문화

Mezcal, 저간섭 와인 및 고대 음료: San Miguel de Allende의 5잔

산미겔데아옌데는 2020년 중반부터 상당한 규모의 예술가와 국외 거주자 커뮤니티를 끌어 모았습니다.^일 그러나 최근 몇 년 동안 멕시코 바지오 고원에 위치한 고지대 유네스코 세계문화유산으로 지정된 이 도시는 요리의 중심지가 되었습니다. 1542년 은광 중심지로 설립된 산미구엘은 가파른 조약돌 거리와 화려한 스페인 바로크 양식 및 신고딕 양식의 건축물로 식민지 시대의 웅장함을 유지하고 있으며, 일년 내내 수많은 문화 행사도 열립니다.

산미구엘의 다양한 식사 및 음료 옵션은 고급 식사와 길거리 음식부터 메스칼레리아스 , 칵테일 바와 칸티나; 가장 기억에 남는 하이라이트 토착 재료와 현지 테루아 중 일부는 뚜렷한 자부심을 가지고 있습니다. 일부 바와 레스토랑에서는 작지만 점점 더 콜럼버스 시대 이전의 음료에 대한 강조가 이루어지고 있습니다.

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물론, 산미구엘에서는 아가베 증류주, 특히 메스칼이 최고입니다. 확실히, 데킬라 시음 시간을 허용하십시오 드래곤 하우스; 데킬라는 할리스코(Jalisco)에서 증류되지만, 이 브랜드는 멕시코 최초의 여성 테킬레라 거장인 베르타 곤살레스 니에베스(Bertha González Nieves)와 MTV 제작자 로버트 W. 피트먼(Robert W. Pittman)이 2009년 산미겔(San Miguel)에서 설립했습니다. Dragones의 6인용 흑요석 타일 테이스팅 룸은 Dôce 18 컨셉 하우스 , 역사적인 18세기 건물에 자리잡은 디자인을 앞선 공공 시장^일 세기 건물.

과나후아토도 주목을 받고 있다. 멕시코의 떠오르는 와인 산지 , 개입이 적은 릴리스와 다음과 같은 품종으로 유명합니다. 소비뇽 블랑 , 세미용 , 피노 누아 그리고 카베르네 프랑 . 덩굴은 16년에 소개되었습니다.^일 그러나 유럽 시장과 경쟁한다는 이유로 포도주 양조는 결국 한동안 금지되었습니다. 현재 과나후아토에는 43개의 포도밭이 있으며, 그 중 일부는 산미구엘에서 택시로 짧은 거리에 있습니다.

수많은 술집에도 불구하고 산미구엘의 주중 분위기는 확실히 졸립니다. 주말에는 Capitalino(멕시코 시티 거주자)를 방문하여 먹고 마시고 작은 마을의 분위기를 즐기기 위해 떼지어 도착하면 상황이 달라집니다. 여기에는 (아직) 미슐랭 스타가 없을 수도 있지만, 문화를 마시면 San Miguel이 그 자체를 유지합니다. 시내에 있는 동안 꼭 먹어봐야 할 음료, 스낵, 숙박 장소를 소개합니다.

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미드 앳 베켑

Casa Hoyos 옥상에 위치한^일 -세기 레지던스를 부티크 호텔로 개조한 Bekeb—a 50 최고의 발견 pick과 San Miguel의 첫 번째 칵테일 바는 도시의 탁 트인 전망을 제공합니다. 하지만 이곳을 꼭 방문해야 할 이유는 소유자이자 국제적으로 호평받는 바텐더 Fabiola Padilla가 디자인한 세심하게 제작된 칵테일 때문입니다. (예약필수, 일몰시간이 가장 좋은 시간대이니 참고하세요.)

Jalisco 출신인 Padilla는 수두(옥수수, 밀 및/또는 사탕수수로 만든 토착 의식용 증류주), 카카오 리큐어로 만든 Aguamiel과 같은 음료에서 알 수 있듯이 자신의 문화 유산과 지역 토종 식물을 놀라운 효과로 기념합니다. , 코코넛추출물, 카카오폼 및 풀케 . 마지막은 Padilla의 삼촌 근처 목장에서 가져온 용설란의 수액인 신선한 아구아미엘을 사내에서 발효시킵니다.

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살사 로자를 곁들인 파타타스 브라바스, 타코, 하바네로를 곁들인 에스콰이어, 옥수수 샐러드 등 짠맛, 매콤함, 풍미 가득한 스낵으로 구성된 단축 메뉴도 있습니다. 보너스: 달콤한 간식에 관심이 있다면 멕시칸 진, 이탈리쿠스 베르가못 리큐어, 크림, 감귤류, 꿀벌 꽃가루, 파딜라 아버지의 목장에서 메스킷으로 발효한 바라두즈 꽃꿀로 만든 액체 크림시클 같은 폴렌(Polén)을 맛보세요. 할리스카 고원.

고대 음료 메스칼레리아

이름에서 알 수 있듯이 메즈칼이 이곳의 명물입니다. 엄격하게 엄선된 메뉴에는 야생 용설란 , 가죽 발효를 포함한 조상의 생산 방식이나 장인의 생산 방식에 중점을 둡니다. 회전 메뉴에는 대마초가 주입된 게레로 주 Coyuca de Benitez의 기분 좋은 허브인 cupreata mezcal과 같은 일회성 메뉴도 포함되어 있습니다. 또한 야생 옥수수로 증류한 수두와 같은 멕시코 주류도 만나보실 수 있습니다. 라이실라 , 바카노라 및 소톨. 마가리타도 맛이 좋습니다(오이 고수풀, 구에로 칠리, 생강 민트가 눈에 띕니다).

그러나 La Mezcaleria를 정말 특별하게 만드는 것은 조상의 음료를 선택한다는 것입니다. 메뉴에는 구운 마사, 카카오, 갈은 잣, 아치오테, 바닐라, 필론실로로 만든 초콜렛 맛의 태스칼레이트와 인근 지역 사회에서 공급되는 효모적이고 탄산이 풍부한 펄크를 포함하여 여전히 약용으로 소비되는 여러 가지 신성한 발효 음료가 있습니다. 이 펄크는 바나나-땅콩, 파인애플-생강 등 큐라도라고 알려진 다양한 집에서 만든 맛으로 나옵니다. 피놀레(pinole), 포졸(pozol), 테자테(tejate)와 같은 옥수수 기반의 히스패닉 이전 음료도 소수 있습니다.

어떤 음료를 선택하든 오악사카 출신의 공동 소유주이자 셰프인 Mario Iribe Benitez가 선보이는 위틀라코체를 곁들인 틀라유다, 두더지 흑인을 곁들인 삼겹살과 같은 영혼이 담긴 작은 접시를 위한 공간을 확보하세요. 예약을 통해 개인 메스칼 시음도 가능합니다.

개입이 적은 멕시코 와인 졸러

산미구엘의 첫 번째 와인 바는 2022년에 세심하게 보존된 19에 문을 열었습니다.^일^– 세기 전 약국. 거칠게 깎은 바위와 노출된 벽돌 벽이 있는 Xoler는 거리로 열려 있는 천장부터 바닥까지 내려오는 여닫이창과 상쇄되는 매력적인 지하실 같은 분위기를 가지고 있습니다. 여기서 초점은 멕시코산 저간섭 와인 이후.

잘 정리된 목록에 있는 어떤 것에도 문제가 생기기 어렵습니다. 하지만 바지오 와인 지역을 대표하는 잔을 찾고 있다면 주문하세요. 채석장 가람불로 의 Orange Rover 2021. 신선하고 균형이 잘 잡힌 샤르도네-알바리뇨 블렌드는 감귤류와 핵과류의 향기가 나며 약간의 펑크가 있습니다.

진저 타마린드 마가리타 봄

해피아워가 오면 산미겔의 주요 광장인 엘 자르딘(El Jardin) 주변의 관광지를 건너뛰고 언덕을 올라가 104년 된 칸티나로 향하세요. 생동감 넘치는 타일과 흑백 벽화로 장식된 이 희미한 조명의 바는 항상 현지인들로 가득 차 있습니다.

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산책으로 인해 피로가 조금 더 심해진다면(조약돌은 특히 고도에서 탐색하기 어렵습니다), 칠레 소금 테두리의 생강 타마린드 마가리타와 일부 해산물 토스타다로 활력을 되찾을 수 있습니다. 이곳의 칵테일은 화려하지는 않지만 강하고 어떤 경우에는 초대형 칵테일입니다. 비둘기 파인트 잔에 담겨 제공됩니다.

피크 시간대에는 자리 잡기가 쉽지 않지만, 어두운 나무 바에 자리를 잡으면 수많은 현지 인물들과 흥미로운 대화를 나누게 될 것입니다.

올리비아 칵테일 더 룸

The Room의 좁고 풍화된 나무 문을 통과하면 마치 다른 차원으로 순간이동한 듯한 느낌이 듭니다. 분위기 있는 조명, 친밀한 좌석, 손으로 그린 컬러풀한 벽이 있는 곳이죠.

이 활기 넘치는 작은 메스칼레리아는 장인 정신과 조상 대대로의 생산 방식을 고수하는 소규모 배치 증류주 순환 목록을 전문으로 하지만, 비행이 마음에 들지 않는다면 올리비아(Olivia)와 같은 사려 깊은 칵테일의 축약 목록도 있습니다. 본질적으로 마티니의 상쾌한 리프로, 칵테일은 메즈칼 기반의 진, 드라이로 만들어집니다. 버몬트 , 옥수수를 베이스로 한 리큐어 닉스타 옥수수 리큐어 그리고 올리브 오일. 예약 시 개인 시음이 제공됩니다.

숙박 장소: 산미겔데아옌데 최고의 호텔

로즈우드 산미겔 데 아옌데

부티크 호텔의 친밀함과 함께 고급 호텔(스파, 애완동물 컨시어지, 비즈니스 센터, 수영장, 테니스 코트, 어린이 프로그램 등)의 부가 기능을 원하십니까? 이 16^일 67개의 통풍이 잘 되는 객실과 현대적인 식민지 장식으로 꾸며진 레지던스를 자랑하는 100세기 식민지 시대의 사유지가 바로 그 곳입니다.

하지만 이곳에 머무르는 것을 차별화하는 것은 브랜드의 혁신적입니다. 플레이스메이커 프로그램 . 지역 예술가, 디자이너, 제작자 및 전체적인 실무자와의 파트너십을 통해 손님들은 메스칼 및 멕시코 와인 시음회 또는 Vía Orgánica 농장 투어 , 현장에서 수확한 농산물을 선보이는 요리 수업이 이어집니다. 색다른 경험을 원하신다면 캔틴 투어(Canteen Tour)에서 말을 타고 산미구엘의 가장 활기 넘치는 술집을 방문해보세요. 객실은 1박당 $496부터 시작합니다.

메손 이달고

디자이너, 은세공인, 옷가게, 조향사를 포함하는 '멕시코에 뿌리를 둔 4개의 여성 주도 브랜드 간의 긴밀한 협력'으로 설립된 이 게스트하우스 및 소매 공간은 스타일과 함께 장소감을 반영합니다. 세 개의 객실은 테라코타 바닥, 노출된 기둥, 손으로 짠 직물, 치장벽토 벽, 사막에서 영감을 받은 색상 팔레트를 자랑합니다. 화려하게 꾸며진 옥상 테라스가 꼭대기에 자리잡고 있습니다. 요금은 1박당 $325부터 시작됩니다.

안젤리토스 하우스

이 매혹적인 다층 농장은 Centro 바로 외곽의 조용한 주거 지역에 위치해 있습니다. 넓은 정원을 자랑하며 11개의 객실은 각각 완전히 독특합니다. 일부 객실에는 전용 테라스 또는 테라코타 타일 바닥이 있고, 다른 객실에는 돌담, 노출된 기둥, 벽난로 또는 간이 주방이 있습니다. 애완동물 동반이 가능하며 객실 요금은 1박당 $100부터 비교적 저렴합니다.