은 같은 목표에서 비롯됩니다. Lafite는 힘이있는 와인이지만 항상 그 부드러움을 유지합니다.

Château Mouton Rothschild / 사진 : François Poincet

샤토 무통 로스 차일드

풍요와 벨벳 타닌

샤토 무통 로스 차일드 첫 번째 성장 중 가장 햇볕이 잘 드는 곳이며 가장 부유하고 가장 부유합니다. 그것은 항상이 랬고 때로는 지나치게 그렇습니다. 오늘날에는 더 절제되고 즙이 많습니다.

물론 모든 곳은 포도원까지 내려 가며, 약 200 에이커의 땅에 초크 심토가있는 최대 22 피트 깊이의 자갈이 심어 져 있습니다.

두 개의 덩굴 고원이있는 Pauillac (해발 80 피트 모두)에서 가장 높은 지점으로, 하나는 르 그랑 고원 (Le Grand Plateau)이라는성에 가깝고 다른 하나는 르 플라토 데 카르 루아 데스 (Le Plateau des Carruades)라고합니다. 둘 사이의 작은 딥은 포도 나무와 자갈의 강도를 잠시 멈추게합니다.

무통 로스 차일드 (Mouton Rothschild)는 1855 년 분류에서 처음으로 성장한 네 가지에 속하지 않았습니다. 그것은 소유자 Philippe de Rothschild가 수십 년 동안 로비를 한 후 1973에서 처음으로 성장했습니다. 왜 첫 번째 성장으로 분류되지 않았는지 의문을 갖기 쉽습니다. 분류는 반드시 와인의 품질이 아니라 판매 가격을 기준으로한다는 것을 기억하십시오.

프랑스 Rosé에 대한 궁극적 인 가이드, 지역별로 구성

'Mouton의 비밀은 1853 년 Rothschild 가문의 [영국 지부]가 그것을 구입 한 이래 그대로 유지 된 포도원입니다.'기술 이사 인 Emmanuel Danjoy에게 고삐를 넘겨 줄 은퇴 전무 이사 Philippe Dhalluin은 말합니다. . “그랜드 고원은 조숙합니다. 그것은 준다 탄닌 부드럽고 달콤한 과일 이지요”

모든 Médoc 첫 번째 성장과 마찬가지로 Mouton은 Cabernet Sauvignon에 관한 것입니다. 블렌드의 90 % 이상일 수 있습니다.

“우리의 terroir와 함께 Cabernet은 강렬하지만 벨벳 타닌과 발효가 시작된 이틀 후에도 볼 수있는 풍부함을 제공합니다.”라고 Danjoy는 말합니다. '그것은 수확기에 지하실의 모든 탱크에서 나오는 풍미, 기교 및 향수를 제공합니다.'

오래 지속되는 와인을 생산하는 자갈과 까베르네 소비뇽의 행복한 결혼을 보여주는 최고의 예입니다.

Château Latour / 사진 : François Poincet

샤토 라투르

힘, 정밀도 및 순도

Médoc의 4 가지 첫 번째 성장 중 샤토 라투르 유기적 및 생체 역학적 방법으로 가장 멀리 떨어진 것입니다. Pinault 제품군의 명품 제국 소유 마른 (관리하는 그룹 구찌 , 알렉산더 맥퀸 , 생 로랑 등) 1993 년 이래 229 에이커의 모든 부지가 지난 2 년 동안 유기농 인증을 받았습니다.

포도원의 심장이자 보석은 Latour의 유명한 원천 인 113 에이커의 벽으로 둘러싸인 L’ Enclos입니다. 훌륭한 와인 . 그 블록은 이제 보르도에서 가장 큰 생체 역학 영역 중 하나 인 생체 역학입니다.

Latour의 영업 및 마케팅 이사 인 Jean Garandeau는 포도원에 바이오 다이내믹스가 어떤 영향을 미치는지 물었을 때“과일의 강도가 더 높고 와인의 에너지가 더 많음을 알 수 있습니다. '우리는 포도원의 건강에 대한 결과에 확실히 만족합니다.'

Pauillac의 남쪽 경계에있는 L’ Enclos는 적어도 17 세기로 거슬러 올라갑니다. 포도원이 Gironde 강어귀와 가깝고 0.5 마일도 채 안되는 거리에있어 눈에 잘 띄기 때문에 Latour의 와인에 매우 중요합니다. 이는 겨울에 나머지 포도원보다 기온이 2 ~ 3도 더 높은 미기후를 만듭니다.

18 세기부터 배수 된 자갈과 점토는“카베르네 소비뇽을위한 완벽한 장소”라고 Garandeau는 말합니다. 오늘날 Cabernet은 Grand Vin의 90 % 이상을 차지합니다.

Latour의 스타일에는 세 가지 요소가 있습니다. 타닌의 정확한 품질, 땅과 와인 사이의 투명성에서 비롯되는 향기로운 순도, 길이와 복잡성의 힘입니다.

때로는 처음에는 엄숙하지만 성숙함에 따라 깊어집니다. Latour의 스타일은 항상 노화에 도움이되었습니다. L’ Enclos 포도원과 바이오 다이내믹스의 조합은이 필수 특성 인 세대를위한 와인을 더욱 정제하고 정의했습니다.

Château Margaux / 사진 : François Poincet

샤토 마고

기교와 우아함

연속성 및 세부 사항에 대한 관심 유지 샤토 마고 게임의 상단에 있습니다.

4 개의 Médoc 첫 번째 성장 중 가장 남쪽에있는 이곳은 웅장하고 고전적인 성으로 유명하며 긴 나무 길 끝에있는 인상적으로 먼 풍경입니다. 그녀가 보르도에있을 때 이곳은 Château Margaux의 소유주 인 Corinne Mentzelopoulos의 집입니다.

샤토는 숲과 들판으로 이루어진 654 에이커 부지의 중심에 있습니다. 그 중 약 252 에이커가 포도 나무 아래에 있습니다. 16 세기로 거슬러 올라가는 기록이있는 포도원은 당시와 지금도 같습니다. 메를로 덩굴은 Gironde의 들판이 경사지면서 시작됩니다.

샤토의 바로 북쪽에는 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)에 심어진 그랑 빈 (Grand Vin)의 중심부에 벽으로 둘러싸인 포도원이 있습니다. 이것은 2016 년부터 Château Margaux의 이사 인 Philippe Bascaules가 '완벽한 와인을 제공하고 Grand Vin의 70 % 이상을 만듭니다.'라고 말합니다.

전통에 대한 헌신은 현대 샴페인을 차별화합니다

포도원과 지하실 모두에서 Bascaules는 세부 사항에 거의 광적인 관심을 기울였습니다.

“우리는 원래의 소포를 4 개로 나눴으며 각 소포에는 고유 한 특성이 있습니다.”라고 그는 말합니다.

그래서 지금은 지하실에 95 개의 탱크가 있고 30 개가 더 작업 중입니다. 선도적 인 건축가 Norman Foster가 설계 한 새로운 저장고에는 탱크 줄이 멀리 뻗어있는 것처럼 보입니다.

'우리는 각 소포를 개별적으로 처리하고 싶습니다.'라고 그는 말합니다. “우리는 포도원을 장기적으로 관찰하고 있습니다. 시간이 있습니다.”

이 고대 포도원에서 나오는 와인은 항상 그 우아함으로 유명합니다. 가능한 한 유기농 관행을 포함하는 새로운 접근 방식은 와인에 대한 더 큰 정의를 가져 왔습니다. Bascaules는“모든 것이 균형을 이루고 있습니다. '그것은 하나 또는 다른 요소의 강도가 아니라 Château Margaux와 그 향수를 만드는 조합, 그 중심에있는 타닌의 부드러움입니다.'

블렌드에서 Cabernet Sauvignon의 사용 증가는 Château Margaux의 주요 특성을 변경하지 않았습니다. 타닌은 약간 더 강렬 할 수 있지만 향수와 벨벳, 조화 및 부드러운 집중도 마찬가지입니다.

Château Haut-Brion / 사진 : François Poincet

샤토 오브 리온

역사적 예외

다섯 가지 첫 번째 성장 중 샤토 오브 리온 이상치입니다. 보르도 지역에 심어진 포도 나무의 첫 번째 지역에 있습니다. 포도원은 지롱 드 강어귀에 가까운 개방 된 국가가 아니라 교외에있는 대학, 병원 및 주택이 늘어선 녹색의 오아시스입니다. 다른 첫 번째 성장보다 블렌드에 더 많은 메를로가 있습니다.

또한 가장 긴 역사를 가지고 있습니다. 지역 기록은 16 세기까지 확장됩니다. 샤토의 기록 보관소가있는 나무로 늘어선 도서관은 1935 년에 샤토를 구입 한 미국의 Clarence Dillon의 손자 인 룩셈부르크의 로버트 왕자 부지의 현 대통령이 만들었습니다.

포도원에서 발견 된 1 세기 황제 클라우디우스의 동전은 보르도에서 포도 재배 활동을했던 로마인들에 의해 처음으로 심었을 것이라고 암시한다고 2003 년부터 오브 리온에있는 부사장 JeanPhilippe Delmas는 말합니다.

“Haut-Brion은 역사에서 비롯된 생태계를 가지고 있습니다.

“우리는 또한 지난 5 세기 동안 단 5 명의 소유자 만있는 놀라운 연속성을 가지고 있습니다. 저는 Dillon 가족을 대신하여 부동산을 관리하는 가족의 3 세대입니다.”

문제의 생태계는 토양, 심토 및 기후의 연금술입니다. 이 회사는 토양의 미생물학과 그것이 다른 구획에 미치는 영향을 연구하고 있습니다.

'오브 리온의 마법은 우리가 시간에 따라 성화 된이 위대한 테루아를 가지고 있다는 것입니다. 그래서 우리는 양조 과정에서 거의 간섭 할 필요가 없습니다.'라고 Delmas는 말합니다.

포도원은 완만하게 남쪽으로 기울어 져 있으며 큰 바위 위에 자갈이 깔려 있습니다. 테루아는 와인에 반영되며, 어릴 때 타닌이 강하게 함유되어 있습니다. Delmas는 와인이 아직 탱크에있을 때 아로마의 복잡성을 설명합니다. 그는 항상 젊은 와인에서 가죽, 커피 및 토스트를 찾을 수 있다고 말합니다.

첫 번째 성장의 연속에서, Merlot의 비율이 높기 때문에 블라인드 시음에서 Haut-Brion을 선택하는 것은 항상 쉽습니다. 포도는 포도원의 40 %를 차지합니다. Merlot은 와인이 성숙하기 시작하면 풍성함과 관대함을 제공하며, 이는이 고대 유산을 둘러싼 역사의 선을 이어갑니다.