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모든 자바 스파이크 칵테일에 적합한 커피

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크리미하고 핫-콜드와 같은 시대를 초월한 칵테일로 인해 카페인 함유 칵테일에 대한 관심이 계속해서 증가하고 있습니다. 아이리쉬 커피 그리고 상쾌한 에스프레소 마티니 . 그러나 이러한 모든 음료가 동일한 유형의 커피 적용, 로스트 또는 테이스팅 노트의 혜택을 받는 것은 아닙니다.

시장에 나와 있는 스페셜티 커피 원두의 배열은 놀라울 정도로 다양하며 각각 고유한 특성을 과시합니다. 칵테일에 포함할 품종을 선택하는 것은 아침 프렌치 프레스에 무엇을 넣을지 결정하는 것만큼이나 압도적이며 중요합니다.

여기서 전문가들은 모든 자바 칵테일에 어떤 종류의 커피를 사용할지 정확히 분석합니다.

칵테일에 사용하기에 가장 좋은 커피는 무엇입니까?

칵테일 레시피는 갓 내린 커피나 에스프레소를 요구하는 경우가 가장 많다고 총지배인인 Gabe Sanchez는 말합니다. 미드나잇 램블러 댈러스에서는 선택하는 커피의 종류가 완제품의 성공에 매우 중요합니다.

Sanchez는 '신선한 푸어오버를 마시는 경우처럼 풍미 프로파일이 전달되지는 않지만 여전히 칵테일에 추가되거나 작업 중인 풍미를 흐릿하게 만들 것입니다.'라고 설명합니다.

똑같은 맥주는 없기 때문에 Sanchez는 필터 로스트와 에스프레소 로스트를 구별하거나 과테말라 및 예멘과 같은 지역에서 온 맥주의 품질을 설명할 수 있는 전문 지식을 갖춘 신뢰할 수 있는 현지 로스터를 찾으라고 조언합니다. Sanchez는 개인적으로 달라스에 기반을 둔 커피 로스터를 사용합니다. 완전한 도시 수탉 , 조언을 구합니다. 팀은 그가 더 진한 로스트에서 정향과 견과류 층에 대한 경향을 발견하고 더 부드러운 반복에서 꽃이 만발한 경향을 발견하도록 도왔습니다.

수석 바텐더인 Lindsey Hawes는 바 마릴루 뉴올리언스에서도 비슷한 경로를 택합니다. 그녀는 버번 또는 테킬라 시럽이나 코디얼의 단맛을 완성합니다.

“저는 일본식 커피처럼 섬세한 원두를 넣고 싶을 때 더 가볍고 꽃이 많은 커피를 찾습니다. 위스키 또는 진입니다.”라고 그녀는 자세히 설명합니다. '어떤 증류주를 사용하든 타거나 지나치게 신맛이 나는 맛을 피하고 싶을 것입니다.'

물론-항상 신선한 양조주를 사용하십시오. '커피 원두에서 최상의 풍미를 얻으려면 가능한 한 수확 시점에 가까운 커피를 얻고 싶습니다.'라고 음료 책임자인 Aidan Bowie는 권장합니다. 죽은 토끼 뉴욕시에서.

인터넷에서 유명한 파마산 에스프레소 마티니는 예상치 못한 즐거움입니다.

칵테일에 에스프레소를 사용하는 경우

산체스는 커피 맛이 주를 이루는 음료로 에스프레소에 손을 뻗는다. Bar Marilou의 La Luz Espresso는 레포사도 데킬라, 커피 리큐어, 두더지 비터, 하바네로 주입 오버프루프 다크 럼을 현지에서 추출한 에스프레소와 혼합합니다. 회중 커피 로스터 , 에스프레소는 음료의 초점입니다. '그러나 [에스프레소는] 다른 구성 요소의 향신료와 단맛을 빛나게 합니다.'라고 Hawes는 말합니다.

에스프레소의 또 다른 훌륭한 용도는 쉐이크 칵테일입니다. '에스프레소 마티니의 구름 같은 푹신한 질감은 에스프레소의 지방 오일과 상호 작용하기 때문에 매우 매력적입니다.'라고 Bowie는 말합니다.

Hawes는 에스프레소가 주는 대담함의 팬이기도 합니다. 쉐이킹 식 조리법. '그것은 강한 흔들림에 더 잘 견디며 부을 때 칵테일에 거품 머리를 제공하여 놀랍고 계피 또는 신선한 에스프레소 가루와 같은 향기로운 가루를 담을 수 있습니다. '라고 그녀는 말합니다.

Dead Rabbit의 커피 원두는 캘린더 커피 아일랜드 골웨이에서. 이 로스터리와의 협력이 바의 아일랜드 뿌리를 더욱 밝혀주지만 Calendar의 다크 콜롬비아 로스트는 The Dead Rabbit의 아이리시 커피와 아이리시 커피 마티니의 이상적인 동반자입니다. Bowie는 로스트의 'The Dead Rabbit Irish 위스키와 완벽하게 어울리는 오렌지 제스트, 캐러멜 및 카카오의 풍미'로 말합니다.

시도해 볼 레시피: 아이리시 커피 마티니

The Dead Rabbit의 레시피 제공

Liz Clayman의 이미지 제공

재료 앙고스투라 코코아 비터 2 대시 ½ oz 데메라라 당밀 시럽 추출한 에스프레소 ½온스 ½온스 커피 리큐어(가급적 Mr. Black) 1 ½ 온스 아이리시 위스키(바람직하게는 Bushmills)

지도:

모든 재료를 얼음과 함께 칵테일 셰이커에 넣고 세게 흔듭니다. 쿠페로 변형하십시오. 육두구로 장식합니다.

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칵테일에 드립 커피를 사용하는 경우

그러나 Husk Nashville의 바 매니저인 Adam Morgan이 드립 커피 작업을 선호하게 된 것은 에스프레소의 보다 뻔뻔스러운 특성 때문입니다. '향미 프로필과 질감을 조정하거나 조작할 수 있는 여지가 더 많습니다.'라고 그는 지적합니다.

드립 커피는 에스프레소에 비해 풍미가 더 가볍다고 Sanchez는 덧붙입니다. 그는 좀 더 미묘한 신주로 칵테일을 만들고 싶을 때 이 옵션을 선택합니다.

Morgan은 조화로운 칵테일을 만드는 경향이 있는 밝은 시트러스 로스팅을 선호합니다. “10번 중 9번은 음료에 커피를 곁들여 식사의 앞부분이나 뒷부분에 음식을 제공하는 것입니다. 이 프로필은 [커피 칵테일]에서 기대할 수 있는 톤을 줄이는 데 도움이 됩니다.”라고 그는 말합니다. 현지와의 관계 구축 크레마 커피 로스터 , Morgan은 차가운 커피, 콜드브루 아마로(커피 코디얼)와 함께 Strange Brew와 같은 음료를 내놓았습니다. — 바닐라와 육두구. 그 결과 '지나치게 공격적이지 않으면서 이상적인 양의 풍부함'이 발생한다고 그는 말합니다.

이 균형은 술에 취한 커피 음료에 필수적이라고 Bowie는 말합니다. “우리는 커피를 칵테일의 조절제 또는 연장제로 사용하고 있으므로 다른 재료와 함께 사용할 수 있어야 합니다. 압도적이지 않으면서 제품의 무결성을 맛볼 수 있어야 합니다.”라고 그는 말합니다.

시도해 볼 만한 레시피: 이상한 맥주

허스크 내슈빌 레시피

빅토리아 쿼크의 이미지 제공

재료 데킬라 1온스 커피 아마로 1온스(가급적 Mr. Black) 차가운 커피 1온스 ½ 온스 커피 코디얼(레시피 참조) ¼ oz 올로로소 셰리 소금을 꼬집어 대시 앙고스투라 비터 장식용 육두구

지도

모든 재료를 칵테일 셰이커에 넣고 잘 섞일 때까지 흔든 다음 유리에 걸러냅니다. 신선한 육두구를 위에 갈아줍니다.

코디얼 커피 만들기:

뜨거운 커피 1컵에 설탕 1컵을 섞습니다. 맛에 바닐라 리큐어 ½온스를 추가합니다.

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칵테일에 콜드브루를 사용하는 경우

Bowie는 또한 칵테일에 콜드브루를 실험했으며 특히 하이볼 그리고 술잔을 저었다. “여기에는 온도가 큰 역할을 합니다. 콜드 브루를 희석 요소로 음료에 사용하면 효과가 좋으며 이러한 스타일의 음료에 다른 풍미 프로필과 쓴맛을 부여하는 데 도움이 될 수 있습니다.”라고 그는 말합니다.

Midnight Rambler에서 제공되는 Crème de Funk 칵테일은 콜드브루 버번과 PX Sherry, 헤비 크림, 슈가시럽, 계란 흰자를 결합한 것입니다. 이 음료는 콜드브루 준비 과정에서 물을 위스키로 바꾸고 Sanchez는 '더 무거운 위스키와 PX 셰리 풍미에 맞서는 베리 및 시트러스 향과 함께 큰 초콜릿 향'을 가지고 있기 때문에 에티오피아 예가체프를 받아들입니다.

현대의 믹솔로지에 스며드는 창의성을 감안할 때, Hawes는 커피가 포블라노 리큐어 및 Cointreau와 맞물리는 다크 시트러스 포워드 로스트이든, 과일 향이 나는 콜드 브루이든, 칵테일에 또 다른 역동적인 추가 요소라고 믿습니다. “[콜드브루]는 블루베리, 진과 의외로 잘 어울립니다. 다양한 맛의 커피와 함께 우리는 가지고 놀 설탕, 향신료, 과일, 심지어 야채 짝짓기가 너무 많습니다. 나는 커피가 좋은 칵테일의 노래에서 하나 또는 두 개의 음표가 되기를 원합니다. 눈에 띄기는 하지만 전체 이야기는 아닙니다.”

시도해 볼 레시피: Creme de Funk

Midnight Rambler의 레시피 제공

Midnight Rambler의 이미지 제공

재료 콜드 브루 버번 1 ½ 온스(레시피 참조) ½ oz PX 셰리 ¾ 온스 헤비 크림 ¾ 온스 단순 시럽 계란 흰자 1개 휘핑크림, 가니쉬 옵션 초콜릿 바 부스러기, 옵션 장식

지도

버번, 셰리, 크림, 슈가시럽, 계란 흰자를 얼음을 3/4 정도 채운 칵테일 셰이커 틴에 넣고 흔듭니다. 스트레인 및 드라이 쉐이크. 얼음을 3/4로 채운 짧은 하이볼 글라스에 두 번 걸러줍니다. 휘핑 크림과 초콜릿 부스러기로 장식합니다.

콜드브루 버번을 만들기 위해

콜드 브루 토디 또는 프렌치 프레스에 분쇄 커피 2온스를 추가합니다. 250ml의 버번을 추가하여 그라운드를 덮습니다. 5분 동안 그대로 둡니다. 2온스의 커피 원두와 250ml의 버번을 넣고 플라스틱 랩으로 덮습니다. 냉장고에 12~18시간 넣어둡니다. Toddy의 플러그를 뽑거나 프렌치 프레스를 넣고 유리 용기에 걸러냅니다. 커피 버번에 동량의 버번을 추가하여 희석합니다. 밀폐용기에 담아 2~3주간 보관한다.