미국 최고의 메즈칼 바
오늘날 자존심이 강한 칵테일 바나 멕시코 레스토랑에는 장인이 만든 다양한 제품이 있습니다. 메즈칼 하지만 10년 전만 해도 그런 일은 거의 없었다. 미국에서는 특히 다음과 같은 음식을 전문으로 하는 바인 메스칼레리아(mezcalerías)가 더 드물다. 메즈칼 이 놀랍도록 복잡하지만 종종 오해되는 아가베 증류액에 대해 대중을 교육하려는 목표를 가지고 있습니다.
당신은 또한 좋아할 것입니다: 지금 당장 마실 수 있는 최고의 메즈칼
메스칼 바와 강력한 메스칼 프로그램을 갖춘 레스토랑을 구별하는 것은 어려울 수 있습니다. 대부분의 대도시에는 사려 깊은 메즈칼 선택을 제공하는 무수히 많은 멕시코 레스토랑이 있으며, 캘리포니아와 같은 많은 소규모 도시에도 있습니다. 신성한 메즈칼 산타바바라와 문화 카멜바이더시에서; 양념 뉴멕시코주 산타페; 그리고 오악사카 클럽 플로리다주 잭슨빌 비치에서. 모두 시간을 들여 탐험해볼 가치가 있지만 아래의 메스칼레리아는 미국 전역에 메스칼 문화를 전파하는 데 중요한 역할을 하고 있으며 해당 카테고리를 중요하게 유지하는 소규모 생산자를 존중합니다. 현재 국내 최고의 메즈칼 바입니다.
장관
마이애미, 플로리다
약 200개의 좌석과 에스카몰레(여왕개미 유충)부터 집에서 만든 가보 옥수수 토르티야와 함께 제공되는 참나무 및 체리나무로 구운 스테이크에 이르기까지 모든 메뉴를 갖춘 Bakan은 마이애미에서 가장 축제가 많은 멕시코 레스토랑 중 하나입니다. 하지만 그 중심에는 멕시코 10개 주에서 온 수백 개의 메스칼과 9개 주에서 온 수백 개의 메스칼이 있는 메스칼레리아가 있습니다. 소톨 , 치와와 주의 메즈칼에 인접한 정신입니다. 다채로운 실내외 선인장 벽으로 둘러싸인 공간과 둘러싸는 바는 하루 종일 마실 수 있도록 장려하므로 여러 가지를 마실 수 있는 충분한 시간을 확보하고 싶을 것입니다.
지하 바
일리노이주 시카고
음료 디렉터 Julianna Arquilla는 이 분주한 지하 바에서 거의 200개에 달하는 메즈칼 목록을 감독합니다. 여기에는 희귀하고 빈티지한 병의 예비 목록과 세심하게 엄선된 데킬라 및 기타 멕시코 증류주 목록이 포함되어 있습니다. 음식도 놓치지 마세요: 셰프 Jaqueline Hernández는 브뤼셀 콩나물과 파스닙, 사자갈기 버섯 '밀라네사'를 곁들인 검은 두더지 틀라유다와 같은 요리를 통해 멕시코 바의 맛을 새로운 차원으로 끌어 올렸습니다. 물론, 살사 마차에는 골수가 들어 있으며, 옵션으로 제공되는 메즈칼 '루지'를 입에 뼈 아래로 부어 넣습니다. '미첼라다' 굴과 세비체 같은 다양한 마리스코는 소금 맛에 대한 메스칼의 친화력을 강조합니다. 준비하세요.
아가베리아 보트
애리조나주 피닉스
Barcoa의 모든 것은 멕시코에서 만들어집니다. 바 자체, 의자, 테이블 및 타일은 물론 자비로운 영혼처럼 벽에서 내려다보는 구슬로 장식된 Huichol 소 두개골과 같은 장식은 말할 것도 없습니다. 각 증류주에 대한 자세한 생산 및 시음 노트가 포함된 40페이지 분량의 아가베 메뉴에 빠져들기에 적합한 환경입니다. Oaxacan 생산자 Mezcal Vago의 tepeztate와 jabalí 용설란이 매우 복잡하게 혼합된 이 지역의 독점적인 자체 브랜드 mezcal을 놓치지 마십시오. 지하 바에서는 메즈칼과 옥수수, 피스타치오, 포블라노 칠리, 적양배추 등 풍미 가득한 맛을 더한 시그니처 칵테일도 제공합니다. 개인 메스칼 시음은 예약을 통해 가능합니다.
당신은 또한 좋아할 것입니다: 지금 당장 마실 수 있는 최고의 메즈칼
캐비닛 메즈칼 바
뉴욕시
훌륭한 메스칼 목록을 제공하는 뉴욕 레스토랑이 많이 있습니다. 옥소모코 , 분명한 , 화장품 그리고 더 론체리아 , 몇 가지 예를 들자면, 내각만큼 특별히 정신에 전념하는 곳은 없습니다. 멕시코 이외의 지역에서 가장 큰 메스칼 셀렉션(여기서는 L.A.의 마드레(Madre)도 경쟁자임)에서 거의 눈에 띄지 않는 용설란으로 만든 소량 생산 메스칼과 심지어 1990년으로 거슬러 올라가는 다양한 빈티지 메스칼도 찾을 수 있습니다. , 와인처럼 병 안에서 바뀔 수 있습니다.) 오후 5시부터 8시까지 풍성한 해피아워로 시작하세요. 메스칼 비행과 타코를 먹고 하룻밤을 보내기로 했습니다. 그리고 웹사이트에서 자주 열리는 수업과 이벤트 목록을 확인하세요.
클라벨 메스칼레리아
볼티모어, 메릴랜드
Clavel의 미니멀하면서도 따뜻한 인테리어(스칸디나비아 스타일과 약간의 인더스트리얼 스타일)는 음식과 음료에 집중합니다. 시날로아 출신 셰프이자 공동 소유주인 카를로스 라바(Carlos Raba)가 선보이는 창의적이고 정신을 선도하는 칵테일과 맛있는 범멕시코 메뉴(사내에서 닉스타말화한 옥수수로 만든 토르티야 포함)가 이곳에서 매일 인기를 끌고 있습니다. 놀랍게도 모든 메즈칼은 1회 붓는 데 12달러 정도입니다. 심지어 소매가가 그보다 10배 이상 높은 병에서도 마찬가지입니다. 하지만 메즈칼 애호가라면 시식 바에 자리를 예약해야 합니다. 이 바에서는 소유주가 직접 멕시코에서 가져온 많은 메스칼을 포함하여 잘 알려지지 않은 여러 메스칼을 2시간 동안 시식할 수 있습니다. 더 좋은 점은 시음바 판매의 10%가 인증되지 않은 메즈칼 생산자를 돕기 위해 직접 전달된다는 것입니다.
영혼
뉴올리언스, 루이지애나
혼란스러운 프렌치 쿼터(French Quarter)에서 도보로 단 10분 거리의 조용한 거리에 자리 잡은 오악사카 음식과 음료에 대한 찬가입니다. 전체 직원은 멕시코 정부로부터 레벨 1 메스칼리에 인증을 받았으며 오악사카의 팔렌케(메스칼 농장)에서 시간을 보냈습니다. 이 운영에서는 지속 가능성에 중점을 두고 생산자를 강조하고 공정하게 보상하는 브랜드만을 보유하고 있습니다. 고객은 특별 손님, 맞춤형 항공편 및 작은 반 온스 부어와 함께 테마의 밤을 즐길 수 있으므로 일반 방문객이라도 다음날 아침 걱정 없이 여러 메스칼을 시식할 수 있습니다.
라 도냐 메스칼레리아
콜로라도주 덴버
인기 레스토랑 Adelita의 Cocina y Cantina 뒤에 위치한 La Doña는 스스로를 '메스칼 식당'이라고 부르며 황금빛 빛으로 빛나는 매혹적인 공간에서 스마트하게 엄선된 메스칼 선택과 메스칼을 앞선 칵테일과 함께 메스칼 친화적인 길거리 음식을 제공합니다. Michoacán 태생의 셰프이자 오너인 Silvia Andaya는 지속 가능한 관행과 여성 증류주 및 브랜드 소유자에 초점을 맞춰 양보다 질을 우선시하는 광범위한 메즈칼 목록을 작성했습니다. 화요일에는 저렴한 타코를, 수요일에는 메즈칼을 반값으로 할인합니다. (다른 바에 대한 참고 사항: 'Mezcal Wednesday'가 더 자주 발생하도록 합시다.)
엄마 토끼
베가스, 네바다
이 화려한 장소는 아즈텍의 용설란 여신 마야우엘의 이름을 따서 명명되었으며, 그녀는 400개의 가슴에서 나온 풀케(용설란 수액)로 키운 400마리의 토끼 신인 Centzon Tōtōchtin을 낳았습니다. 토끼는 술에 취하고 장난을 치는 것으로 유명했는데, 이는 국내에서 가장 큰 아가베 증류주 중 하나를 통해 작업하는 방문객을 묘사할 수 있는 방식이며, 그 중 대부분은 메즈칼에 사용되었습니다. 도박꾼들은 바 옆에 있는 슬롯이나 테이블 게임에 참여할 수 있지만, 1온스짜리 6달러에 다양한 상품을 시식하여 좋아하는 게임을 찾을 수 있기 때문에 주문하는 것은 내기가 아닙니다.
블랙 위도우
텍사스주 댈러스
댈러스의 엄청난 인기 타코 전문점 팀 그는 타코를 먹는다 섹시하고 은은하게 천박하고 소박하고 시크한 메스칼 주류 밀매점을 열었습니다. 그 입구는 웨딩드레스를 입고 입장하라고 손짓하는 이름을 딴 블랙 위도우(viuda negra)로 식별할 수 있습니다. 친밀한 공간에서는 손님들이 서버와 함께 맛있는 재료에 치중하고 정신을 가리지 않는 칵테일을 포함하여 제공되는 음식을 오랫동안 탐색할 수 있습니다. El Come Taco가 있는 공용 주방에서는 huitlacoche(옥수수 곰팡이), 소발 또는 송아지 고기 뇌와 같은 재료가 포함될 수 있는 바 안주와 함께 훌륭한 맥주 반죽 생선 타코와 같은 보다 일반적인 옵션을 의미합니다.
당신은 또한 좋아할 것입니다: 멕시코의 오해받는 영혼, 메스칼
진주
텍사스주 오스틴
조명이 켜진 용설란 증류주 타워는 Las Perlas를 주류 밀매점이라기보다 미술관처럼 보이게 하며 깨달음의 밤을 위한 무대를 마련합니다. 여러 범주의 술을 마시는 사람들은 그것이 다음과 같은 공간을 공유한다는 점을 높이 평가할 것입니다. 위스키 바 그리고 룸 바 , 각각 멕시코 표현을 포함하여 다양한 선택이 가능합니다. La Perlas(메즈칼 생산자가 흔들 때 나타나는 거품 또는 '진주'를 평가하여 증류주의 알코올 함량을 알 수 있는 방법에 대한 이름)는 또한 증류주 및 브랜드 홍보대사와 함께 매주 교육 시음회를 제공하는 Spirit Society ATX를 주최합니다. 단돈 15달러라는 엄청난 할인입니다.
마드레 웨스트 할리우드
로스 엔젤레스, 캘리포니아
자리에 앉으면 음료 목록에 있는 메즈칼 선택이 인상적이겠지만 이는 Madre의 빙산의 일각에 불과합니다. '광범위한 목록'을 요청하고 남은 밤 동안 400개 이상의 라벨을 읽어보세요. 그 중 대부분은 거의 미국으로 반입되지 않습니다. 여기에는 Madre 독점 자사 라벨 병입품 10개가 포함됩니다. 그럼에도 불구하고 소유주 Ivan Vasquez는 소규모 가족 생산자들에게 전념하고 있으며 그의 4개 지점에서는 기업 브랜드를 피합니다. 오악사카 전통에 대한 그의 헌신은 인테리어 디자인, 서빙 품목, 그리고 물론 미식가들에게 호평을 받는 멕시코 주에서 직접 수입한 많은 재료를 사용한 훌륭한 오악사카 전통 요리의 광범위한 메뉴까지 확장됩니다.
오악사카 메스칼레리아
시애틀, 워싱턴
메즈칼레리아 오악사카(Mezcalería Oaxaca)는 2004년 시애틀 발라드(Ballard) 지역에 있는 오악사카(Oaxacan) 레스토랑의 5인승 동반자로 문을 열 당시 미국 최초의 메즈칼 바 중 하나였습니다. 당시 미국에서는 실제 메즈칼이 거의 유통되지 않았기 때문에 소유자 Graham Graham(예, 실제로는 그의 이름입니다)은 메즈칼 생산자 및 브랜드와 직접적인 관계를 구축했으며 때로는 메즈칼을 입에 넣기 위해 기존 규정을 우회하기도 했습니다. 이제는 다양한 종류의 메즈칼을 갖춘 오랜 역사를 지닌 바(여전히 맛있는 레스토랑과 연결되어 있음)가 된 Graham의 인맥은 희귀하고 오래된 병입에서 여전히 뚜렷이 드러납니다. 메뉴에 없는 옵션이 있는지 꼭 물어보세요.
당신은 또한 좋아할 것입니다: 데킬라와 메즈칼을 좋아하시나요? 다른 아가베 증류주를 마셔보세요
라스 추파카브라스 메스칼레리아
미주리주 세인트루이스
어린이 친화적인 메즈칼 바를 좋아하셔야 합니다. 어린 아이들은 이전 P.F.의 넓은 테라스에서 선명한 색상과 벽화를 감상하면서 멕시코 소다와 아구아 프레스카를 마실 수 있습니다. Chang은 어른들이 메스칼 목록을 살펴보는 동안(물론 지정된 운전자와 함께). 메스칼 초보자라면 가시여지, 가시배 등 24가지 맛의 메스칼 마가리타나 비어가리타를 맛보거나 히카라(속이 빈 조롱박), 화산석에 넣거나 스노우콘 위에 부은 시그니처 메스칼 칵테일 중 하나를 맛보실 수 있습니다. 'Especialidad de la Casa' 메뉴 섹션에는 믹스시오테, 몰레 포블라노, 토르타스 아호가다 같은 고전적인 멕시코 요리가 포함되어 있습니다.
메스칼리토
샌프란시스코, 캘리포니아
우뚝 솟은 천장과 거울로 장식된 벽과 원목 및 빈티지 비품이 Mezcalito에 도시적인 다락방과 통나무 오두막의 만남 분위기를 선사합니다. 이는 메즈칼 세계를 그토록 매력적으로 만드는 현대성과 전통 사이의 긴장에 대한 미묘한 언급입니다. 최대 18명을 위한 개인 시식, 맞춤형 메스칼 항공편, 자신만의 병을 보관할 수 있는 라커 프로그램을 통해 메즈칼 경험을 개인화할 수 있습니다. 여기에는 이벤트 초대 및 독점 테이블 예약이라는 추가 혜택이 함께 제공됩니다. 풍성한 일일 특별 상품과 해피아워 특가를 찾아보세요.
당신은 또한 좋아할 것입니다: 여름의 음료는 메스칼 칵테일일지도 모릅니다
타호나 바
Tahona의 높은 메인 공간은 메즈칼(페니실린, 라스트 워드, 네그로니 등 메스칼 기반의 클래식 버전을 포함하는 혁신적인 칵테일)과 전통이 깊고 현지에서 조달되는 셰프 Adrian Villarreal의 음식을 똑같이 기념합니다. 메스칼 뵈르 블랑에 담긴 친텍스(칠레 페이스트), 된장, 흰 콩, 완두콩을 곁들인 현지 생선과 같은 요리는 멕시코시티 최고의 레스토랑에 완벽하게 들어맞습니다. 하지만 메스칼에 대해 더 깊이 알고 싶다면 테이스팅 룸의 공용 테이블 주변이나 근처에 있는 유서 깊은 묘지인 엘 캄포 산토(El Campo Santo)의 영혼이 스며드는 느낌을 주는 연결된 10인용 주류 밀매점 Oculto 477에서 가이드 시식을 예약해야 합니다. 벽 반대편에 있어요.
